偶看新闻乐视手机2发热怎么解决:1 花溪王牛肉米线 2 小笼粉蒸牛肉片 3 鸡蛋萝卜粉丝
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 02:27:52
花溪王牛肉米线
原料列表
精制米粉100克，熟牛肉40克，酸莲白20克。
调 料：
混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。
制作方法：
煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
风味特色：
米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。
技术要领：
米粉需烫透心。
PS：250g是通常小碗带汤的份量哦！大碗一般400g左右哦！ 小笼粉蒸牛肉片
主料牛肉(腑肋) 250克辅料糯米粉 50克 油菜 50克调料香菜 10克 大葱 10克 花生油 30克 姜 30克 甜面酱 10克 豆瓣酱 3克 料酒 10克 酱油 25克 白砂糖 5克 味精 1克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉 2克 各适量食物做法1. 将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内；
2. 葱、姜切碎末备用；
3. 牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；
4. 青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块；
5. 香菜择洗干净，切成段；
6. 将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
7. 待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；
8. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。
鸡蛋萝卜粉丝 [原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g [制法] 1. 白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀. 2. 锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可.
原料列表籼米粉 100.0g 牛肉(瘦) 40.0g 结球甘蓝（绿） 20.0g 混合油(菜+棕) 5.0g 饮用水 200.0g
详细介绍原 料：精制米粉100克，熟牛肉40克，酸莲白20克。
调 料：
混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。
制作方法：
煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
风味特色：
米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。
技术要领：
米粉需烫透心。
PS：250g是通常小碗带汤的份量哦！大碗一般400g左右哦！ 小笼粉蒸牛肉片
主料牛肉(腑肋) 250克辅料糯米粉 50克 油菜 50克调料香菜 10克 大葱 10克 花生油 30克 姜 30克 甜面酱 10克 豆瓣酱 3克 料酒 10克 酱油 25克 白砂糖 5克 味精 1克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉 2克 各适量食物做法1. 将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内；2. 葱、姜切碎末备用；
3. 牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；
4. 青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块；
5. 香菜择洗干净，切成段；
6. 将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
7. 待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；
8. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。
鸡蛋萝卜粉丝 [原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g [制法] 1. 白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀. 2. 锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可.