高倍镜视野的:蛤蜊蒸蛋羹
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:07:21
蛤蜊蒸蛋羹
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--2011年11月8日 作者:
孙朱朱 
- 难度: 高级
- 烹调时间: 10-20分钟
- 功效: 宝宝餐
- 人数: 1人份
主料：蛤蜊15个
鸡蛋3个（大约160克）
- 煮蛤蜊调料：葱1棵切段
姜2片胡椒粉少许料酒少许盐2克 - 蛋羹调料：盐1克
少许香葱末蒸鱼豉油少许 - 煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹发硬）
做法
- 1.将蛤蜊放盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙
- 2.捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳，让后再用水冲净
- 3.锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火
- 捞出（没有打开壳的是死的丢掉不用），煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用
- 4.将煮好的蛤蜊摆放在盘子里
- 5.鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀（煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要
- 6.用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中，没过蛤蜊2/3即可
- 7.用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟
- 8.蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油
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