上虞区东关街道担山村:太湖地道渔村美食???陈八斤和他的太湖渔村

记者  肖寒

渔业是太湖的精髓和文化标杆。两千多年前，从范蠡“泛舟游五湖”的时候起，太湖已是著名的“鱼米之乡”。所出产的“太湖三白”、太湖蟹等，更是久负盛名，蜚声中外。

2006年，为恢复太湖自然环境，东太湖开始拆除围网，美食和生态是否能够共存，成为那几年苏州市民最关心的话题，如今，我们在位于吴中区临湖镇东太湖生态恢复二区的太湖生态渔村，感受到了生态与美食并存的欣喜。

渔村“村长”的生态之路

太湖生态渔村开业至今，已经三年零三个月。原汁原味的湖鲜美食和地道的太湖渔民风情，吸引了不少远近游客。太湖生态渔村的董事长陈八斤，便是土生土长的太湖渔民。

陈八斤世世代代居住在太湖边，在太湖中长大，对太湖的水产品及特种水产品养殖具有丰富的经验。从小，陈八斤就跟着家人一起捕鱼，26岁开始从事螃蟹养殖。太湖边的渔民纯朴，会养殖，却不懂销售，总怕外出被骗，陈八斤便做经纪人，收了渔民的螃蟹，再统一销售。最多的一年，陈八斤收了七八万斤的螃蟹，相当于太湖一万亩水域的螃蟹产量。

由于性格憨厚老实、诚恳谦虚、办事塌实，从不弄虚作假、以次充好，讲信用、事实求是，陈八斤受到许多渔民和客户的信赖及好评。甚至早年一些渔民资金短缺，进行短期贷款的时候，都是由陈八斤做的担保人。

出乎很多人的意料，就是这样一个靠螃蟹赚钱的陈八斤，最早提出要拆除太湖围网。2005年，身为吴中区政协委员的陈八斤与三四十人一起书写联名信，上书时任江苏省委书记的李源潮，提出了拆除太湖围网的强烈意愿。陈八斤说：“拆除围网，是为了保护太湖水质，清污泥，让太湖里的鱼类和螃蟹有更好的生存环境。”

围网拆除期间，陈八斤做了不少当地渔民的思想工作，同他们一个个聊保护水质、保护渔业资源的重要性。陈八斤说，做渔民的，不能只考虑自己这一代人的利益，要考虑下一代怎么办？子子孙孙怎么办？作为世代生活在太湖边的渔民，陈八斤对太湖有着深厚的感情，显然也思考得更多、更长远。2009年3月，陈八斤被评为太湖围网养殖整治工作先进个人。

太湖生态渔村是陈八斤带着太湖沿岸三十多家渔民共同搞起来的。陈八斤说，太湖渔民很简单，会养螃蟹，却不会卖螃蟹，带着他们一起搞渔村，也是为了带动大家共同致富。

渔村里的鲜美滋味

太湖生态渔村被不少老客人赞做“江南湖鲜第一村”，渔村的最大特色便是湖鲜。非围网养殖，这里的所有食材均为野生，太湖生态渔村也是东太湖地区唯一一家保存原汁原味传统渔村特色的湖鲜美食基地。

陈八斤最为推荐的，是渔村的鳜鱼、白鱼、昂刺鱼，以及湖虾。做法是最简单的渔民做法，因为从小自己烧菜，有些土做法，渔村的厨师不会，还是陈八斤亲自教他们的。这里的食材，不论鱼虾，都比别处的大了三分之一以上，最大的鳜鱼，一条便有十五六斤，二十来只湖虾就有一斤重。太湖蟹更是个大味美，是渔村的明星菜。仅去年一年，陈八斤就销售太湖蟹四万多斤，可见需求量之大。

陈八斤养殖、经销的八金牌太湖大闸蟹是绿色优质水产品，荣获首届中国“华东杯”沙蟹大赛“最佳种质”奖和“最受欢迎品牌”奖。太湖蟹俗称螃蟹，属中华绒螯蟹长江系，是江苏省吴中区的水产名产品。八金牌太湖蟹主要选在太湖东南部水域，水质清澈，无任何工业和生活污染源，天然水草、蒿草、螺蚬、水生生物异常丰富，最适宜螃蟹生长。八金牌太湖蟹的特征是个大，雄蟹一般4两以上，雌蟹一般3两以上。青背白肚，黄金爪毛，蟹肉味鲜美，营养丰富，风味独特。目前八斤蟹业专业合作社在吴中区东太湖养殖面积2000余亩，计年产量约120吨，专业技术人员5名，全体社员都是专业渔民。合作社以养殖、销售一条龙服务，多年养殖的太湖大闸蟹销往苏州地区及上海地区，深受客户的好评。

美味休闲两不误

太湖美，美在太湖水。太湖是自然天成、仪态万千的著名风景名胜区。万顷碧波，烟波浩淼；远山近岛，佳木葱茏；蓝天上白云悠悠，湖面上水鸥飞翔。远处白帆点点，似巨幅水墨山水画，悬挂在天地云壁间，秀色可餐。春可观花品茗，夏能赏荷食莼，秋有持螯吟菊，冬日踏雪探梅，四时皆宜。

太湖生态渔村是规划建设集养殖、垂钓、休闲、吃住、环保等于一体的太湖度假村，荣获“江苏省省级休闲渔业乐园荣誉称号”，这里拥有2000余亩太湖水面养殖、沿岸种植大面积芦苇及水生植物，有着得天独厚的自然环境。除了品尝太湖鲜活水产品及高档水产品，在太湖边享受湖风美景，垂钓小憩，亦是一份别样悠闲。

渔村还有渔文化展示馆，分渔民风情、船网渔具、水产资源三个展区，展示太湖博大精深的渔业文化，并可在各景点上参与操作，体验渔耕文化的乐趣。

太湖生态渔业村属苏州市吴中区临湖镇。在保护太湖环境的前提下，围绕科学发展观，充分利用自然能源，高效循环使用资源，以水生植物、鱼类生态改善太湖水环境，作美太湖山水，挖掘千年太湖渔文化，展示渔村新风貌。让游客在碧水蓝天、菱花铺翠、鱼虾双跃、渔舟晚唱、情寄山水、天水合一、返朴归真的自然环境中，观光、休闲、游乐、赏鲜、购物……