穿越盗墓笔记之龙神:说说有着百年历史的【哈尔滨红肠】。。。

说说有着百年历史的【哈尔滨红肠】。。。

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哈尔滨

红肠

列巴

薰酱

美食

哈尔滨的美食深受苏俄饮食文化的影响，红肠、列巴就是经典的产物。

很多去哈尔滨旅行的游客，在当地首选的特产都会是红肠。

哈尔滨红肠有着百年历史，已经成为黑龙江、哈尔滨特产的标志。

今天着重说说红肠，顺带说说哈尔滨特有的薰酱肉制品。

现在的哈尔滨红肠主要分为哈尔滨秋林红肠、哈尔滨大众肉联红肠，各自都具有不同的特色。

红肠是原产于立陶宛的肉类加工食品，是用猪肉和淀粉在加入多种调味料加工制成的香肠。

是在20世纪初的时候进入哈尔滨的，后来又传入香港、上海等其他城市。

1897年，随着中国东方铁路的修建，许多俄国人和其他国家的人来到哈尔滨。

1900年，俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨创建了秋林洋行。

1909年，在一名立陶宛员工的努力下，在道里商务街建立了秋林灌肠庄。

后来生产出了立陶宛风味的香肠，被称为立多夫斯香肠，俗称里道斯香肠。

里道斯香肠推出后，受到了侨民的称赞，也赢得了本地人的喜爱，颇为畅销。

后来因为香肠的颜色呈红色，因而称为红肠。

制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。

红肠分为精品红肠和儿童肠，精品红肠里会有大块的肥肉，肥瘦相宜，越吃越香。

儿童肠则都是瘦肉啦，没有大块的肥肉。不吃肥肉，又想大口过肉瘾的同学，儿童肠则是首选啦。

风干肠就是俺滴最爱啦，比红肠细很多，比红肠的口感硬很多，更有嚼头。

个人觉得是喝哈尔滨啤酒的最佳配菜。

大列巴的个头很大，直径最大时可达1尺，重达三四千克，和半个篮球差不多大小。

大列巴的外壳硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦里软。

吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。

列巴长的圆圆大大，硬硬的。是俄文的译音，在俄语里是大面包的意思，是极富特色的欧式食品。

大列巴在俄罗斯传统的加工方法是以酒花酵母发酵好的面团，加入适量的盐。

然后放在很大的立式烤炉里，并用东北森林里的椴木或桦木等硬杂木烤制。

烤制好的大面包酥脆暄软，咸味可口。夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。

在哈尔滨很多食品的名称都沿用了俄文的译音，小的俄式面包叫沙克，面包干则叫苏克立。

粉肠，这也是由居住在东北的白俄带来的俄式食品。

是用淀粉糊混合肥猪肉及大油等作为馅料，并灌注在肠衣中蒸煮后晾干。

现在的粉肠在馅料里里还会放些松子仁和蒜末，多了点松香和蒜香，丰富了味道。

叉烧肉，是由猪里脊肉烤制而成，

少许烟熏味加微甜的口感，女孩子比较喜欢。


酱肘子、酱猪蹄。

薰酱鸡爪、鸡翅，都是俺滴大爱。

要是还觉得不够过瘾，那就豪爽的抱只烤鸡啃啃吧。

以上照片均为手机拍摄，质量欠佳，同学们莫深究啊。

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798有个西藏摄影展，展示的院子里还有经幡，转经筒。@空心猫 有时间你可以来looklook

2011-10-04

又一吃货诞生啦

南北奶奶： 今天在太姥爷家吃饭，水果罐头距南北远点。她急了拿起筷子去夹，果然有效大家都乐了，第一次用筷子就成功又是一大进步。

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@刘志英 亲 松子收到啦，粒大肉饱，好吃

2011-09-30

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2011-09-30

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