乐视x500驱动下载:桂林阳朔--啤酒鱼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 02:29:23
美味啤酒鱼
材料:
主料:鲤鱼1条、西红柿2个
配料:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
调料:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
做法:
1.西红柿洗净、切块;
2.青、红椒洗净、剖开、切大块;
3.姜去皮、切丝;
4.蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;
5.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;
6.用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;
7.将鱼斩成大块待用;
8.用两片姜将煎锅擦拭一遍(感谢小何同学的小胖手友情出境^_^);
9.将锅烧热,倒入少许橄榄油;
10.倒入鱼块,以小火慢慢煎;
11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用;
12.锅刷净,重新倒入橄榄油;
13.放入姜丝和蒜瓣爆香;
14.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;
15.加入生抽;
16.倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;
17.放入青红椒和西红柿;
18.加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。
烹制心得:
1.正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉;
2.煎鱼之前,用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅;
3.鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破;
4.炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎;
5.生抽和辣椒酱中都含有盐分,不需另外加盐。
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