爱已过界 朵兰茜:腌制一盘爽脆可口小咸菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/05 19:37:50
你家早饭都吃什么呢?我们家是包子、油条、面条轮番上阵,时间久了,唯独觉得面条最合胃口。这个季节的早上七点钟天还黑黑的,为了争取更多的睡眠时间,面条也是不错的选择,一碗清汤面,一个荷包蛋,外加自己腌制的爽口小咸菜,睡过懒觉之后,喝上这么一碗暖乎乎的面条,真是暖到心坎里。
这个东西为什么叫"鬼子姜"呢?
这个姜是不辣的,又名洋姜、姜不辣
【原料】
鬼子姜
【做法】
1、将鬼子姜洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜。
7、盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好。
小贴士:
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时,甜酱、白糖可以多用一些。
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