盛京大剧院游玩攻略:从八因子鉴别绿茶的外形与内质----清汤绿叶

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 18:01:33

(2011-11-10 17:41:59)
标签：八因子
鉴别绿茶
外形与内质
清汤绿叶
文化
分类：精茗蕴香

绿茶的品质差别较大，可根据八因子之法，从绿茶的外观（条索、色泽、嫩度、净度）和内质（汤色、香乞、滋味、叶底）来鉴别。
新鲜绿茶和陈旧绿茶：
新鲜：外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘
醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈茶：外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的
茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：
春茶：外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软
明亮。
夏茶：外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，滋味寡淡（东方美人除外），叶底质硬，叶脉
显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶：外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡（铁观音具有“春水秋香”之
说），叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶：
高山：外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地：外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。

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