偶看新闻手机显示屏批发市场:怎样炸小白条鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 00:05:11
小白条鱼--怎样才能炸得又酥又焦？
低油温浸炸。腌制一下，晾干表皮水分，小火浸炸或放漏勺用热油淋炸，水分基本去净时，入热油复炸一下，酥脆不油腻，化渣无骨，口感一级棒，不妨一试啊哦。
材料:小白条鱼５００克 花椒粉1/4茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 孜然粉1茶匙 料酒1茶匙 盐、淀粉适量 泡打粉1茶匙 做法： １、将小白条鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。 ２、将淀粉和泡打粉混合后拌匀（可以过一下筛以便更好的混合），倒在干燥的刀板上，将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉，用手微微抖动以便抖落多余的淀粉。 ３、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。 ４、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理。 ５、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！狮子心得：药补不如食补，这小白条鱼经过两次油炸后，小鱼的鱼骨都会变得很酥脆，是一种很好的补钙食品和来源，关键是其的美味，是小朋友非常爱吃的！首先将洗净盐好的白条拍上一层面粉
★
我钓我吃-----香炸小白条 白条
昨日钓了三十多条白条，今天将其收拾了炸了一盘香喷喷的香炸小白条。
首先将洗净盐好的白条拍上一层面粉
将锅里加入一些油，并放一些花椒，八角，桂皮，香叶等香料，炸出香味
捞出。将小白条放进锅里炸制金黄，捞出装盘
：：：原料：白条鱼，盐，味精，葱姜末，料酒，胡椒粉，淀粉。
制法：将白条鱼治净，放入盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜末腌制20分钟；锅内倒油烧热，白条鱼逐条蘸淀粉，入油锅炸酥即可。
特点：外酥里嫩，美味可口。
低油温浸炸。腌制一下，晾干表皮水分，小火浸炸或放漏勺用热油淋炸，水分基本去净时，入热油复炸一下，酥脆不油腻，化渣无骨，口感一级棒，不妨一试啊哦。
材料:小白条鱼５００克 花椒粉1/4茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 孜然粉1茶匙 料酒1茶匙 盐、淀粉适量 泡打粉1茶匙 做法： １、将小白条鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。 ２、将淀粉和泡打粉混合后拌匀（可以过一下筛以便更好的混合），倒在干燥的刀板上，将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉，用手微微抖动以便抖落多余的淀粉。 ３、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。 ４、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理。 ５、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！狮子心得：药补不如食补，这小白条鱼经过两次油炸后，小鱼的鱼骨都会变得很酥脆，是一种很好的补钙食品和来源，关键是其的美味，是小朋友非常爱吃的！首先将洗净盐好的白条拍上一层面粉
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我钓我吃-----香炸小白条 白条
昨日钓了三十多条白条，今天将其收拾了炸了一盘香喷喷的香炸小白条。
首先将洗净盐好的白条拍上一层面粉
将锅里加入一些油，并放一些花椒，八角，桂皮，香叶等香料，炸出香味
捞出。将小白条放进锅里炸制金黄，捞出装盘
：：：原料：白条鱼，盐，味精，葱姜末，料酒，胡椒粉，淀粉。
制法：将白条鱼治净，放入盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜末腌制20分钟；锅内倒油烧热，白条鱼逐条蘸淀粉，入油锅炸酥即可。
特点：外酥里嫩，美味可口。