汉莎航空是廉价航空吗:鲜美无比--上汤娃娃菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 05:30:49
鲜美无比--上汤娃娃菜
应某友要求,做了这道上汤娃娃菜, 借了她的光了,真好吃,哈哈, 说实话,我这可是头回做呀,当然也就是第一次这样吃娃娃菜了,不错的。 本次实践的是最常用的家常做法, 也就是说,没有用所谓的高汤啦, 不用熬汤就简单的多了 ,但是我感觉味道真是出其的好,真的,有喜欢的可以试试看,应该不会让你失望哒。 当然,有不嫌麻烦的,可以先熬一锅高汤,估计应该会更美味。 高汤一般用大棒骨,鸡架来熬。 原料洗净以后入锅中加足量的水,几块儿葱姜,大火烧开,文火慢熬大概两三个小时,时间越久越好。 下面说这道上汤娃娃菜的做法:
材料:娃娃菜3颗,皮蛋3颗,大蒜少许,甜青红椒少许,鸡精或鸡粉2勺,大概8克,盐3--5克,
清水2碗左右。
提示:娃娃菜尽量选择颜色金黄的,看上去身材匀称,大小相当,捏一下,比较结实的为好。
有些颜色发绿,内部捏起来松散个头又偏大的也有可能是大白菜的幼仔假扮的……
真正的娃娃菜没有筋,一炖就熟,吃起来软软有入口即化的感觉嘀,有甘甜的味道。
做法:
1,娃娃菜扒去表皮一层老叶(看情况,如果很嫩就不要浪费了)
整颗切一分二再分四
2,将切好的娃娃菜在清水中浸泡一两个小时左右,冲洗干净,沥水备用。
3,皮蛋入蒸锅内开锅后蒸5---10分钟,取出晾凉后扒壳切丁。 (蒸完的皮蛋松花显现的更清楚了,好漂亮呀) 4,准备好大蒜和彩椒丁。 5,炒锅内入油,将彩椒丁倒入翻炒一下,盛出备用, 6,再将大蒜炸至微黄,7,锅中加入2碗左右的清水,鸡精或鸡粉(浓缩鸡汁也可以)和盐调好味道,不要太咸, 盐可以分次添加,先少加尝好味道,太咸的话吃不到菜的鲜甜了。 将娃娃菜顺入锅内,菜比水高也没关系,等水开后菜烫软身了就好了。 皮蛋丁也放入锅中,加盖炖至娃娃菜熟烂。
8,将炖好的娃娃菜盛出摆入汤盘中,皮蛋丁和彩椒丁覆与菜上,将锅中的汤浇至菜上就可以了。
如果锅内里汤比较清,可以适量加点儿水淀粉勾芡,我觉得汤炖完已经很浓,所以没有勾芡。
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