偶看新闻夏普电视开机广告:补脑食谱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:36:19
补脑食谱 一、鲜菇虾丸汤 材料：芦虾仁600公克，草菇40公克（切块），芹菜1根（切小段），红萝卜2片，高汤1大碗，盐1/4小匙，味精1/4小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙。 作法： 1． 虾剁碎后，加入盐，味精，蛋白，太白粉搅拌至起胶。 2． 虾泥捏成一个个球形，分别插上一小段芹菜排盘中。移入蒸锅，以小火蒸5分钟后取出。 3． 锅中倒入高汤煮滚，放入草菇和红萝卜，待再滚即入虾丸及味精1/2小匙，鱼露和油煮滚即可盛碗中。 注意：虾丸可以不蒸，直接放滚水中煮8分钟即可。
二、苦瓜荠菜猪肉汤 功效：每日1次，连服5－7日。有滋阴润燥，清肝明目功效。 材料：苦瓜250克，瘦猪肉125克，荠菜50克。 作法： 1． 将苦瓜切成小丁块，瘦猪肉切成薄片，荠菜洗净切碎。 2． 先将肉片用料酒，精盐调味，加水煮沸5分钟。 3． 加入苦瓜和荠菜煮汤，调入味精即成。 三、瓜薏米淡菜汤 功效：清暑利湿，健脾开胃，精神困倦，小便不畅等。 材料：节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。 作法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用。 四、丝瓜肉片汤 材料：瘦猪肉250克，清汤4饭碗，丝瓜1条，淀粉1大匙。 作法： 1． 瘦猪肉切成薄片，用淀粉抓匀，丝瓜也切成片。 2． 清汤煮滚放入猪肉，精盐，姜茸煮1分钟后放入丝瓜煮滚即可。 五、龙眼大枣煲鸭 功效：健脾补血，补心安神，滋阴清热。 材料：龙眼肉30克，大枣10枚，陈皮6克，鸭1只。 作法： 1． 将鸭宰杀后去毛及内脏，洗净切块。 2． 与龙眼肉，大枣和陈皮共入锅，用武火煮沸后，改用文火煲至鸭熟透，调味即可。 六、杏仁芝麻奶茶 功效：补益脾肾，健脑增智。 材料：牛奶250克，茶叶1克，白砂糖，蜂蜜，杏仁，芝麻各适量。 作法： 1． 将杏仁和芝麻研成细末。牛奶中加入茶叶，加热煮沸5分钟。 2． 熬好奶茶后，放入杏仁，芝麻末，调入白砂糖，蜂蜜即可。 用法：每日1次，作早餐食用。 七、淡菜炖鸡蛋 功效：补肾益精，健脑益智。 材料：鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。 作法： 1． 淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。 2． 取碗一只，放入精盐，葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末。 3． 上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。 用法：每2日1次，服食。 八、鸡脯扒小白菜 功效：健脑增智。 材料：小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。 作法： 1． 将小白菜去根洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。 2． 炒锅上火，放入花生油烧热。下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开。 3． 加入味精，牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。 用法：佐餐食用，每周2--3次。 九、奶油番茄 功效：补脑强身。 材料：番茄400克，鲜奶250克，油，盐，栗粉各适量。 作法： 1． 番茄用沸水稍浸，去皮籽切块。鲜奶，盐，栗粉调成稠汁。 2． 锅内加水75克，烧沸。下番茄煮开后，加入鲜奶稠汁，煮熟后淋少许熟油即可食用。 用法：每日1次，可早晚分食。 十、一品豆腐汤 材料：嫩豆腐250克，绿叶菜少许，鸡肉60克，味精少许，鸡蛋3只，精盐少许，水发竹荪40克，胡椒粉少许，鸡汤1碗。 作法：1． 将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过。2． 鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内。3． 将鸡蛋除去蛋白打散。4． 将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平。（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草，树木或其他图案加以点缀。5． 然后在食用前七分钟上笼蒸。在热的鸡汤内加上竹荪，绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好。 十一、海虾豆腐汤 功效：补肾壮阳。 材料：鲜海虾30克，豆腐200克，葱，姜末，盐，味精各适量。 作法： 1． 海虾洗净，去头及硬壳。豆腐切成小块。 2． 共放入锅内煮半个小时，后加入葱，姜末，盐，味精调味即可。 用法：佐餐食用。 十二、刀豆炒香菇 功效：温中补肾，补气益胃。 材料：鲜刀豆250克，水发香菇50克。 作法： 1． 将刀豆洗净，切成段。香菇用温水浸泡，洗净切成丝。 2． 将以上两物入烧热的素油锅内，翻炒至熟。 3． 加适量清水，细盐，味精即可。 用法：佐餐，可常食。 十三、胡萝卜酱瘦肉 功效：养血益气，延年益寿。 材料：瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，酱油，料油，香油各3克，味精，葱末，食盐各适量。 作法： 1． 把胡萝卜和豆腐干切成0.66厘米见方的丁，把瘦猪肉切成肉丁，海米用水泡透。 2． 将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。 3． 把锅放在武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒。 4． 待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅放到文火上。 5． 到响声变小，肉的水分已尽，再用文火。 6． 炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末，姜末和黄酱。 7． 待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒，味精，酱油，稍炒一下。 8． 放入胡萝卜，豆腐丁，海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。 十四、益智安神莲五猪心汤 材料：莲子内30克、猪心1具 调料：食盐、酱油、味精各适量。 做法：将猪心洗净切片装入光波饭煲中，加入莲子内，放放光波炉中，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精即成，作菜佐餐用食，每日 晚1次。 功能及主治：益智安神，补血养心，适用天心神不宁，惊悸怔忡，健忘失忆，记忆力减退等症。 十五、安神补脑汤 材料：黄精30克、玉竹30克、决明子9克、川芎3克、猪排骨300克、猪瘦肉100克。 调料：生姜、蒜末、料洒各适量。 做法：将上述中药煎汤去渣，取汁备用；猪排骨洗净揿细，猪肉洗净切成薄片，将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末黄放入陶瓷煲中加热至沸，加入料酒、酱油、食盐、味精即可，一日2次。 功能主治：补脑安神，调和气血，适用天脑力不足，病后虚弱，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦，乏力等。 十六、椰子米饭 用料：椰子1个，糯米100克。 制法：将糯米淘洗干净。将椰子外皮洗净，从上端切开，倒出椰汁。将糯米放入椰子内。将椰子顶盖盖上，上笼蒸熟即成。 功效：补脑安神。适用于神经衰弱、心神经官能症及低钾引起的心悸不安，记忆力减退。 十七、银耳百合莲子羹 用料：银耳25克，百合50克，去心莲子50克，冰糖50克。 制法：去心莲子浸泡，洗净。银耳用水泡发，洗净，撕成小朵。百合掰成片，洗净。将百合和莲子加水煮沸，再加入银耳，文火炖至汤汁较浓时加入冰糖，冷却后即成。 功效：健脑益智，睡前食用可助睡眠。 十八、红枣金针菇汤 用料：水发金针菇100克，红枣100克，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。 制法：将水发金针菇去根蒂，洗净。红枣用温水泡发，洗净。将澄清的金针菇浸泡水倒入沙锅内，再放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许花生油，加盖，置中火上炖1小时左右即成。
二、苦瓜荠菜猪肉汤 功效：每日1次，连服5－7日。有滋阴润燥，清肝明目功效。 材料：苦瓜250克，瘦猪肉125克，荠菜50克。 作法： 1． 将苦瓜切成小丁块，瘦猪肉切成薄片，荠菜洗净切碎。 2． 先将肉片用料酒，精盐调味，加水煮沸5分钟。 3． 加入苦瓜和荠菜煮汤，调入味精即成。 三、瓜薏米淡菜汤 功效：清暑利湿，健脾开胃，精神困倦，小便不畅等。 材料：节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。 作法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用。 四、丝瓜肉片汤 材料：瘦猪肉250克，清汤4饭碗，丝瓜1条，淀粉1大匙。 作法： 1． 瘦猪肉切成薄片，用淀粉抓匀，丝瓜也切成片。 2． 清汤煮滚放入猪肉，精盐，姜茸煮1分钟后放入丝瓜煮滚即可。 五、龙眼大枣煲鸭 功效：健脾补血，补心安神，滋阴清热。 材料：龙眼肉30克，大枣10枚，陈皮6克，鸭1只。 作法： 1． 将鸭宰杀后去毛及内脏，洗净切块。 2． 与龙眼肉，大枣和陈皮共入锅，用武火煮沸后，改用文火煲至鸭熟透，调味即可。 六、杏仁芝麻奶茶 功效：补益脾肾，健脑增智。 材料：牛奶250克，茶叶1克，白砂糖，蜂蜜，杏仁，芝麻各适量。 作法： 1． 将杏仁和芝麻研成细末。牛奶中加入茶叶，加热煮沸5分钟。 2． 熬好奶茶后，放入杏仁，芝麻末，调入白砂糖，蜂蜜即可。 用法：每日1次，作早餐食用。 七、淡菜炖鸡蛋 功效：补肾益精，健脑益智。 材料：鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。 作法： 1． 淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。 2． 取碗一只，放入精盐，葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末。 3． 上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。 用法：每2日1次，服食。 八、鸡脯扒小白菜 功效：健脑增智。 材料：小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。 作法： 1． 将小白菜去根洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。 2． 炒锅上火，放入花生油烧热。下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开。 3． 加入味精，牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。 用法：佐餐食用，每周2--3次。 九、奶油番茄 功效：补脑强身。 材料：番茄400克，鲜奶250克，油，盐，栗粉各适量。 作法： 1． 番茄用沸水稍浸，去皮籽切块。鲜奶，盐，栗粉调成稠汁。 2． 锅内加水75克，烧沸。下番茄煮开后，加入鲜奶稠汁，煮熟后淋少许熟油即可食用。 用法：每日1次，可早晚分食。 十、一品豆腐汤 材料：嫩豆腐250克，绿叶菜少许，鸡肉60克，味精少许，鸡蛋3只，精盐少许，水发竹荪40克，胡椒粉少许，鸡汤1碗。 作法：1． 将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过。2． 鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内。3． 将鸡蛋除去蛋白打散。4． 将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平。（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草，树木或其他图案加以点缀。5． 然后在食用前七分钟上笼蒸。在热的鸡汤内加上竹荪，绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好。 十一、海虾豆腐汤 功效：补肾壮阳。 材料：鲜海虾30克，豆腐200克，葱，姜末，盐，味精各适量。 作法： 1． 海虾洗净，去头及硬壳。豆腐切成小块。 2． 共放入锅内煮半个小时，后加入葱，姜末，盐，味精调味即可。 用法：佐餐食用。 十二、刀豆炒香菇 功效：温中补肾，补气益胃。 材料：鲜刀豆250克，水发香菇50克。 作法： 1． 将刀豆洗净，切成段。香菇用温水浸泡，洗净切成丝。 2． 将以上两物入烧热的素油锅内，翻炒至熟。 3． 加适量清水，细盐，味精即可。 用法：佐餐，可常食。 十三、胡萝卜酱瘦肉 功效：养血益气，延年益寿。 材料：瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，酱油，料油，香油各3克，味精，葱末，食盐各适量。 作法： 1． 把胡萝卜和豆腐干切成0.66厘米见方的丁，把瘦猪肉切成肉丁，海米用水泡透。 2． 将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。 3． 把锅放在武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒。 4． 待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅放到文火上。 5． 到响声变小，肉的水分已尽，再用文火。 6． 炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末，姜末和黄酱。 7． 待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒，味精，酱油，稍炒一下。 8． 放入胡萝卜，豆腐丁，海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。 十四、益智安神莲五猪心汤 材料：莲子内30克、猪心1具 调料：食盐、酱油、味精各适量。 做法：将猪心洗净切片装入光波饭煲中，加入莲子内，放放光波炉中，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精即成，作菜佐餐用食，每日 晚1次。 功能及主治：益智安神，补血养心，适用天心神不宁，惊悸怔忡，健忘失忆，记忆力减退等症。 十五、安神补脑汤 材料：黄精30克、玉竹30克、决明子9克、川芎3克、猪排骨300克、猪瘦肉100克。 调料：生姜、蒜末、料洒各适量。 做法：将上述中药煎汤去渣，取汁备用；猪排骨洗净揿细，猪肉洗净切成薄片，将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末黄放入陶瓷煲中加热至沸，加入料酒、酱油、食盐、味精即可，一日2次。 功能主治：补脑安神，调和气血，适用天脑力不足，病后虚弱，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦，乏力等。 十六、椰子米饭 用料：椰子1个，糯米100克。 制法：将糯米淘洗干净。将椰子外皮洗净，从上端切开，倒出椰汁。将糯米放入椰子内。将椰子顶盖盖上，上笼蒸熟即成。 功效：补脑安神。适用于神经衰弱、心神经官能症及低钾引起的心悸不安，记忆力减退。 十七、银耳百合莲子羹 用料：银耳25克，百合50克，去心莲子50克，冰糖50克。 制法：去心莲子浸泡，洗净。银耳用水泡发，洗净，撕成小朵。百合掰成片，洗净。将百合和莲子加水煮沸，再加入银耳，文火炖至汤汁较浓时加入冰糖，冷却后即成。 功效：健脑益智，睡前食用可助睡眠。 十八、红枣金针菇汤 用料：水发金针菇100克，红枣100克，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。 制法：将水发金针菇去根蒂，洗净。红枣用温水泡发，洗净。将澄清的金针菇浸泡水倒入沙锅内，再放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许花生油，加盖，置中火上炖1小时左右即成。