偶看新闻云南罗敏生活糜烂:秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 05:12:14
(2010-09-26 10:55:41)转载
.清晨起来，来到阳台，打开窗户，秋风夹着秋雨的味道拂面而来，顿感一丝丝凉意。而这顿时的
.喜欢秋天，这是一个丰收的季节，野果飘香，夜香缭绕。这是一个沉稳而内敛的季节。微风中，
.秋天也有烦人的时候，那就是皮肤干燥，水分缺失。这时就应该注意饮食调养了，多吃一些富含
.今天就为大家介绍一道秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄。中医认为猪蹄性平，味甘
【原材料和调味料】
【原材料】：猪蹄
【调味料】:炖卤肉包，姜片，蒜瓣，大葱段，香叶，八角，桂皮，干红辣椒、冰糖，盐，生抽，老抽，
制作方法：
猪蹄去腥的处理：
1：猪蹄洗净，用钳子拔去猪毛，切块备用。
2：锅内放水，放入猪蹄，煮20分钟至起大量的浮沫。
3：捞出猪蹄，冲洗干净多余的浮沫，如果猪蹄上还有猪毛，再用钳子拨掉。
酱猪蹄的做法：
1：锅内放水，将卤肉炖包里的材料用纱布包好，和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内，倒入花椒水，开大火煮30分钟，制成卤汤。
2：将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内，
3：大火煮开，转中小火煮1小时至猪蹄软烂，关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。
4：锅内放油烧热，放入冰糖，转小火慢慢搅拌，
5：至冰糖溶化呈棕黄色时，倒入一小半碗凉水，搅拌制成糖浆。
6：放入猪蹄，干红辣椒，不停翻炒，使猪蹄表面均匀的挂上糖色。
7：往锅内倒入一小碗卤汤，放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味，
8：小火炖至汤汁剩一半时，开大火煮至汤汁收干，出锅撒上白芝麻即可。
【慧心经验与心得】：
1：其实我们从市场上买来的猪蹄已经去过毛了，不过为了卫生，处理猪蹄之前还是应该检查一
2：煮至起大量的浮沫，一是为了去除猪蹄上的杂质，二是可以有效的去除腥味。
3：炖猪蹄时先将卤汤煮开，是为了使香料的香味，更充分的发挥出来。加入花椒水，可以祛除
4：猪蹄煮熟后，再焖30分钟，这样煮出的猪蹄更有味。
5：制作糖浆时，一定要用小火，且要不停的搅拌，以免糊锅。
【慧心贴心叮咛】：
1：临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；
2：适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适
3：由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝