偶看新闻美国蓝猫多少钱一只:九款简便美食
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:59:04
一、香酥酱鸭腿
原料：
鸭边腿4只、葱1节、姜1块、八角3粒、黄酒小半碗、酱油(老抽)4汤匙、糖4汤匙、香油1汤匙、盐适量
做法：
1、鸭腿洗净后放入锅中，同时放入葱段、姜片适量，中火煮至表面发白至半熟(开锅后约10分钟左右)，关火，将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油。
2、另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，煎至鸭皮金黄酥脆后，接着煎另一面至上色。
3、将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中，倒入黄酒后马上加盖，听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀。
4、锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火，酱至材料快收干后，倒入盐、香油拌至出香味，即可关火盛出。 二、香糟毛豆
食材：
毛豆一斤、藕一节、糟卤、葱、姜、八角
做法：
1、半锅水里放入若干姜片、一节葱段、一个八角，烧开。
2、毛豆洗浄剪去两头，藕切片。
3、毛豆倒入烧开的调料水中，开盖煮10分钟后再倒入藕片，半分钟后关火，捞出。
4、准备一个大玻璃碗，放入毛豆、藕片。倒入1/4瓶糟卤、1/3所用糟卤量的调料水，没过所有材料即可。
5、凉后入冰箱，藕片腌2小时、毛豆可腌6小时即可食用。
蔻蔻心得：
1、我用的这种糟卤是在沃尔玛买的，其他超市也有卖。
2、糟卤很咸，我一般是兑上其量1/3左右的水用。
3、糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。 三、辣炒银鱼干
材料：
小银鱼干一碗、新鲜红绿小尖椒各3根、姜3片、葱末1撮、蒜末1撮、糖1小勺、盐适量
做法：
1、红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。
2、锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。
3、倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。
蔻蔻心得：
小银鱼干在超市或农贸市场卖海产品干货有。 四、上海熏鱼
原料：
3斤重草鱼1条、
腌料：老抽8汤匙、黄酒3汤匙、醋1汤匙、香油1汤匙、鸡精1/3汤匙、八角2粒、干辣椒2颗、
十三香(0r五香粉)半汤匙、胡椒粉1/3汤匙、糖2汤匙、葱段、姜片、盐适量(也可不放)
做法：
1、草鱼处理洗净，去头，将鱼身横切成厚约4CM的片。
2、倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份。
3、准备一小锅将腌料倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放进去炸至金黄色捞出，放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多。
蔻蔻心得：
1、鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎。
2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏鱼时煮开还能用。五、麻辣螺蛳
原料：
螺蛳2斤、葱1节、姜1块、花椒1小把、干辣椒5支、糖1汤匙、白酒1汤匙、
老抽半汤匙、生抽1汤匙、盐适量
做法：
1、螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。
2、锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。
蔻蔻心得：
处理螺蛳，如果发现盖子关闭不紧，那就是已经死了，得扔掉。吃的时候如果某颗异味很大，那也是死的，不能吃，吃大排档时尤其要注意。六、五香芸豆
原料：
白芸豆200克、姜3片、冰糖4小块、桂皮1块、草果1枚、八角3枚、花椒20粒、
香叶2片、干辣椒3枚、盐1-2汤匙
做法：
1、白芸豆洗净后，用冷水泡4小时以上，至表面起皱。
2、将白芸豆倒入高压锅中，将其他原料一并放入，加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火，压15分钟关火。待凉后捞出即可。如水加多，味道偏淡，可敞着锅让水份蒸发些，再按个人口味适量加些盐。
蔻蔻心得：
如果使用一般锅子，豆子需要提前泡一晚，煮的时候水量没过材料20cm以上，焖煮两小时左右才能变软。 七、干锅牛蛙
食材：
牛蛙2只、蒜半头、洋葱一头、新鲜红尖椒两只、姜五大片、料酒4汤匙、糖两汤匙、
老干妈香辣豆豉两大勺、香菜一小把、生抽两汤勺勺、盐、香油适量。
另备橄榄油5汤勺。
做法：
1、牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2、准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3、炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4、倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
5、将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
蔻蔻心得：
1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。
2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。
3、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。八、香辣蟹爪
食材：
蟹爪1斤、藕半节、炸花生米1把、莴笋1根、培根5片、香菜1小把、郫县豆瓣2勺、
老干妈豆豉2勺、花椒20粒、姜1节、葱1节、蒜瓣8粒、黄酒3勺、糖3勺、老抽2勺、
盐、香油、鸡精适量
做法：
1、蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。
2、藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
3、锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
4、倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水以免糊锅。
5、炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。
蔻蔻心得：
1、砸蟹爪的时候，在下面垫一条拧干的毛巾可以防止打滑，否则伤了手那可不是玩儿的。
2、这个就着科罗娜，看着球、才真叫美啊!九、香辣烤猪蹄儿
原料：
猪前蹄两只、中号红薯两根、洋葱一只、烤翅料80克、生抽一汤匙、料酒一汤匙、姜5片、葱半节
做法：
1、猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的杂毛。
2、将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后，关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。
3、生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4、烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。
5、烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。
蔻蔻心得：
1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。
2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油，自己调一份来腌上。
3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味。