小米运动手环客服电话:七款“不老”菜单 +家常菜+夏日甜品之蓝莓优格慕斯

一、抗衰老食品：鱼肉
推荐理由：能在鱼肉中摄取大量蛋白质，而青椒和红尖椒是维生素C含量最丰富的食物(100克青椒含有100mg维生素C)，而富含维生素E最丰富的食物就数坚果类(诸如松仁)。
　　美味菜式：太极鱼松
　　原料：草鱼、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒
　　调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油
　　做法：
　　1、草鱼、鸡肉切成小丁，鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。
　　2、鸡丁、鱼丁分别滑油后捞起。
3、锅内放少许油，下入鱼丁和蔬菜丁一起炒，用盐、味精、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，取出后装入盘子的一边。
4、再用炒鱼丁的方法炒鸡丁，并把炒好的鸡丁盛入盘子的另一边即可。
　　俗话说：病从口入，事实上，美丽也是从美食开始的。只有当你维护好身体珠“自检”系统，排除毒素，自然就用不着外来的一些化学用品，美丽也会从此开始。

二、抗衰老食品：鲫鱼
　　推荐理由：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
美味菜式：蛋奶鲫鱼汤——浓郁的滑嫩口感，帮助缓解肌肤的早期皱纹
　　煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量
　　制作过程：①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
　　②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
　　③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。>>>抵抗衰老的七大营养品
　　④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
　　制作P.S：蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

三、抗衰老食品：西兰花
　　推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼
　　原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜
　　调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
　　做法：1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
　　2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
　　3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。

四、抗衰老食品：冬瓜
推荐理由：冬瓜富含丰富的维生素C，对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维，都能起到良好的滋润效果。经常食用，可以有效抵抗初期皱纹的生成，令肌肤柔嫩光滑。
　　美味菜式：冬瓜肉丸汤——爽口清汤，为你抵抗肌肤的第一道皱纹
　　煲汤原料： 冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
　　制作过程
　　①将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
　　②把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
　　③先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
　　④20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。
　　制作P.S：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

五、抗衰老食品：洋葱
　　推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。
美味菜式：洋葱海鲜汤
　　原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个
　　调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤
　　做法：1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。
　　2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
　　3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成

六、抗衰老食品：豆腐
　　推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。
美味菜式：黄金豆腐
　　原料：豆腐、咸蛋黄、香葱
　　调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油
　　做法：
　　1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。
　　2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。

年年有鱼 *用料： 带鱼 腐竹 春笋 *做法： 1.将带鱼洗净切段。 2.腐竹泡发，春笋切片。 3.将腐竹垫底，再铺春笋片。 4.带鱼放在最上面。 5.撒上盐，泼上料酒，再放上剁椒。 6.上大火蒸8分钟即可。

大漠药膳牛排 原料：牛排750克。 调料： 籽盐、芝麻、老干爹辣三丁、蚝油、香辣牛肉酱(籽盐味)各15克，淮山、锁阳、桂圆、党参、枸杞各2克，盐、味精各5克，红油15克，上汤750克。 1、将净牛排改成长12厘米、觅3厘米的段，八高压锅内加2000克水压成七成熟待用，起锅。 2、锅放火上，加八籽盐、芝麻小火煸炒出香味，再放上老干爹辣三丁、香辣牛肉酱、蚝油小火煸炒1分钟，将牛排放八中火翻炒2分钟后加上汤、淮山、锁阳、桂圆、党参、枸杞小火堰10分钟后，用盐、味精调味，最后放入红油调色后出锅装盘即成。

茶干回锅肉 原料： 后臀尖200克、茶干3块、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫县豆瓣酱30ml、白糖8克 做法： 1.将煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成约2厘米见方的小块，青蒜切成菱形块备用； 2.锅中加入少许油烧到3成热，放入茶干用中火炒出香味，然后将茶干推到锅边，放入豆瓣酱改用小火慢慢炒出红油； 3.放入肉片翻炒至颜色变红，然后淋入生抽、老抽，加入白糖炒匀，直到肉片上色，肥肉部分开始出油； 4.最后放入青蒜拌匀，立即关火即可。

鱼香茄饼 主料: 茄子(紫皮、长)400克 辅料: 猪肉(肥瘦)75克 小麦面粉100克 调料: 盐15克 芡粉15克 植物油75克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 豆瓣辣酱15克 酱油15克 醋10克 白砂糖10克 胡椒粉5克 味精5克 烹饪方法: 1.猪肉绞碎与盐、生粉10克拌匀；面粉与适量清水调成厚糊。 2.茄子洗净，去蒂、尾，斜切成2厘米厚的块，中间再切一刀（不要切断）成夹状，茄夹中填入适当绞肉。 3.油入锅烧热，茄夹蘸裹面糊后放入热油中，炸至金黄色即捞起沥油，排放在盘中。 4.葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精，生粉水10克（生粉5克加水）爆炒均匀，淋在茄饼上，即可上桌食用。

手切卤肉 材料 ： 五花肉切成条状，香菇泡软切丝，虾米泡软，油葱酥，蒜蓉，葱花，八角。 调味料 ： 生抽，老抽，糖，米酒，泡香菇水，味精。 做法 ： 两大匙油烧热，葱花，蒜蓉，油葱酥炒香，捞起备用； 两大匙油烧热，放进虾米爆香，加糖炒至溶化，放进肉丝拌炒上色，注入泡香菇水，加酱油，糖，味精，八角煮沸，放进油葱酥料拌均，将所有材料移入砂锅，再次煮开，转小火炖煮40分钟即可。

鱼香嫩豆腐 材料：猪绞肉80克,南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,泡椒8个切碎 调味料：生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,细盐1/8小匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙 制作方法： 1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。 2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。 3.注入清水或高汤半杯。 4.加入所有调味料，及切块豆腐。 5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。 6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。 制作心得： 1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。 2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。 3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

锅包鱼 原料：鱼肉300克 配料：葱少许，姜少许，香菜适量，淀粉1杯 ，鸡蛋1个 调料：盐1/2勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺 步骤： 1，盐1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺，调成味汁备用； 2，1勺淀粉加水兑成芡汁备用。 3，香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。 4，鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊。 5，锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。 6，炸至浅黄后捞出。 7，然后把油重新烧热。 8，锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉。 9，将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁。 10，撒入香菜段，就可以装盘了。

自制超好吃东坡肉 用料：猪五花肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。 做法：猪五花肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟，捞出五花肉，切成大方块；取一个大砂锅，铺上葱、姜垫底，再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽，最后倒入绍酒，酒的高度以没过肉即可；旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透；取出肉，将肉皮朝上装入大深盘子内，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半个小时，让肉更加酥香；取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了，因为用的酱油已经足够多了，可不放盐。

广式滑蛋牛肉 材料：牛柳(180克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)、蒜(2瓣) 腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、清水(3汤匙) 调料：油(7汤匙)、盐(1汤匙) 做法： 1 牛柳洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和5汤匙清水，打散成蛋液备用；葱切成段，蒜切成片。 3 旺火烧热干锅，倒入5汤匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用铲子顺一个方向轻轻划圈。 4 炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，将滑蛋盛入盘中待用。 5 续添1汤匙油烧热，倒入牛肉片快速滑炒至变色，盛起沥干油。 6 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香葱段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜匀。 7 倒入滑蛋快速炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。

牛肉芹菜卷 用料 牛肉200克，芹菜150克、甜面酱10克、酱油20克、五香粉、辣椒粉、花椒粉、蜂蜜、料酒、盐适量。 做法： 1.用刀将牛柳肉拍松，片成大薄片； 2.芹菜剖成丝；将酱油、甜面酱、五香粉同放一个碗里拌匀成酱料； 3.取一半调好的酱料、料酒放牛肉片里拌匀腌半小时以上；腌好后，取适量酱料将芹菜拌上； 4.用牛肉片将芹菜卷起，用牙签别上； 5.烤盘里铺上锡纸，摆好牛肉卷，刷一蜂蜜，再刷油，撒上辣椒粉和花椒粉； 6.将烤盘放入预热200度的烤箱，用200度上下火烤20分钟，取出装盘即可。 7.除芹菜外，还可以选择山药、金针菇等疏类，依法炮制。

花团锦簇日本豆腐 原料：日本豆腐一袋;西兰花半朵;木耳一小把;虾七只;红椒一小块 调料:盐;蚝油;淀粉;鸡粉;香油 制作方法： 1、西兰花用手分成小朵，，木耳用冷水泡发（ TIP：冷水泡发木耳能保持木耳的营养成份） 2、将西兰花和木耳用热水焯水后控干水份。 3、将日本豆腐切成均等的小段（ TIP：切的时候要极其小心，一碰就容易碎掉啊~~） 4、热锅，放入油，待油烧热后改为小火，小心放入日本豆腐（ TIP：我是先把豆腐放在铲子上，慢慢地滑入锅中） 5、在煎豆腐的同时，将西兰花和木耳用盐及鸡粉香油腌约十分钟。以便味道可以更好的渗透到食材之中。 6、将豆腐轻轻翻转煎熟另一面。将两面煎好的豆腐控干油份放入盘中。 7、在盘中间码放腌好的木耳，在盘边用西兰花装饰。虾去壳后，在虾上半部分用刀切开，以便虾能更稳地立在盘子上。 8、调汁：用少许蚝油，水，淀粉调成酱汁。 9、将汗用勺子淋在豆腐上。 10、将红椒切小丁撒在木耳上做装饰。 油炸过的豆腐很好吃噢~~ 特别是用筷子夹起来也不会散..日本豆腐本身的感觉就是QQ的,上面配上一层玻璃芡,感觉就像果冻一样晶莹。

香菇腐竹鸡翅煲 【材料】鸡翅中9只 香菇9朵 腐竹50克 【调料】黄酒2大匙（或料酒1大匙） 老抽1小匙 生抽2大匙 蚝油1大匙 盐少许 【做法】 1.香菇彻底冲净，用温水泡发，香菇水留用； 2.腐竹用热水泡软后切成段儿；鸡翅洗净，擦干水分，用牙签在鸡翅上扎一些孔以便入味；葱姜蒜切片； 3.锅入少许油，爆香葱姜蒜； 4.倒入鸡翅翻炒至微微上色； 5.调入黄酒、老抽、生抽和蚝油，炒匀； 6.7.倒入香菇和泡香菇的水至刚好没过材料，如果香菇水不够就再倒清水； 8.将材料移入砂锅，水开后小火炖15分钟； 9.最后倒入腐竹，将腐竹炖至入味即可。盐适量添加。 【Tips】 1.腐竹一定要后放，入味后即可关火，久煮的话就会碎了； 2.鸡翅扎一些孔可以更好的入味，免得都让腐竹和香菇把味道抢跑了。

豉汁蒸凤爪 制作材料：冰冻凤爪1盒、豆豉原粒、蒜茸、葱、红椒、姜片、八角（如图所示） 制作调料：盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油、料酒 制作过程： 五步曲：煮、吹、炸、泡、蒸 1.煮：将鸡爪浸泡半个钟以上，清洗干净，剪去爪尖指甲，再从中间劈成两半。锅内做水，放入葱、姜片、八角、料酒，煮水10分钟以上，再将鸡爪放入煮约5分钟，捞起用清水洗净浮沫。 2.吹：这时候电吹风派上大用场了。因为下一步是炸，如果下油锅的鸡爪风干得不够，那绝对在油锅里劈里叭拉炸鞭一般，很危险，溅起的油星容易伤人，也会把灶台弄得一一片狼藉。用小电吹风将爪爪吹得干干爽爽的，为下一步炸作准备。 3.炸：瞧，电吹风吹干爽的爪爪下油锅，一滴油星子都不会溅出来，轻轻松松完成第三步 4.泡：这是让爪爪表皮起皱皱的关键一步。可以用冰水泡，时间要长一点，1个钟以上吧；也可以先泡，再入锅中小火煮，耗时短些20来分钟就可以了。因为籁籁不太喜欢皮皮太皱的鸡爪，所以只用冰水浸泡，约半个钟左右。 5.蒸：将4中凤爪沥干放入混合豉汁料拌匀，上笼，大火隔水蒸约半个钟，撒上红椒粒、葱粒即可。 这一步最关键是制作混合豉汁料。 混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。 【制作小贴士】 开炸前一定要让爪爪风干，切记切记!籁籁手背有一个永不消褪的小斑斑，那是第一次炸爪爪留下的。

珍珠鱼排 原料： 鮸鱼身 番茄酱、上海白醋、珍珠奶茶、盐、味精 制作： 鮸鱼肉片成长方形块，加盐、味精、料酒腌制； 鱼片上干淀粉、蛋黄拍面包糠； 将制作的鱼片经过5—6层油温炸成金黄摆盘； 调料调酸甜口味,加上珍珠奶茶,撒上珍珠即可。

干锅土匪鸭 主料：鸭子一只、黄豆芽半斤、芹菜蒜苗3两、小葱少许、红油少许、蒜米，泡椒、老姜、指天椒、香菜。 调味料：蚝油、盐、味精、鸡精、单县豆瓣酱、飘香粉、味鲜王、花生酱、白酒（52度以上）、白醋、啤酒、八角、沙姜。 做法：先把鸭子砍小块，在烧锅少放油放上沙姜八角，2分钟后放鸭子炒干去，在放到盆里，用水把黄豆芽烫熟，在放到食盆里，在把鸭子用锅炒5分钟，放水末过鸭子在调味啤酒不放，在闷10分钟放啤酒，芹菜蒜苗、小葱、香菜、淋红油，即可上桌吃了。

五色双牛汤 材料：牛蒡一根，牛腩一块，胡萝卜，小香菇，黄豆。 做法：1.牛蒡用刷锅的铁丝把外皮上的黑去刷去，不用去得太干净，香味全在皮上。 2. 牛腩，胡萝卜切小块，香菇和黄豆一把，过水洗干净就可以了。 3.牛腩先出水，然后再加入凉水，把其它材料一起放进锅里大火煮开，去掉上面的浮沫，再换成小火煲。我是用高压锅的，煲45分钟。如果想汤浓些，等锅凉了，再开大火烧开，然后再关掉火就可以了。启锅后加盐。

粤式腊肉煲仔糯米饭 一、将腊肉蒸软些，切薄片； 二、油爆炒荷兰豆，点少少精盐，盛起备用； 三、电饭锅炷好糯米饭，不要炷太烂。 四、将糯米饭放入瓦煲仔中，浇上生抽、老抽和少许猪油（这样更香）。面上铺好腊肉片（如果煲大，可放腊肠等），盖上盖子，放在微波炉叮五－－十分钟左右，实在无把握准确的，先拿出来看下，再叮； 五、完成后放上荷兰豆和撒上葱花，此时，大功告成。

豆腐虾仁丸子菠菜羹 做法：1）用到的材料：焯熟后过冷水并剁碎的菠菜一小团，鸡汤适量，煮熟的虾仁少许，豆腐一小块。我用的是挺小的北极虾，个头小，所以用了6个，如果是大个虾仁的话，用不了这么多。 2）豆腐捏碎，虾仁儿切碎，混在一起，弄成4个小团子，放在碗里，然后放入蒸锅蒸一会儿，豆腐，虾仁都是熟的，蒸的时间只要保证能把材料热就可以了。 3）同时把鸡汤倒入小煮锅，加入菠菜，煮开以后，用水淀粉勾一下芡，浇在蒸好的豆腐团子上即可。

蛋皮鸡肉海苔卷 【材料】鸡蛋2个 鸡胸肉150克 干香菇3朵 胡萝卜20克 鲜虾仁40克 海苔1片 【调料】料酒1小匙 油1小匙 盐3/4小匙 白胡椒粉1/8小匙 香油1/4小匙 姜末少许 【做法】 1.鸡肉洗净擦干，剁成泥； 2.干香菇洗净，温水泡发后去蒂，剁碎；胡萝卜去皮剁碎； 3.虾仁剁成较大的颗粒（大颗粒口感比较饱满）； 4.先将鸡肉泥中加入所有“调料”，搅打至有粘性（其间可再加入几滴泡香菇的水）；然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎，搅匀； 5.鸡蛋打散成蛋液；平底锅中抹一层薄油，倒入蛋液，小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。 6.蛋皮略凉后抹上一层馅料，最上端的边缘留2cm不要抹，我就给忘了； 7.盖上一张海苔，轻轻压实； 8.卷 【Tips】 1.也可以把蒸出的汤汁再加少许水入锅中煮开，调入适量生抽和香油，勾芡后淋在蛋卷上。 2.两个鸡蛋28cm的平底锅摊了一张，也可以用小一点的锅摊成两张，但馅料要相应增减。

白萝卜红焖羊肉 主料：羊腱子肉800克、白萝卜600克 配料：大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙 制作： 1、 羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。 2、 起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。 3、 加料酒和老抽继续翻炒3分钟至上色。 4、 锅内加入足量的水没过羊肉，加入红糖、胡椒粉大火煮开，去浮沫后转小火焖煮1.5小时。 5、 加入白萝卜煮10分钟，放入味精调匀即可。 关键： 1、 羊肉不腥膻的关键是大火煮开几分钟使膻味挥发一些再加盖煮。 2、 胡椒粉、大葱、生姜都有去腥膻的作用。 3、 白萝卜最后再放口感会更好。

三色鸡茸羹 材料：鸡腿1只 嫩碗豆30克 蕃茄50克（约半果） 清水500ml 姜蓉5 克 （约3碗的量） A腌料：生抽1小匙 细盐1/8小匙 沙拉油1小匙 B调味料：细盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙 C水淀粉：玉米淀粉2大匙 加清水4大匙 做法： 1.鸡腿去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块。 2.用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入A腌料搅拌成团，腌制约10分钟。 3.锅内注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水开。 4.加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内。 5.全部拨入锅内后，再开大火煮至水开。 6.加入B调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可。

冰糖肘圈的做法（冰糖肘子） 原料：肘圈、冰糖、老抽、料酒、盐、八角、香叶、桂皮、干红椒、姜、葱 做法： 1、 肘圈清洗干净，去毛，入水煮10分钟，撇去浮末。 2、 入锅加清水、冰糖、盐、料酒、老抽、葱、姜，煮至开锅。 3、 炒锅入少许油，炸香八角、桂皮、香叶、干红椒。 4、 开锅的肘圈和炸好的料一并倒入高压锅内，上气后30分钟。 （我一没条件，二为了省时间，用压力锅了，换成砂锅小火慢炖，相信味道会更佳。） 5、 然后转炒锅内大火收汁，即可。

红萝卜薯仔煲脊骨 原料：红萝卜、土豆、蜜枣2颗、马碲、猪脊骨 做法： 1、猪脊骨用煲开的水去一下腥味，然后用凉水冲洗干净； 2、把所有材料放入锅内，一次性注入凉水； 3、大火煲开后转中火煲30分钟，再转小火煲60分钟，放入盐，味精即可。

鱼香富贵丸 材料：千页豆腐、发菜鲮鱼丸、红萝卜、锦记蒸鱼酱油、芝麻油、蚝油 做法： 1、豆腐横切成薄片，红萝卜切片； 2、依次在盘子里摆上切片了的红萝卜和豆腐，中间摆上鲮鱼丸； 3、用刷子将蒸鱼酱油均匀的刷在豆腐上（我顺便把做双皮奶没用的蛋黄打均也刷在豆腐上了）； 4、入锅蒸五分钟； 5、起锅后取出，将芝麻油与蚝油调匀，再次刷在豆腐和丸子上。 小贴士： 1> 如果平时没有这个发菜鲮鱼丸，也可以用花枝丸，虾丸啥的代替，也是一样的； 2> 千页豆腐和鲮鱼丸的口感极Q，再加吸收了蒸鱼酱油的鲜味以及芝麻油的香滑，很美味哈。

猪血豆腐汤 材料: 猪血、豆腐、香菜末. 调料: 料酒、盐、胡椒粉. 做法: 1 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用; 2 热锅入油,油温后下绰过水的猪血、豆腐滑炒; 3 烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味; 4 大火煮开后洒入香菜末即可.

香菇面筋 材料:鲜香菇、无锡油面筋、小青菜 调料:蚝油、酱油、白糖、盐、芝麻油 做法: 鲜香菇切块; 油面筋用开水泡软后挤净水分备用; 锅入清水烧开，加入少许植物油和盐,下小青菜汆熟装盘备用; 锅中做油，6成热时下鲜香菇煸炒; 加入蚝油、酱油、白糖调味; 下面筋和少许清水大火烧开; 转小火烧10分钟左右开大火收汁; 淋上芝麻油后出锅覆在小青菜上即可。

软炸里脊 主料：猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。 　　教您软炸里脊怎么做，如何做软炸里脊才好吃 　　①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味; 　　②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊; 　　③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

煨猪血 原料： ·猪血300克·姜一小块·蒜瓣3颗·红椒一只·葱花·油·高汤500克·盐适量·胡椒粉少许 做法： 1、先将猪血清理干净，把毛发挑选出来，如果是超市里买的盒装的省略这一步； 2、清理干净后改刀切成2厘米左右的块，放入开水里焯过捞出滤干水； 3、姜和蒜瓣剁成末，红椒去耔切成小方块； 4、坐锅烧少许油，下姜蒜末、红椒块煸香，冲入高汤煮开； 5、倒入猪血大火烧开转小火煨10分钟，调盐味撒少许鸡精、胡椒粉、葱花即可。 家庭高汤的做法： 1、最简单的懒人办法是到超市直接买高汤精调水即可； 2、或者取筒子骨用砂锅熬成奶白浓汤，待凉后用保鲜袋装成一次份量密封入冰箱冷冻，随用随取。 小贴士： 1、猪血在高汤里不要煨久了，等产生蜂窝眼就老了会影响口感； 2、胡椒粉依个人口味调放，喜好辣者还可以撒辣椒粉。

川味牛肉 食谱用料：牛腩、白萝卜 调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒 制作方法： 1、牛腩洗净切块，白萝卜切块 锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用 2、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜 3、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时 4、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 炖至白萝卜软烂即可出锅

骨酥鱼 原料：野生鲜活鲫鱼450克（四条左右）。 调料：阳江豆豉10克，白糖5克，味精4克，白葱段150克，红泡椒5克，蒜仔、姜片少许，鸡精3克，十三香3克，料酒5克，精盐2克，花椒、八角适量，高汤250克。 制作： 1、将活鲫鱼开膛去内脏、鳃，洗净，沥干水分，用十三香、料酒、精盐、花椒、八角腌制15分钟。 2、将腌好的小鲫鱼放置在通风的地方晾干皮后备用。 3、锅内放油烧至八成热，放入晾干皮的小鲫鱼浸炸5分钟（控制好油温），炸至内外酥脆，捞出沥油。 4、取出蒸盘，把10厘米长的白葱段均匀地铺在盘底，将炸好的小鲫鱼整齐的摆放在葱段上备用。 5、炒锅上火，放油50克，将阳江豆豉、八角、花椒放入锅内炸出香味后，加蒜仔、红椒、姜片煸炒3分钟，加入250克高汤，最后加入白糖、鸡精、味精调成鱼汁，浇在炸好的小鲫鱼上，然后用保鲜膜密封好，上笼蒸30分钟后取出装盘加以点缀即可。

菱角焖鸭 材料：光鸭500克、菱角200克、卤水汁适量、葱段20克、老姜30克、蚝油40毫升、陈皮少许，盐、糖、米酒、花生油各适量。 做法：先将鸭用卤水汁卤熟，斩件备用；菱角洗净煮熟，去皮角备用；开锅下油，爆香老姜和葱段，下鸭和菱角翻炒片刻，溅少许米酒，下适量水和蚝油、陈皮，以盐、糖调味，慢火焖煮15分钟便成。

沙爹肉片 材料：五花肉薄片（用少许料酒，盐，胡椒粉，太白粉腌制30分钟），甜椒，洋葱，蒜，辣椒，沙爹酱。 做法：一饭碗油烧热，放进肉片泡七分熟，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进姜，蒜，甜椒，洋葱爆香，加入肉片，两大匙沙爹酱以旺火快速拌炒均匀即可。

大蒜烧白鳝 原料：活白鳝/鳗鱼一条、独头蒜若干，米酒、酱油、陴县豆瓣酱和葱姜。 做法： 1. 把鳗鱼清理干净。烧一锅开水，把整条鳗鱼放进开水里烫一下出锅即可。 2. 用清水洗一下鳗鱼的表皮。洗好后把鳗鱼切成若干段儿。鳗鱼表皮上有一层黏膜，有人喜欢吃它。像我这样不喜欢吃的就用水把表皮好好洗洗。 3. 热锅到油，先把独头蒜放进油里煎一下，煎到微黄盛出备用。 4. 把锅里的油烧热，下葱姜然后倒入鳗鱼段翻炒。翻炒几下后倒入米酒，然后等米酒烧蒸发后下陴县豆瓣酱和酱油。翻炒一会儿后倒入清水盖上盖子焖10分钟即可 (焖都长都行，以大蒜酥软为标准)。

酸甜红烧鱼块 用料：约1市斤重草鱼一条，蒜苗三两(或洋葱一只)，小葱一把，生姜一块，番茄酱(沙司)、红糖、料酒、生粉(淀粉)、食盐、食用植物油适量(各盛于原来容器中备用) 操作步骤： 1、准备工作：将草鱼斩首去尾，切成长约一寸、宽约半寸的长方形小块；将小葱去根洗净、挽成一个结，生姜洗净去皮、切成片；将小葱、生姜放入一只大碗底部，撒上适量食盐，加少量生水搅拌溶解；再将切好的鱼块投入，加入适量料酒，使液体大致浸没鱼块；静置于冰箱内(不要放入冷冻室)1至2小时，这样鱼肉煎起来就不会收缩。蒜苗洗净切成约一寸长小段(如用洋葱亦切成小段)。 2、油炸鱼块：铁锅内倒入食用油约半斤，用中等火力加温；将鱼块捞起另放一碗内，向其中撒上生粉若干，搅拌均匀；待油烧热(以不冒烟为度)后，将鱼块下锅煎炸(每次放入10块左右)，至金黄色用漏勺捞起，暂时熄火。在煎鱼块的等待时间内，将葱、姜捞起，分别切成小葱粒和姜丝；在剩下的水、酒混合液中加入番茄酱、红糖、生粉，搅拌均匀成糊状备用。 3、合成起锅：待锅内未用完的食油稍事冷却后将其大部分舀起，仅留少许备用。重新点火，将油烧至冒烟时立即倒入蒜苗或洋葱爆炒片刻，然后将火力调至中等程度，倒入煎好的鱼块和调好的糊状物及生姜一道翻炒，见冒气泡时加入葱粒，稍加搅拌后撤火起锅。

茄汁肉丸 材料：肉馅250克，马蹄4只 调味：番茄酱4大勺，水2大勺，糖一大勺混合拌匀 做法： 1、马蹄切碎，拌入肉馅，胡椒粉、盐、酱油调味后，加入蛋清，顺着一个方向搅拌直到起胶，做成一个个 丸子； 2、锅里倒入比较多的油，烧成6成热的时候，下丸子，炸至表面成金黄色，捞起，沥干油； 3、另起油锅，烧热后，倒入调味料，烧开后，倒入丸子，翻炒，让茄汁包裹住丸子，即可。

果香黑啤鸡翅 做法： 1、先将鸡翅洗净，锅内烧开热水鸡翅下锅煮一会儿捞起备用 2、锅内烧油，将辣椒姜蒜倒入煸炒然后倒入鸡翅加入少许生抽炒上色 3、随后倒入黑啤，倒的量一定要没过鸡翅，然后加入剩余的调料小火炖20分钟左右直到收汁即可出锅装盘。

干烧土豆肉 材料：土豆500克 五花肉250克 青椒20 克 姜片4片 调味料：盐1茶匙 生抽1大匙 鸡精1/4小匙 制作方法： 1.土豆去皮，切小方块，五花肉切成小方块，青椒切块，姜切片。 2.锅内热少许油，放入五花肉块及姜片 3.小火煸炒至出油，（不要煸的太干） 4.加入土豆块，盐1茶匙翻炒均匀。 5.加盖小火焖烧，中途常常翻动。 6.直至土豆块表面略金黄色，水份被完全烧干时，加入青椒块及鸡精，生抽，炒至水份收干即可。 制作心得： 1.煸炒的全过程都是用小火，烧土豆会有一些粘锅的，要常常翻动一下。 2.煸炒的全过程不需要加水，新鲜的土豆里面会含有水份。 3.煎肉的时侯，不要一次煎的太久，因为加了土豆后，还会再煎出一些油的。

鸡蛋煮鸡 材料：鸡（半只），鸡蛋3只，新鲜冬菇5个，洋葱半个，姜3片、蒜头2瓣，葱花小许。 调料：盐（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、生抽（小半瓷碗）、蚝油（小许）、白糖（1汤匙）、白酒（1/2汤匙 1、洗净姜葱以及洋葱后，把姜去皮切片，葱切成葱花，洋葱切片备用。 2、鸡蛋搅拌均匀，调成蛋液；冬菇去蒂，切成块状备用。 3、将鸡斩成均匀小块，洗净，用1/2汤匙盐、1/2汤匙花生油、1/2汤匙白酒，拌均后腌制5分钟。 4、开大火，烧热4汤匙油，爆香蒜蓉后，放入鸡块并将之爆炒至呈金黄色，再下姜丝辟腥。 5、下洋葱以及冬菇，炒匀后，缓缓倒入1/2瓷碗水，翻炒2分钟。 6、下1汤匙白糖、1汤匙蚝油调味，盖上镬盖煮1分钟，最后淋上蛋液，即可熄火。 7、上碟前，先在蛋面上撒上葱花，使成菜的味道更加惹味，卖相更佳。 小帖士 1、切洋葱前，先用冷水浸泡一会儿，切时不会被洋葱的辛辣味呛鼻导致流眼泪。 2、腌鸡时加入白酒，吃时可使鸡肉与骨头顺利分离。 3、购买冬菇时，应选购柄短，菇顶较厚的菇种。 4、需注意的事故，鲜冬菇炒前不必泡水；若买的是干菇，炒前需用热水浸泡20分钟。 5、适量加点蚝油，可以提升鸡以及冬菇的鲜味。 6、淋上蛋液后，即可马上熄火，镬内的温度已足以使鸡蛋变熟，开火的话蛋会变老。

芝麻脆皮鸡的做法（不用烤箱） 其实做脆皮鸡的窍门有三个，也是能做好脆皮的三个很重要的步骤。 总结出来就是：一腌、二晾、三淋，在下面会一一道来。 原料：三黄鸡、鸡粉、盐 做法： 一腌： 三黄鸡杀好，洗净后用盐和鸡粉抓抹鸡的表面和内腔。 放置阴凉处或者冰箱里冷藏12个小时。 冷藏时间长点主要是为了更好的入味。 冷藏好之后，需要做一步，使得脆皮的效果更好。 锅中倒入1斤水，一两白醋、一两白糖，熬开后，用汁浇鸡身。 二晾： 在浇好汁的鸡身上撒上芝麻，放置阴凉通风处晾3小时以上。 三淋 淋油。 锅中倒入多一点的油，烧至5成热的时候就开始往鸡身上浇油。一手拎着鸡，另一手拿勺子浇油。浇至鸡的表皮变成焦黄色，表皮明显变得酥脆时便好了。 口重的或者喜欢吃麻辣的，可以再调点麻辣汁，不调汁，直接吃的话，也不错，看个人喜好吧。

梅干菜芋艿烧肉 主料: 猪五花肉、梅干菜、芋艿辅料: 生姜、八角 调料: 酱油、料酒、糖、盐 做法： 1、梅干菜提前泡发，反复冲洗干净 2、芋艿削去外皮备用 3、五花肉切块，用沸水焯一下备用 4、热锅倒油，把肉块放入翻炒 5、肉块煸炒出油脂后，放入姜、八角一起翻炒 6、倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色 7、倒入开水，没过肉面 8、盖上锅盖，大火煮开后小火炖半小时 9、放入沥干水的梅干菜和芋艿 10、大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味 11、最后吧汤汁收浓即可

鸡肉炖蘑菇 【原材料】半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。 【调味料】花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精。 【做法】 1、葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀。鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。 2、锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。加入腌好的鸡块大火快炒断生。加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。 3、锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。加入香菇再继续炖15分钟。 4、最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可。

焖牛腩 主料：牛腩600克 调料：花生油、酱油、白酒、盐、鸡精、水淀粉，（吃辣的话加干辣椒）、八角、陈皮、花椒，姜、生蒜、葱头，香菇，胡椒。 做法： 1．牛腩洗净（洗牛腩的过程比较麻烦，一定要冲洗干净），切方块切段，用滚水焯过，捞出，冲冷，滤干。陈皮用水泡软，干辣椒用水沾湿，姜切片，生蒜将其中蒜叶捆一下，一会放到锅牛一起煲的时候不至于散开。 2．冷油下锅，小火煎香，将牛腩加入，炒至干身。然后倒入高压力锅内，加白酒，腐乳半砖，后加八角、陈皮、姜、蒜、香菇，胡椒，盐，炒匀，加水至淹过菜面。猛火煮开后，转小火压10分钟。

玉米木耳蹄膀汤 材料：带皮蹄膀、嫩玉米、木耳、盐、鸡精、料酒、姜 做法： 1、蹄膀洗净后入沸水，放料酒、姜、煮半小时去血水。 2、玉米切段，木耳泡发。 3、取压力锅，水浸没蹄膀，加入料酒、姜片，放入玉米和木耳煮至酥烂（约25~30分钟），待锅内压力放完后开盖加盐、鸡精调味。

栗子淮山煲鸡脚汤 做法： 1. 洗净栗子肉、淮山和花生； 2. 鸡脚和排骨洗净，排骨切块，和鸡脚一起汆水捞起； 3. 煮沸清水，放入所有材料，用武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。 功效： 补肾壮腰，强健筋骨，滋润养颜。栗子热量较高，吃多了容易引起便秘，每天最多吃10个就够了

美味卤肉块 备料：带皮的三层肉（十七元），棉线几根，葱（一块五） 配料：白糖，料酒（现在家里人慢慢接受料酒了，这样子真好），酱油 用时：一个半小时（严格算起，加浸泡时间的话，是九个半小时） 做法：肉块焯二次温水，洗净后沥干水份，切成四方块，用棉线绑起来备用；把之前的卤汁加热后，把处理好的肉块皮朝下先浸泡一下，（我是早上去上班时处理好以上的事情，下午打烊后回来再煮得，看图你们就知道，这肉真是浸泡了N长时间）；把以上的配料再加到浸泡肉块的卤汁中，加入适量的水，大火卤上半个小时（为得是先让肉熟透），再转小火二十分钟（为得是更入味），再开中火三十分钟（为得是收汁，更入味）然后再焖上五分钟，就可装盘了。

五香杭椒鸭胗 　　原料：杭椒4根、鸭胗450克 　　调味：盐、鸡精、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒3-4根、蚝油少许、胡椒粉、料酒、大料、桂皮一小块 　　做法： 　　1.鸭胗洗净，放入开水中焯片刻，捞出，把水倒掉 　　重新放入水，加少许的料酒、葱姜，可以撒少许的盐，一个大料、一小片的桂皮和少许的花椒，煮至鸭胗熟烂。 　　捞出鸭胗，切片备用，杭椒洗净切小段 　　炒锅热油，葱姜蒜爆香，下入红尖椒爆香 　　倒入鸭胗，翻炒，加调味料，快速爆炒，最后加入杭椒翻炒片刻，淋香油就可以出锅了。

香柠排骨 材料：猪小排骨200g，柠檬1个，西兰花40g，红辣椒10g 调料：盐1小匙，料酒1大匙，白糖2大匙，生粉1大匙，番茄酱3大匙，色拉油1大匙 做法： 1、排骨用半小匙盐、1大匙料酒，1大匙白糖，1大匙生粉，半个柠檬的汁腌半小时； 2、西兰花切小粒用盐水焯过围在盘边，红椒切片； 3、炒锅放油，爆香红辣椒，放入腌过的排骨翻炒，放入盐、糖、番茄酱炒匀，加入少量水煮到排骨熟透； 4、出锅前放入另半个柠檬的汁即可。

【材料】：
蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。

【做法】：
1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2、倒入柠檬汁并搅拌均匀。

3、把软化后的吉利丁片热溶后加入其中。

4、倒入优格，搅拌均匀。

5、将打发的奶油分次倒入再拌匀后，分杯冷藏。

6、加入蓝莓酱即可品尝美味啦！

夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快，获得唇齿的惬意......
也可视个人喜好来调整冷藏时间，品尝属于你自己的不同口感的蓝莓优格慕斯~

优格是凝胶状酸奶
吉力丁，就是动物胶，又叫明胶，是胶类的一种。吉利丁英文为geltin； 吉力T Geltin-T 是海藻胶吉利丁质，是有混合质地的吉利丁。起一种凝固作用。