偶看新闻沙特拦截也门导弹 中国:蜂蜜的简易鉴别方法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 23:32:41
蜂蜜的简易鉴别方法.蜂蜜具有清热、补中、润燥、止痛、解毒的作用，也是中成药蜂蜜丸和蜜灸中药的重要辅料。蜂蜜的真伪优劣关系到人们的健康和药品的质量。随着社会的发展，科技水平的提高，造假手段也越来越高明和隐蔽。搀假或造假与蜂蜜的品质和营养价值不同，经常搀入糖类、淀粉类、增稠剂蒙骗消费者。因此，建议消费者掌握一些常用的比较简单、实用的鉴别方法，以保证自己的合法权益和身体健康。
一 蜂蜜中搀水、成熟和不成熟蜂蜜的鉴别方法
1.拉丝法纯正成熟的蜂蜜，其表层应少或无气泡，用筷子将蜂蜜挑起，浓度高的蜂蜜筷子上蜜层厚，下流速度慢，拉丝又细又长，断头回头力强，这是成熟的好蜂蜜；如有大量气泡，开盖有很多气泡戓蜂蜜喷出，这是不成熟蜂蜜戓掺水，掺假蜂蜜，含水量过高所致。用筷子将蜂蜜挑起，搀水蜂蜜蜜层薄，下流速度快，不呈丝状断续滴落，断头回缩不明显。
2燃烧法取适量的蜜涂在纸上用火烧，纯蜜可全部烧完，成熟搀水蜜则有噼噼啪啪的响声。
3.比重法最好用比重计或蜂蜜密度表测量。如果常用的350ML的矿泉水瓶装满蜂蜜净重应在500G以上。
二 蜂蜜中搀饴糖（糖稀）鉴别方法感官上蜂蜜馋饴糖后光泽度小，透明度差，浑浊，蜂蜜味淡，比纯蜂蜜黏稠度高，搅动时阻力较大。可取1份蜂蜜加入4份清水混合均匀，然后缓缓加入约10ML95%乙醇。正常蜂蜜仅出现浑浊，如果出现白色絮状沉淀说明馋有饴糖。因为饴糖在高浓度乙醇的作用下会脱水形成低聚糖。
三 蜂蜜中搀蔗糖的鉴别方法
1 纯蜂蜜色泽一般为透明的浅琥珀色，透明。光泽感强。不浑浊；搀了蔗糖的蜂蜜则色泽暗淡，浑浊不清，多为浅白色。品尝时，纯蜂蜜入口的甜味浓厚，后味长，有花粉香味，稍有咸味、辣喉；搀糖蜜后味短，糖水味、而且较稀，粘性小。如发酵变质，则可闻到一股醋酸味或酒精味。注意在验蜜前和验蜜中不抽烟、不喝酒，不吃刺激性的食品，以保持味觉的灵敏度。还可将蜂蜜涂在颜色较深的衣服上或布上，晾干后纯蜂蜜感觉湿润，而含蔗糖较多的蜂蜜则出现汗渍样的白色微小颗粒。
2 取蜂蜜样品5g于薄玻璃片上，用电吹风吹干，冷却后用手捻，纯蜂蜜柔软，搀糖蜂蜜有发硬的结块。同时应做正常蜜对照实验。
3.试验原生态农家蜂蜜最简单方法：取透明二小瓶子，一瓶倒入纯蜂蜜5克，买来的蜂蜜5克装另一瓶，倒入3-5滴药用碘酊，盖上瓶塞，用力均匀，如果是金黄色是纯蜂蜜，黑.蓝色是掺假蜂蜜。
四.结晶蜂蜜的鉴别正常结晶蜂蜜放入口中易溶化，无沙粒感，嚼之有嚼奶糖的粘牙的感觉，并具有蜂蜜特有的滋味，反之则为假蜜。用手捻时，结晶的蜂蜜在手指间捻动无沙粒感，易溶，反之则为假蜜。如果用筷子插入结晶蜜中，较容易插入，反之则为假蜜。《我们的经验假蜂蜜都不容易结晶》
五 有毒蜂蜜的鉴别有毒蜂蜜，是由于蜂蜜采集的某些植物的蜜腺和花粉含有对人体有害的生物碱所致。人们吃了有毒的蜂蜜容易发生食物中毒，特别是婴儿食之更容易中毒，因此要特别注意。正常的蜂蜜有植物花的香味，无其他异味；有毒蜂蜜多能闻到异臭味。正常的蜂蜜多呈淡色或浅琥珀色，或微黄色，有毒蜂蜜往往色泽较深常呈茶褐色。正常蜂蜜尝之有香甜可口的滋味；有毒蜂蜜有苦味或麻喉的感觉。注意了解蜂蜜采集时间和地点也帮助。我国的有毒蜜源植物有：羊踯躅、藜芦、乌头曼陀罗、苦皮藤、喜树等主要引起蜜蜂中毒，博落回对人和蜜蜂均能引起中毒，而雷公藤、珍珠花对蜜蜂无害，对人有毒，要特别注意。友情提醒：7月份采收的和野生蜂蜜，尽量不吃，宜吃大宗商品蜜《泉州地区荔枝，龙眼，枇杷，冬蜂蜜》
国家质检总局和国家标准化管理委员会发布新的《国家蜂蜜标准GB18796-2005》已在生产领域开始强制实施。但近年来，常有假蜜流入市场，使人难辨真伪。消费者在购买时最好多了解蜂蜜的常识，以减少购买到搀假或假冒蜂蜜产品的可能。
一 蜂蜜中搀水、成熟和不成熟蜂蜜的鉴别方法
1.拉丝法纯正成熟的蜂蜜，其表层应少或无气泡，用筷子将蜂蜜挑起，浓度高的蜂蜜筷子上蜜层厚，下流速度慢，拉丝又细又长，断头回头力强，这是成熟的好蜂蜜；如有大量气泡，开盖有很多气泡戓蜂蜜喷出，这是不成熟蜂蜜戓掺水，掺假蜂蜜，含水量过高所致。用筷子将蜂蜜挑起，搀水蜂蜜蜜层薄，下流速度快，不呈丝状断续滴落，断头回缩不明显。
2燃烧法取适量的蜜涂在纸上用火烧，纯蜜可全部烧完，成熟搀水蜜则有噼噼啪啪的响声。
3.比重法最好用比重计或蜂蜜密度表测量。如果常用的350ML的矿泉水瓶装满蜂蜜净重应在500G以上。
二 蜂蜜中搀饴糖（糖稀）鉴别方法感官上蜂蜜馋饴糖后光泽度小，透明度差，浑浊，蜂蜜味淡，比纯蜂蜜黏稠度高，搅动时阻力较大。可取1份蜂蜜加入4份清水混合均匀，然后缓缓加入约10ML95%乙醇。正常蜂蜜仅出现浑浊，如果出现白色絮状沉淀说明馋有饴糖。因为饴糖在高浓度乙醇的作用下会脱水形成低聚糖。
三 蜂蜜中搀蔗糖的鉴别方法
1 纯蜂蜜色泽一般为透明的浅琥珀色，透明。光泽感强。不浑浊；搀了蔗糖的蜂蜜则色泽暗淡，浑浊不清，多为浅白色。品尝时，纯蜂蜜入口的甜味浓厚，后味长，有花粉香味，稍有咸味、辣喉；搀糖蜜后味短，糖水味、而且较稀，粘性小。如发酵变质，则可闻到一股醋酸味或酒精味。注意在验蜜前和验蜜中不抽烟、不喝酒，不吃刺激性的食品，以保持味觉的灵敏度。还可将蜂蜜涂在颜色较深的衣服上或布上，晾干后纯蜂蜜感觉湿润，而含蔗糖较多的蜂蜜则出现汗渍样的白色微小颗粒。
2 取蜂蜜样品5g于薄玻璃片上，用电吹风吹干，冷却后用手捻，纯蜂蜜柔软，搀糖蜂蜜有发硬的结块。同时应做正常蜜对照实验。
3.试验原生态农家蜂蜜最简单方法：取透明二小瓶子，一瓶倒入纯蜂蜜5克，买来的蜂蜜5克装另一瓶，倒入3-5滴药用碘酊，盖上瓶塞，用力均匀，如果是金黄色是纯蜂蜜，黑.蓝色是掺假蜂蜜。
四.结晶蜂蜜的鉴别正常结晶蜂蜜放入口中易溶化，无沙粒感，嚼之有嚼奶糖的粘牙的感觉，并具有蜂蜜特有的滋味，反之则为假蜜。用手捻时，结晶的蜂蜜在手指间捻动无沙粒感，易溶，反之则为假蜜。如果用筷子插入结晶蜜中，较容易插入，反之则为假蜜。《我们的经验假蜂蜜都不容易结晶》
五 有毒蜂蜜的鉴别有毒蜂蜜，是由于蜂蜜采集的某些植物的蜜腺和花粉含有对人体有害的生物碱所致。人们吃了有毒的蜂蜜容易发生食物中毒，特别是婴儿食之更容易中毒，因此要特别注意。正常的蜂蜜有植物花的香味，无其他异味；有毒蜂蜜多能闻到异臭味。正常的蜂蜜多呈淡色或浅琥珀色，或微黄色，有毒蜂蜜往往色泽较深常呈茶褐色。正常蜂蜜尝之有香甜可口的滋味；有毒蜂蜜有苦味或麻喉的感觉。注意了解蜂蜜采集时间和地点也帮助。我国的有毒蜜源植物有：羊踯躅、藜芦、乌头曼陀罗、苦皮藤、喜树等主要引起蜜蜂中毒，博落回对人和蜜蜂均能引起中毒，而雷公藤、珍珠花对蜜蜂无害，对人有毒，要特别注意。友情提醒：7月份采收的和野生蜂蜜，尽量不吃，宜吃大宗商品蜜《泉州地区荔枝，龙眼，枇杷，冬蜂蜜》
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