偶看新闻拱北口岸 澳门 香港:清蒸鲈鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:59:26
这么多年来清蒸鲈鱼一直是我家餐桌上出镜率最高的一款菜了，不几天必会做上一次，主要是省事省时，味道鲜美又营养。看到很多人做清蒸鱼的时候会放很多调料，配料，还要调汁。是不是会有些麻烦哪！清蒸不就是要吃鱼的鲜味吗？没见餐厅蒸鱼的时候放过多东西的，也可能是我少见多怪。我用到的东西很少，但我却觉得味道不逊于餐厅做的味道（主要自己选的鱼会比较新鲜），不信的话，你也试试。
清蒸鲈鱼
原料：活鲈鱼1条，葱1根，姜1块，李锦记豉油3勺，植物油适量。
制作过程：
1、鱼让店家宰杀处理好，洗净备用。葱一部分切段，一部分切丝，姜一部分切片，一部分切丝。
2、在鱼背两侧分别划上一刀，刀口要深些。
3、在鱼肚子里面塞上葱段和姜片。
4、直接把鱼放到烧开的蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
5、鱼快蒸好的时候，炒锅放植物油（比平时炒菜稍多些）烧到很热。
6、蒸好的鱼放到盘子里，在上面摆上葱姜丝，立刻倒上烧的滚烫的油。
7、均匀的浇上李锦记豉油即可上桌。
小贴士：
一、直接放到蒸锅上，我认为受热会更均匀。
二、根据鱼的大小选择蒸鱼的时间，我用的是一斤三两的鲈鱼是用了约十分钟，蒸鱼火候一定要把握好，蒸老了或不熟都会影响鱼的口感。
三、油要烧到微微冒烟，烧热的油马上浇到鱼身上。
