小米笔记本13吋 ssd:樱桃芝士蛋糕

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     2011-12-14 13:20 上传下载附件 (88.35 KB)
 方子：
【樱桃芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
配料：
消化饼底：消化饼干（Graham cracker crumbs）80克，黄油40克
原味芝士糊：奶油奶酪（cream cheese）75克，动物性淡奶油（heavy whipping cream
）75克，牛奶50克，明胶粉（gelatine）4克，细砂糖25克，柠檬汁10克
樱桃芝士糊：奶油奶酪75，动物性淡奶油75克，新鲜樱桃(去核前)100克，明胶粉4克，
细砂糖25克，柠檬汁10克

制作过程：
1、首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），和溶化成液
态的黄油混合在一起，拌匀。 沃尔玛有现成的芝士饼底卖，牌子是Keebler，全称
Graham cracker crumbs
2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。
3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗，并倒入20-30克的动物性淡奶油（
配方分量内），将明胶粉泡软。
4、将奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，用
料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液
里。
5、搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就做好了。
6、制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核，和奶油奶酪、淡奶油、细砂
糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。
7、同样，将明胶粉加热溶化成明胶溶液，将芝士糊倒一部分到明胶溶液里，搅拌均匀
后倒回芝士糊里再搅打均匀。
8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼
底的模具里。
9、先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半樱桃芝士糊，最后倒
入剩下的一半原味芝士糊。
10、倒完后，用一根筷子稍稍搅拌，产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时，直到完全凝
固。脱模的时候，用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿，就能轻松脱模了。
          
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