圣保罗门窗珠海店:肉奶蛋制品加工工艺 电子书

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 09:47:27
肉奶蛋制品加工工艺
章节目录
肉与肉制品
第一节 牲畜的屠宰要求
第二节 肉的结构和性质
第三节 肉的成熟和保藏
第四节 肉品加工用的辅助材料
第五节 肉制品加工的基本原理
第六节 腌腊制品
第七节 灌肠制品
第八节 干制品
第九节 酱卤制品
乳与乳制品
第十节 牛乳的组成和理化特性
第十一节 加工处理对牛乳成分的影响
第十二节 原料乳的验收和消毒奶的加工
第十三节 酸乳制品的加工
第十四节 奶油制造
第十五节 干酪生产
第十六节 冰淇淋制造
蛋与蛋制品
第十七节 蛋的结构、组成和理化性质
第十八节 蛋的贮藏
第十九节 腌蛋制品的加工
第二十节 其他蛋制品的加工
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