偶看新闻长沙青石板商家:剩粽叶的好去处-《粽香牛肉卷》
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:23:35
端午节过去了，剩下了一些粽叶。扔掉觉得可惜，就想到做点肉菜让“走谈生”吃。翻翻冰箱，还有几根西芹、一盒金针菇、小半根胡萝卜，就用牛肉卷成卷蒸来吃-----主要是想让不吃胡萝卜的儿子没办法挑食。
-----------------《粽香牛肉卷》-------------------
食材：牛肉 金针菇 西芹或香芹 胡萝卜 外加粽叶（我用的是干的）
调料：洋葱 姜 料酒 蚝油 白糖 胡椒粉 盐 生抽
做法：
1、将牛肉切成长2寸长片（不要太薄，易断），用姜丝、洋葱丝、料酒、蚝油、白糖、盐、橄榄油或色拉油抓匀，腌1小时左右；
2、粽叶用清水刷洗后，用开水煮10分钟至回软，煎去两头，一分为两段；
3、西芹、胡萝卜、金针菇分别洗净，改刀（西芹切粗丝、胡萝卜切条）；
4、用腌好的牛肉一条，上面放一绺金针菇、一条胡萝卜、几段西芹卷成紧实的肉卷，再用粽叶卷上；
5、放平盘上，入蒸锅大火蒸15分钟左右，去掉粽叶，装盘；
6、起净锅，加蚝油、白糖、胡萝卜及少许盐、水，边烧开边用勺子搅成稠汁，淋在牛肉卷上即可。
