沈阳到台湾自由行攻略:可爱猪仔包
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 13:02:06
发面要点:
1.水温:皮肤接触水温较高,但以不烫手为宜,也可用牛奶代替水和面,好处见下文~
2.发酵粉:温度较低的季节,发酵粉可适当加量,发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近,借助热气缩短发酵时间。
3.碱面:和好的面团,发酵至1倍至1.5倍大时,兑入少量碱水,以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度,提升口感。
4.表象:面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时,即可制作各种面食了。
5.二次发酵:制好的各种面食需静置半小时左右,进行二次发酵,即可上蒸屉加热。(面食制作的过程中,通过有力度的揉制,面团会减少弹性,通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口。)
【酱肉猪仔包】
酱肉馅的制作:食材:猪肉、荸荠配料:酱油(老抽/生抽)、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、甜面酱做法:1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。2、准备好卤肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。4、捞出焯过水的肉块备用。5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。
7、再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火卤60—75分钟。8、卤好的肉块盛出放凉,准备适量荸荠和甜面酱,葱和姜切成碎末备用。9、炒锅加热,倒入适量食用油,放入葱末和姜末,再倒入甜面酱小火煸炒。10、将放凉的肉块和去皮的荸荠切成碎丁。11、再将炒好的甜面酱放入肉末和荸荠中。12、顺着一个方向搅拌成均匀的酱肉馅即可。
面皮的制作:食材:面粉、发酵粉、牛奶配料:腐乳、黑芝麻做法:1、面粉500克左右,放入盆中,加入酵母。2、分次将牛奶倒入面粉中(提升面食口感的小窍门),均匀搅拌。3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。冬季发酵时间较长(2—3小时),可提前做准备。4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。5、取一小块发酵好的面团,案板上铺一层薄面粉,轻揉面团,加入少量腐乳,揉成粉色面团用来制作小猪的耳朵和鼻子。6、把剩余的面团揉匀,等分成小份。
7、取其中一块,轻揉成型。用擀面杖擀成薄面皮。8、在面皮中央加入适量酱肉馅,收口并捏合。9、取粉色面团,擀制成薄面皮,切成均匀的条状,再分割成三角形,做出小猪的耳朵。10、将剩余的粉面团做成小猪的鼻子,用牙签或筷子较细的一端制作出鼻孔。11、将耳朵和鼻子蘸少许水粘合在酱肉包上,再点缀上黑芝麻做眼睛即可。12、按上述方法依次制作其他猪仔包。完成后静置30分钟左右,让面皮二次发酵。冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
一窝猪仔~用牛奶和面,经过二次发酵的猪仔包表面很光滑~蒸出的面食暄软而且有奶香味~
咱这哪有卖,整个包脚丫的可爱拖鞋?
猪仔油是什么?
猪仔螺学名
那里有可爱韩式风味小包包~~~~~~~~~~~
猪最多可以生几个猪仔
猪仔鱼身上长白点、蒙眼怎么办
今年流行什么样的猪仔型公仔?
可爱~!~!
当有只猪仔掉下水,你会如何
猪仔油是用于风湿痛的外用药吗?
属兔女与属狗男生个狗仔好还是猪仔好
吉林省2007年1月份猪仔的价格
我在北京,问一下西单卖的那些可爱的卡通包是在那进的货呀?
有在淘宝或易趣卖包的吗我想买可爱点的包包.谢了!
超可爱 超可爱
云南,有特别的,可爱一点的包吗?或是别的地方,请有门路的你们帮帮我,我想在学校附近开一家店
现在我家的猪仔鱼吃了饲料都吐出来,为什么?
请给我「畸形猪仔头顶生象鼻」的图片
属龙及属马的,想在2007年生个猪仔(女),好吗?
我属蛇,丈夫属兔,想要个猪仔,该要几月的合适
一头四百斤重的母猪一次生下的猪仔总重最多有重?
最近猪价怎样?现在开始进猪仔,到时等大了卖掉,有的赚吗?
最近猪价怎样?现在开始进猪仔,到时等大了卖掉,有的赚吗?
我家的地图鱼(猪仔鱼)起蒙眼了该怎么办啊?