偶看新闻小米手环2 亮度:巧克力的甜蜜诱惑
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 21:34:41
巧克力。
很少有能让人们如此热衷的食物--对它的钟情超越了多数讨人喜欢的糖果和甜点，毕竟，喜欢太妃糖、掼奶油和泡泡糖的人还是少数的。
巧克力，是完全不同的。对于真正的巧克力爱好者，仅仅想到巧克力就会产生一种愉悦的快感。在开始巧克力探索之前，或许你会想要吃一块巧克力或者准备一份美味的热巧克力。
这刊独一无二的“在线探索”将仔细探究下巧克力甜蜜的诱惑。我们会考察引人注目却又是被人们误传的巧克力历史，看一下巧克力制作过程，并在线参观一家巧克力工厂。我们也会来看一下巧克力的科学报告，了解一下最新的研究--吃巧克力对健康是否有潜在的益处。最后，我们会讨论下有点争议的问题：巧克力为什么会让人感觉愉悦？
两年前，我和妻子到亚马逊旅行。在一次探险过程中，我们的向导指出丛林里一棵野生的可可树，而以前我从来没有看到过可可树。
削可可树果实
这棵树看上去奇异不同，树干树枝上挂满了很多黄绿色的豆荚。我们的向导摘下其中一个巴掌大的果子，用小刀剥去凹凸不平的外皮，给我们一大块含纤维的白色果肉，这个就是可可树的结的果子。两个跟着我们进丛林的当地孩子迫不及待地等着，巴望着他们的那一份。一个约摸六岁的小姑娘借来导游的小刀，熟练地削了另一个果子，和弟弟一同分享了一大块果肉。
A RealVideo clip of a"chocolate party" in the Amazon.
(RequiresRealVideo.)
很少有人品尝过可可树的果实，它口感温和味淡，有微微的、苦中带甜的巧克力口味。果肉里面是深紫色的种子，种子经烘干和处理后，就成为了像我一样的巧克力爱好者所熟知的巧克力豆。
在墨西哥的Cacaxtla发现的可可树图解，源于九世纪的玛雅壁画
美洲的发现
可可(拉丁学名Theobroma cacao) 产自美洲中部和南部。现在，它种植在赤道附近，在加勒比海、非洲、东南亚能发现，甚至南太平亚的萨摩亚群岛和新几内亚岛也能发现该种子。
可可有三个品种，最常见的就是弗拉斯特奥可可（Forestero），几乎世上产的90%可可豆都是此品种。最稀有和珍贵的可可豆是克里奥洛可可（Criollo），它的香味和味道引得世上最好的巧克力制造商慕名追寻。最后一个品种是特立尼塔瑞奥可可，是克里奥洛可可和弗拉斯特奥可可的杂交品种。
可可盛传于殖民主义时期，可可豆和巧克力也在那个年代开始为人所知。克里斯多夫·哥伦布是第一个开始接触可可的欧洲人。1502年10月15日，在哥伦布第四次也是最后一次的美洲航行中，他和船员们在一个海岸线附近的岛屿发现了一独木舟，就是现在的洪都拉斯海岸线附近。那艘独木舟是当时西班牙人所看到过的最大的当地船舶。它“大得如同一艘战舰”，装满了用于做生意的当地货物，其中包括可可豆。哥伦布率船员占领了这艘船和货物，留下船长作为他的向导。
十九世纪可可果实的雕版画
后来，哥伦布的儿子弗迪南德描述了那次遭遇。美洲土著人如此重视可可，他完全被震惊了，他说：
“他们把这些杏仁（意指可可豆）看的很贵重。当他们和那些货品被押送上船时，我发现只要这些杏仁撒出来时，他们都马上不顾一切地俯身去捡，好像掉了他们自己的眼睛一样。”
当时，弗迪南德和其他哥伦布的船员并不知道，可可豆是当地的财富。事实上，在美洲中部的一些地方，直到上个世纪，可可豆曾一度被当作货币使用。
当哥伦布把他缴获到的可可豆带回欧洲时，他们的价值可能一开始被西班牙国王和宫廷忽略。然而二十年后，据说西班牙征服者赫尔南·科尔斯特带来了三箱装的满满的可可豆。从那时起，这些可可豆被认为是从征服地阿兹特克偷来的珍宝。
很少有能让人们如此热衷的食物--对它的钟情超越了多数讨人喜欢的糖果和甜点，毕竟，喜欢太妃糖、掼奶油和泡泡糖的人还是少数的。
巧克力，是完全不同的。对于真正的巧克力爱好者，仅仅想到巧克力就会产生一种愉悦的快感。在开始巧克力探索之前，或许你会想要吃一块巧克力或者准备一份美味的热巧克力。这刊独一无二的“在线探索”将仔细探究下巧克力甜蜜的诱惑。我们会考察引人注目却又是被人们误传的巧克力历史，看一下巧克力制作过程，并在线参观一家巧克力工厂。我们也会来看一下巧克力的科学报告，了解一下最新的研究--吃巧克力对健康是否有潜在的益处。最后，我们会讨论下有点争议的问题：巧克力为什么会让人感觉愉悦？
两年前，我和妻子到亚马逊旅行。在一次探险过程中，我们的向导指出丛林里一棵野生的可可树，而以前我从来没有看到过可可树。
削可可树果实
这棵树看上去奇异不同，树干树枝上挂满了很多黄绿色的豆荚。我们的向导摘下其中一个巴掌大的果子，用小刀剥去凹凸不平的外皮，给我们一大块含纤维的白色果肉，这个就是可可树的结的果子。两个跟着我们进丛林的当地孩子迫不及待地等着，巴望着他们的那一份。一个约摸六岁的小姑娘借来导游的小刀，熟练地削了另一个果子，和弟弟一同分享了一大块果肉。
A RealVideo clip of a"chocolate party" in the Amazon.
(RequiresRealVideo.)
很少有人品尝过可可树的果实，它口感温和味淡，有微微的、苦中带甜的巧克力口味。果肉里面是深紫色的种子，种子经烘干和处理后，就成为了像我一样的巧克力爱好者所熟知的巧克力豆。
在墨西哥的Cacaxtla发现的可可树图解，源于九世纪的玛雅壁画
美洲的发现
可可(拉丁学名Theobroma cacao) 产自美洲中部和南部。现在，它种植在赤道附近，在加勒比海、非洲、东南亚能发现，甚至南太平亚的萨摩亚群岛和新几内亚岛也能发现该种子。
可可有三个品种，最常见的就是弗拉斯特奥可可（Forestero），几乎世上产的90%可可豆都是此品种。最稀有和珍贵的可可豆是克里奥洛可可（Criollo），它的香味和味道引得世上最好的巧克力制造商慕名追寻。最后一个品种是特立尼塔瑞奥可可，是克里奥洛可可和弗拉斯特奥可可的杂交品种。
可可盛传于殖民主义时期，可可豆和巧克力也在那个年代开始为人所知。克里斯多夫·哥伦布是第一个开始接触可可的欧洲人。1502年10月15日，在哥伦布第四次也是最后一次的美洲航行中，他和船员们在一个海岸线附近的岛屿发现了一独木舟，就是现在的洪都拉斯海岸线附近。那艘独木舟是当时西班牙人所看到过的最大的当地船舶。它“大得如同一艘战舰”，装满了用于做生意的当地货物，其中包括可可豆。哥伦布率船员占领了这艘船和货物，留下船长作为他的向导。
十九世纪可可果实的雕版画
后来，哥伦布的儿子弗迪南德描述了那次遭遇。美洲土著人如此重视可可，他完全被震惊了，他说：
“他们把这些杏仁（意指可可豆）看的很贵重。当他们和那些货品被押送上船时，我发现只要这些杏仁撒出来时，他们都马上不顾一切地俯身去捡，好像掉了他们自己的眼睛一样。”
当时，弗迪南德和其他哥伦布的船员并不知道，可可豆是当地的财富。事实上，在美洲中部的一些地方，直到上个世纪，可可豆曾一度被当作货币使用。
当哥伦布把他缴获到的可可豆带回欧洲时，他们的价值可能一开始被西班牙国王和宫廷忽略。然而二十年后，据说西班牙征服者赫尔南·科尔斯特带来了三箱装的满满的可可豆。从那时起，这些可可豆被认为是从征服地阿兹特克偷来的珍宝。