波比艾斯加盟赚钱吗:鸭脖子

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 06:37:40

鸭脖子怎么做才好吃？其实鸭脖子的做法非常简单，并不一定要看鸭脖子做法的视频菜才能学会，跟着鸭脖子的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

  • 栏目：湖北小吃
  • 做法：卤
  • 口味：香辣味
  • 准备时间：15分钟
  • 人数：2人份
  • 难度：初中水平
  • 烹饪时间：2小时

主料：

  • 鸭脖子
  • 4个
调料：
  • 食盐
    适量
  • 葱
    适量
  • 姜
    1块
  • 蒜
    4瓣
  • 八角
    3个
  • 花椒
    适量
  • 桂皮
    1小块
  • 干辣椒
    适量
  • 料酒
    适量
  • 生抽
    适量
  • 老抽
    适量
  • 蚝油
    适量
  • 草果
    1个
  • 甘草
    适量
  • 茴香籽
    适量
  • 香叶
    适量
  • 白糖
    适量

鸭脖子的做法

材料集合图：

流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来

待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜

将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）

卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了

刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃

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