战胜困难的英语谚语:炸酱面的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 11:18:58
炸酱面
炸酱面是北京有特色的食物,也称为杂酱面,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”或者“凉面”,炸酱面在北京十分流行,而其它地方也有不同制法的炸酱面。
经典手工炸酱面的做法
原料:
手擀面、颈背肉250g、豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、八角1个。
菜码:黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、绿豆芽。
做法:
- 肉切成小碎丁,葱姜切片;
- 锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁迅速滑炒至变色......
查看更多炸酱面的做法开胃炸酱面,暑天当家饭。
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