不可居无竹前面一句:与醋同行的山西辣酱——自制【番茄辣椒酱】

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/09 19:13:55

山西人的醋文化是出了名的，除了醋之外，当地人家还喜欢另一种佐餐调料——辣椒酱。原料简单，制作方法快捷，重要的是不过油而香气十足，不入冰箱且易保存，即便是新手，也是一次成功。十一长假只要半小时的时间，两个月的佐餐调料【番茄辣椒酱】就能准备出来了，就着花样繁多的山西面食，这辣椒酱就派上了用场。炒菜时来一勺也是不错的选择。

【番茄辣椒酱】

食材：西红柿5斤，朝天椒/尖椒2斤，姜、蒜各半斤。

配料：干黄酱120克，盐、糖各250克，味精50克。

做法：1.西红柿洗净，去表皮备用。

2.朝天椒洗净，控干表面水分。

3.蒜去皮，切小块；姜切片。

4.依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀。

5.把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中；再把准备好的味精、盐、糖放入酱中

6.用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可食用。

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