心脏病与肥胖的真正原因——认识低脂肪低蛋白饮食的危害
胰岛素是人类代谢系统当中的主要控制激素，没有胰岛素一切的代谢活动都将变得无序，胰岛素从本质上控制着我们身体内每一个细胞，胰岛素是由胰腺分泌并入血的一种激素，胰腺是位于胃后，当胰岛素通过血液循环到达全身各处后，胰岛素降低血糖的浓度——胰岛素最重要的生理功能——同时胰岛素还具有其他近千种的生理功能，胰岛素通过激活或阻止各类的代谢途径使我们会有困倦、饥饿、满足，眩晕，恍惚以及饱胀等各类感觉，胰岛素会使血压升高，使血中的三脂升高，胰岛素会将脂质塞入到脂肪细胞中，会使身体内的水滞留，胰岛素能硬化动脉，胰岛素促使将蛋白质和碳水化合物（包括糖）转化成为脂肪。只有适量的胰岛素才能使身体的代谢活动有序而和谐地进行，如果胰岛素过量产生的话，这时的胰岛素会摇身一变而变为肆虐于身体内的狂飙野马，使身体内的代谢活动紊乱进而发生一系列的灾难和疾病。
尽管自1920年代胰岛素被科学家们研究并发现胰岛素的一些良性功效，但近来三十多年的大量研究数据也向人们展示了胰岛素的反面角色。
借助饮食方面的调控是有效纠正胰岛素分泌过量的方法，能有效地纠治那些因胰岛素分泌过量而引发的疾病。
事实上每个人都熟悉胰岛素降低血糖的功能，确实这就是胰岛素在我们身体内的主要工作，但是远远超出这个理念，胰岛素还是我们人类身体中控制新陈代谢的调控荷尔蒙，胰岛素参与了血压的升高，参与了三脂的形成，并促进了身体内脂肪的累积，当体内胰岛素状态水平处于较高峰值时——代谢机能的崩溃过程开始启动，伴随而来的是血压的升高，心脏病, 身体虚弱, 肥胖, II型糖尿病等一系列慢性疾病和所谓的“现代文明疾病”接踵而来，种种这些异常和紊乱完全基于一种代谢性的失衡状态——体内胰岛素水平过高或胰岛素拮抗(就是需要大量的胰岛素才能降低血糖)。
合理而精心设计的饮食是使胰岛素水平恢复正常的唯一方法（低蛋白低脂肪，高碳水化合物(包括糖)的方法会使病情恶化，只会起到相反的作用）。碳水化合物是刺激胰岛素分泌的主要营养素。
事情通常如此发生：一位患者发生高血压，因此医生会为患者开处方，开了一些作用较缓和的利尿药和控制盐摄入量的方法，又让他低脂肪饮食，但血压并没有改善。当他复查时，三脂和血糖含量上升，身体虚弱。过了一段时间后心脏功能恶化, 更加肥胖。这种进展的发生全部都与一种危险因素有关——体内胰岛素的过量分泌，而治疗过程中的不合理因素又大大刺激了胰岛素的过量分泌。
心脏病、高血压、糖尿病每年夺去人生命的数量比所有死于二次大战、韩国、越南战争的人数的总和还要多。
脂肪和蛋白质都是身体极其重要的营养物质。世上有些无良政客为了推销农产品而宣传低蛋白低脂肪饮食，这对世人造成了深重的灾难。自从最近几十年来低脂肪低蛋白饮食的盛行而使心脏病，中风，II型糖尿病高速增长，即使经常运动或喝红酒也收效甚微。它极大地破坏了人体正常的新陈代谢程序与功能，致使世界各地大面积的人口需要分泌过量的胰岛素以控制血液里面的碳水化合物。爱斯基摩人，Kenya玛塞人，恭族人，狩猎族群等每天都进食大量的脂肪（400克以上），他们并没有心脏病，中风，II型糖尿病和肥胖等现象。
对于一些病情严重的患者来说，治病还需要控制碳水化合物（包括糖）的进食量。
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常识:
1. 科学研究早已证明，人体内的胆固醇保持恒量（除非用药物降低）。不管如何进食，体内的胆固醇数量都不会增加，也不会减少。HDL + LDL + VLDL的数值与体内的胆固醇数量并无关系。用药物降低胆固醇会增加患癌症的风险。
2. 脂肪和胆固醇在血管里由蛋白质携带。就像钙本身不会引起结石，脂肪和胆固醇本身也不会堵塞血管。低脂肪饮食是胆结石的主因，胰岛素过量分泌是动脉硬化的主因。
3. 三脂是由碳水化合物所转化。所以人和动物之中低蛋白低脂肪高碳水化合物饮食者较为肥胖。对比狮子，豹， 狼和猪，羊的饮食与体形。
4. 所有真正成功的减肥饮食都是高脂肪饮食。从每天碳水化合物进食量在30克以下到不限制碳水化合物进食量的成功减肥饮食，都是高脂肪食量。很多人都知道控制碳水化合物的进食可以减肥，但他们误以为进食脂肪也会导致肥胖。试想想，人在控制脂肪的进食时，就会产生强大的饥饿感，这样如何控制碳水化合物的进食呢？欧美人士较易发胖，但法国人很少有肥胖的现象，这就归功于高脂肪饮食。
5. II型糖尿病患者体内的碳水化合物已经饱和，因为进食过量碳水化合物而血液中三脂含量高，因而需要过量的胰岛素才能降低血糖。控制碳水化合物的进食量并进食充足大量的蛋白质和脂肪对II型糖尿病患者是重要的治疗手段。
6. 脂肪和蛋白质是必需从食物中吸收的营养素。人体可以将蛋白质转化成碳水化合物。
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