偶看新闻什么牌子的维生素c好:4任美国总统大厨：我愿意为运动员亲自下厨
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 16:08:03
道格·布拉德利从事餐饮已30余年。
广州亚运会的运动员村主餐厅每周七天、每天24小时营业，可以同时服务3800名运动员，负责这些餐饮项目的是美国人道格·布拉德利。这位运动员村餐饮项目厨房总监从事餐饮30余年，曾为四位美国总统服务，还参与过四届奥运会的餐饮服务。
在从事餐饮30多年的时间里，布拉德利大部分时间都呆在美国，但是他仍有很多大型赛事的经验，先后参加过巴塞罗那、悉尼、雅典和北京四届奥运会的供餐服务。除此之外，他还为里根、老布什、小布什和克林顿总统服务过。“总统因为工作辛苦，每天工作时间很长，他们也需要保证身体的健康。他们每天的安排很紧密，有时候一天晚上要参加几个宴会，所以他们在每个宴会上吃得都是非常少量的。”布拉德利说老布什和小布什都喜欢德州烤肉，在老布什70岁生日和小布什当选总统的日子，他们都会做一些正宗的烤肉。
在布拉德利看来，服务运动员和服务美国总统有很多相似的地方，“在安保的级别上都是很高的，在食品安全的保证上要求同样很高，内部工作人员的背景都要进行调查，还有一个相似的地方就是运动员和总统都非常喜欢吃水果。”布拉德利介绍亚运会赛事结束前他们大概能够为运动员提供100万根左右香蕉。
这名身高1.95米的美国“总厨”，自2008年北京奥运会后便定居中国，去年12月份还把家安在了广州。当亚运会的合同确定之后，他就全身心地投入其中，从菜单的制定到人员的招募，都开始参与其中。
在赛时最繁忙的时候，布拉德利将要统筹约1.3万名运动员与教练的“吃饭事宜”。据介绍，此次运动员村餐厅800余种菜式都出自他的70人主厨团队，菜品平均每5天轮换一次。主厨团队中有51名中国厨师，其中粤菜厨师约20名，所有菜系中有两成是粤菜，中国菜共占到60%。一道菜最后要写进运动员村餐厅的菜单，需要三个步骤。“一个人是没有决定权的。”布拉德利说，“最后由我决定，而在我之前，至少要四个主厨同意，他们都参加过北京奥运会的，然后还有七名亚组委派出的专家，以及一名负责核准的主厨，他主要看食物成分。”这意味着，一道菜在经众人推荐后，起码还要过13关。在制定菜单的过程中，有一位亚组委的官员十分推荐双皮奶，为此特意请布拉德利去当地很有名的一家店去品尝，“我觉得很好吃，很适合我们的菜单，就把它加到菜单当中。”
如果有时间，布拉德利会很愿意为运动员亲自下厨。“当然我现在的主要工作还是跟专家协调好，保证每天操作正常，这比我亲自下厨重要多了。我也会看食谱，进行一些指导，但亲自下厨的话，比较不可能。”