战斧f1家用主机:自己动手做美味的台湾卤肉饭

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 05:19:24




http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

　　

每次去台式茶餐厅，卤肉饭是我必点的，亦菜亦饭，好吃美味。一碗白米饭铺上一层卤汁浓郁的五花肉丁，肥瘦咸淡适度，腴而不腻，再配上一枚卤蛋以及适口的小菜，嗯，想不好吃都难。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

其实，卤肉饭的制作是不难的，也谈不上正宗与否，我一直觉得，只要煮出一锅好饭，和用心去对待那锅卤汁以及里面的肉臊，再在选料上下些功夫，没有不好吃的道理。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

都说秋天是美好的，秋天人们的食欲也会大开，如果你还不知道贴秋膘该贴什么的话，就和我一起来做一锅美味诱人的卤肉饭吧。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

　所需原料：五花肉 干香菇 鸡蛋 油菜 胡萝卜 油菜

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai





所需香料：八角 香叶 桂皮 白胡椒粒 干葱（红葱头） 蒜 姜 大葱





干葱

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

调味料：盐 鸡粉 冰糖 老抽 生抽 蚝油 花雕酒 生粉

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

制作方法：

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

1、干香菇用冷水浸泡至软，用干生粉将其揉搓，目的是去除香菇里的沙子并使其烹制时更润口。然后将香菇切成粗一点的丝状。



2、姜、蒜分别切末，同时大葱切葱段，姜再切一些大姜片。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

3、炒锅和汤锅分别烧一锅水，炒锅水开后我们把五花肉放入煮约10分钟，水中放少许大葱、大姜和两枚八角，煮五花肉的目的之一就是去除肉自身的血污；而汤锅是用来煮鸡蛋的。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

4、干葱（红葱头）是西餐比较常用的香辛料，对于卤肉饭来说，它是必不可少的，可以说它直接能影响到卤肉饭的口味，如果实在买不到，可用洋葱代替。干葱先去掉两头，然后切成片状，而后再炖成粗一点末。接下来炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时，下入干葱末，用铲子不断地推动，以免糊锅，将干葱煸出香味至微黄色取出，控油备用。





http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

5、将煮熟的五花肉切薄片，然后再切成细条状，备用。





http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

6、炒锅洗净烧热，倒入色拉油，油温7成热时，放入葱姜末煸香，立即将切成细条状的五花肉倒入，大火煸炒，逼出五花肉中的油脂。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

7、 此时，烹入花雕酒，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒粒翻炒几下，再加入煸香的干葱末和适量的老抽，使肉充分上色。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

8、将炒匀煸香且上色的五花肉倒入大砂锅中，同时加入香菇丝和适量的开水（一定要开水），水量以高出五花肉3厘米左右为宜。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

9、 继续大火，锅开后，关小火，持续煲煮40分钟。此时我们把煮熟的鸡蛋剥去外壳，投入到卤水中，继续煲煮，同时我们要加入盐、生抽、蚝油调味。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai



10、这时候我们可以煮饭了，我建议用东北大米和泰国香米各半，这样煮出来的米饭更加香糯。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

11、一个小时后，我们往砂锅中再加入些许冰糖，冰糖不仅可以使卤肉的味道更鲜，同时也起到上色和收汁的作用。约2个小时后，卤肉饭的卤肉基本就好了，我们最后再开大火，将卤肉和汤汁充分煮开，加入适量的鸡粉，就可以关火，准备开搓了。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

12、对了，别忘了，我们还有胡萝卜和油菜，将胡萝卜去皮切薄片，油菜洗净改成小棵，分别焯水装入小碟，配着卤肉饭吃，即去腻，也是营养均衡的体现。而且，是不是看上去也很美呢？.
卤肉饭里的卤肉，是怎么做的？ 自己动手做的防晒秘诀 自己动手做馒头的步骤有哪些 哪有自己动手做东西的地方? 想找个能做自己动手做蛋糕的地方 怎样做美味的双皮奶呢??:) 怎样做美味的鱼 怎样自己动手做电子相册? 怎样自己动手做包包 自己动手做早餐 如何自己动手做冰淇淋 美味的泡爪是怎么做的 谁能给我几个自己动手做头发的连接 谁能给我几个自己动手做头发的连接 在那里可以找到自己动手做蛋糕的地方 我要自己动手做印度舞的头饰 上海哪里有自己动手做艺术品的地方？ 广州哪里有自己动手做巧克力的店 呼市有没有可以自己动手做巧克力的店呢?! 哪里有可以自己动手做银饰的地方 情人节菜谱推荐，要自己动手做的哦 如何自己动手做51单片机的最小系统板? 沈阳有没有能自己动手做蛋糕的地方？ 武汉市哪里有陶艺馆可以自己动手做的？