山水之间许嵩百度云:北海道戚风蛋糕 风靡台湾的冰淇淋口感蛋糕 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 21:56:31

戚风蛋糕原料：

低粉75克、盐1克、植物油40克、鸡蛋4个、牛奶35克、白糖100克。

香草奶油馅原料：

蛋黄两个、牛奶180克、白糖30克、低粉10克、玉米生粉8克、香草精两滴、黄油8克、打发的奶油（动物奶油100克加10克白糖打发）。

份量：

11个

做法:

1、4个蛋白加入白糖100克打至硬性发泡；

2、蛋黄加入牛奶，盐，植物油搅拌均匀；

3、再加入过筛后的低粉搅拌均匀；

4、分三次加入打发好的蛋白自下而上搅拌均匀；

5、搅拌好的戚风蛋糕面糊；

6、装入裱花袋，慢慢倒入小方纸杯中，烤箱175度预热，中层，上下火20分钟左右；

7、下面开始制作香草奶油馅，蛋黄两个加入白糖30克；

8、搅拌均匀；

9、牛奶180克在电磁炉上煮至快开；

10、慢慢地将牛奶倒入蛋黄中；

11、再返回电磁炉中，加入过筛后的低粉10克，玉米粉8克和香草精两滴；

12、小火慢慢煮至糊状，关火。加入黄油搅拌好，然后放至冷却；

13、奶油加入白糖；

14、打至有纹路；

15、再将奶油和冷却的12步骤香草卡士达馅混合；

16、混合均匀后即是香草奶油馅；

17、烤好的蛋糕取出来，冷却；

18、用裱花袋装上裱花嘴，再加入香草奶油馅，挤入蛋糕中，上面再洒上装饰糖粉即可。

飞雪有话说

1、戚风蛋糕制作关键主要是蛋白一定要打好。容器里要无油无水，蛋白一般几分钟内即可完成打发。混合也很关键，记得不要消泡。但也不要害怕消泡，混合不均匀也不可以。

2、香草奶油馅制作的关键，就是牛奶蛋黄加入粉类后在电磁炉中煮的时候，一定全程要小火，不要着急。因为火如果大了，锅的底部会有糊点，就失败了。

3、香草精可以改用四分之一根的香草豆荚籽先在牛奶中煮开，味道会更好。

4、不一定要电磁炉，液化气也可以。

DQ的冰淇淋蛋糕 哈根达斯蛋糕蛋糕冰淇淋的价格是多少 戚风蛋糕中间不熟口感较湿是什么原因 请问厦门哪有卖小型的冰淇淋蛋糕? 冰淇淋蛋糕的冰淇淋要怎么做啊,急啊呀~ 慕斯蛋糕是不是冰淇淋蛋糕？ 怎么做出好的蛋糕（口感好，成本低） 面包，蛋糕，饼干的口感有何不同． 有人吃过DQ的冰淇淋蛋糕吗？味道好吗？ 天津市再哪里冰淇淋蛋糕能买到！或是有关的店 蛋糕！！！ 慕斯是不是就是冰淇淋加蛋糕？ 如何自己制作冰淇淋和蛋糕 哈根达斯冰淇淋火锅和蛋糕价钱 怎么做蛋糕和牛奶冰淇淋啊！ 怎样才能使蛋糕更口感绵密?面包更香?会做蛋糕和面包的请留下QQ号码,可以吗?谢谢! 哪家蛋糕店的冰淇淋蛋糕比较好吃呀？最小的多少钱呢？ 做蛋糕的奶油,忌廉和冰淇淋有什么区别... 天津哪里的冰淇淋蛋糕比较好吃？还有就是价格大概多少 给经营冰淇淋和蛋糕甜点一类的小店起名 给经营冰淇淋和蛋糕甜品一类的小店起名 给经营冰淇淋和蛋糕甜点一类的小店起名 上海 浦东八百伴附近哪里有卖冰淇淋蛋糕的呀，谢谢各路大侠提点 生日蛋糕的蛋糕是什麽蛋糕？怎麽做？