传统中秋佳节美食 广式豆沙蛋黄月饼标签： 美食
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月饼
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豆沙
蛋黄
分类： 小吃主食 
先跟各位筒子们说声抱歉，俺的转化糖浆都发了三天了，今天才把这广式月饼发上来，真是够懒的！俺检讨，俺深刻滴检讨！
其实这月饼是早就做好的了，只是这两天俺麻烦事比较多，所以没功夫整理照片，今天好不容易把家里那一摊子事忙完，坐电脑跟前又是十点多了，赶紧慌忙急手把照片做了下，样子糙了点，大伙将就看下哈！不喜欢也请多多包涵！
昨天郡主大人给我发留言说让我上秋季喝的汤，我说那得等我发完这月饼季，中秋这茬过去了，俺再上汤，白大人挺不乐意，催着我说那你倒是快点发啊！其实俺也想快点发啊，可是不凑巧这两天俺老妈从武汉回来了，我、坨爸、坨屁屁仨在家懒散惯了的，冷不丁出来个王母娘娘天天跟你头上悬着，真有点不太习惯。虽说这是俺亲妈，可革起俺家的命来照样不留情，经她老人家一通收拾，我的锅碗瓢盆针头线脑基本上是找不着了滴，俺真佩服俺妈乾坤大挪移的功力，放天上的她给拾掇到地下室，放柜子里的她给供到桌面上，就连俺家坨屁屁放玩具的柜子都让她老人家给塞满了不穿的衣服，我现在找个汤勺都得叫妈，真是头大啊！
这个且不说了，这两天俺还碰到了个骗子。昨天跟俺妈坐家里剥板栗壳，突然接到一通陌生电话，电话里的男子操一口广东口音，开口就是一句：“你好啊！你知道我是谁吗？”
我一头雾水：“你谁呀？”
“我的声音你都听不出来？”
俺把俺所有广东籍的朋友在心里轮了一遍，找出一个比较可能的答案：“阿阳？”
“哎！对了，你现在在哪里啊？”
“我在洪湖啊？你的声音怎么有点变了啊？”
“哎呀！人老了嘛，是会变的嘛！我现在在武汉啊，我明天到你那边去的。”
“哦！那好呀，你来了我请你吃饭。”
“呵呵，那倒不必，我请你吃饭吧！”
“怎么我也是地主啊！我请你吃饭也是应该的嘛！”
“呵呵，那好啊！你把我这个电话号码记下来，这是我现在的手机号码，明天我再跟你联系，88。”
......
第二天，早上九点，那位“阿阳”又一通电话打来，“喂，你在哪里啊？”
“我在单位开会。”
“哦，那你还要开多久啊？”
“估计还得一个小时。”
“哦，我现在已经在车上了，估计过一会就要到了。”
“好啊！你到了再打我电话吧。”
“好的。”
于是俺开完会就从单位溜出来，跑发廊洗头去了，多年不见的老朋友了，俺总得掇饬掇饬，免得人家说我几年不见就变黄脸婆了，那多没面子啊！
洗头洗到一半，那位的电话又来了，我没听见，等我看到未接电话的时候我就打过去了，谁知那边是移动秘书台，说过一会将以短信通知对方，我就有点奇怪了，难不成他是在外地不想接长途，所以无关紧要的电话就不回，想接的电话就回一个？可是阿阳这几年生意做得挺好的，钱也赚了不老少，不至于这么小气啊？奇怪归奇怪，但俺也没往心里去。
过一会那边的电话回过来了“你在哪啊？”
“我在洗头啊。”
“哦！你在外面啊。”
“是啊，你到哪里了啊？”
“我在白集这里，这里堵车了。”
“新滩那边是新路，怎么会堵车呢？再说洪湖哪里有白集这个地名啊？你到底被堵在哪里了？”
“我也不知道这里是哪里呀！这边路上出了交通事故，我们被堵在路上了，一时半会到不了了。”
“哦！那估计你还得多长时间到啊？”
“说不好啊，堵得很厉害啊。对了，我拜托你个事情啊，我弟弟的媳妇在医院生小孩，她可能情况不太好要做手术，我现在在路上没法赶过去，你能不能帮我汇3000元钱到医院去啊？”
我听到这里开始觉得不对劲了，第一，阿阳没弟弟；第二，就算有他也不会找我借钱去汇款，他家在这边的亲戚朋友多得是，犯不着找我；第三，这个人口音不对，语气不对，说的地点不对，之前的种种疑点现在都浮出水面了。于是我跟他周旋，“可是我现在在外面啊，我手里没那么多钱啊？”
“你没带卡啊？”
“没带啊，我放家里了。”
“哦，那这样啊！我找别人吧，可是我手机快没话费了，你帮我充100块话费吧，免得我等会找不到你了。”
“好啊！我过会就去给你充值。88”
我挂完电话立马就翻手机里阿阳的电话，昨天这个人打电话来的时候就让我把新号码保存起来，所以我就把原来阿阳的手机号码删掉了，可是幸好他的座机我没删，于是一个电话打过去，心想如果是他老婆接的，问问她阿阳是不是到洪湖来了就清楚了，可是电话一接通，居然是阿阳本人接的，我当时的问话也特搞笑。
“喂，阿阳？”
“是啊。”
“何阳？”
“是啊。”
“真的是你吗？”
“废话，不是我是谁啊？”
“你怎么在家里啊？”
“这是我家，我不在家里我在哪里啊？”
......
然后我开始彻底的醒悟我是被骗了，虽然在俺心思细密洞察秋毫的情况下骗子最终没有得逞，但俺还得觉得挺沮丧的。
俺从昨天起就安排家里说我不回来吃饭，我有一个老朋友要回来，我要请人家出去吃。还把原来的兄弟姐妹都联系了一通，跟他们说阿阳明天回来的，我们一起聚聚。现在人家都等着我电话呢，我还得一个个打电话去解释，你看这事闹的，真是浪费表情。
不过没办法啊，还是得硬着头皮一个个去打电话，然后挨个听人家把我嘲笑一通，衰啊！
打到DUDU警官那的时候，在同样把我嘲笑一通后，她说：“你昨天把那个新号码给我的时候，我本来想打个电话和阿阳叙叙旧的，结果娃要睡了我没打成。我当时要是打了估计这骗子就骗不下去了，因为我们要是聊些过去的旧事他肯定接不上，然后我会跟他说，我现在手机号码换了，这是我们公安局统一配置的警务通的号码，估计他就不敢找我们了，哈哈！”
说到这里，各位听明白了吧？
这类骗子常用的手段通常是如下几点：
1.不说自己是谁，让你猜，然后你自己钻到他下的套里去；
2.先问你在哪，然后根据你所说的地名，他们会说自己就在附近哪个地方马上就会来；
3.要你保存他的号码，你势必就会把原来的号码删掉，这样你就联系不上正牌的当事人，所以不会穿帮；
4.不会一上来就找你要钱，等到第二天再联系你，降低你的警剔性；
5.等到第三或者第四次联系你的时候以各种借口让你汇钱，如果你说手上没钱，他会让你帮他交手机费，大头捞不到，小头也是钱；
6.他的号码你永远打不通，只能他找你，你找不到他，以防止有人识破他的骗局后报警抓人。
根据以上几点，各位亲们再碰到跟我一样的情况的时候，知道应该怎么防范了吧？
1.如果接到陌生人打来的电话，他说是你的老朋友很久没联系的时候，不要猜是谁，要让他自己说名字，他说不上来就一定是骗子；
2.他让你保存新号码的时候不要把旧号码删除，这样如果不对劲你还可以打电话求证；
3.不管是谁让你帮他汇钱或者交手机费的时候都要多个心眼，不要茫目行事，先求证一下是否真有其事再做决定。
好了，总结了这么多俺的经验教训，俺该干俺滴正事了，上俺的中秋月饼！
今天发的是第一种，也是最传统的广式月饼，俺吃月饼几十年如一日，就吃一种馅——豆沙，了不起再加一种就是蛋黄豆沙，反正吃来吃去都是豆沙，大伙也就将就点，跟着我吃豆沙吧！
广式蛋黄豆沙月饼
饼皮制作过程：
1.材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。（我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼）转化糖浆的制作请参考这里
2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；
3.再加入色拉油油搅拌均匀；
4.面粉过筛后加入糖浆中；
5.用刮刀拌成光滑的面团；
6.用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。
豆沙蛋黄馅的制作过程：
1.咸蛋黄一包，红豆沙一包（500克）；
2.取250克红豆沙，加入150克干淀粉搅拌均匀后分出剂子，搓成均匀的圆球状；
3.手心扑粉，取一个豆水球压平，放入一个咸蛋黄，轻推包起搓圆，制成豆沙蛋黄馅；
4.将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的八份，搓圆；
5.将饼皮料压平，放上一个豆沙蛋黄馅；
6.轻推包起收口搓圆；
7.模具内撒适量干淀粉然后倒出，将月饼球放入模具中拍平压实，然后轻推底部放在铺好锡纸的烤盘上；
8.将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷（蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。
烤好的月饼包上保鲜膜放入冰箱冷藏，等待回油后即可食用了。
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