深圳水务集团网上缴费:小酥肉

• 做法：煮
• 口味：家常味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 猪肉（后300克

• 鸡蛋3个

• 食盐5克
• 酱油15毫升
• 葱2段
• 姜5片
• 八角2个
• 桂皮1根
• 水淀粉45毫升
• 啤酒30毫升
• 白糖8克
• 白胡椒5克

小酥肉的做法

材料集合图：

猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液

然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出

直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出

锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱