鸿粤奔驰番禺店:自制健康味精

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 09:49:49

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黄豆“味精”的做法要稍微复杂一点：干的黄豆用水泡几小时直到泡涨，沥干水分。锅里放油，放黄豆，用大火炸到起泡，再改小火炸到金黄色酥脆起锅。用瓶子装好，保存在冰箱里。用的时候，放十几粒到菜里一起煮就行了。也可以直接做凉拌的调料。
自己动手做“健康调味精”———自制3款天然调味料
香菇粉：干香菇（150克），擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
用法：可以放入各种汤里，还可以放入各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精。用量大约在1/2茶匙（3克）左右。在做饺子，包子，肉饼内馅时可以多添加一些，味道非常好，
紫菜粉：将紫菜（大约100克）用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，放在干燥的环境内保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。用法：可以放入各种汤里，和炒菜的制作中，味道非常鲜美。用量大约在1茶匙（5克）左右。
小鱼粉：将干的小银鱼（大约200克），去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，炒出杂质后，倒掉不要。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。用法：可以放入海带汤，大酱汤，海鲜汤等中用来提味.

自制虾皮味精

1. 取出一小碗虾皮约50克。
2. 减去虾皮中的杂质，放滤网中用水冲洗几遍，边倒水边晃动，可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。然后用水泡，要换3～5次水，这样可以减少虾皮中的二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这些物质摄入过多可致癌。

3. 将洗好的虾放到电饼铛上，不要倒油，也可用平底锅代替。
4. 用铲子将虾皮铺平，使其尽快的将水分挥发。

5. 小火慢慢翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后，继续翻炒，使热量尽快散去，保持干燥状态。
6. 炒好的虾皮晾凉。

7.       用擀面杖将虾皮擀碎，喜欢吃碎的可以擀的碎一些。也可以用搅拌机打碎。
8.       做好的虾皮味精如果少的话，放碟子中，两三天就可吃完。多的话就需要密封保存，放冰箱要保持干燥状态，由于自制的不添加防腐剂，最好在1个月内吃完。
1.       虾皮一定要用水冲洗后再浸泡，中途换3～5次水。虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
2.       炒的时候一定要用小火，火大容易炒糊，炒糊后会影响口感。
3.       除了虾仁也可以加入香菇，小鱼，冰糖，一起用搅拌机打粉，做出来的不仅味道鲜美，而且营养丰富。
4.       一次性不要做太多，由于自己做的东西不放防腐剂，密封保存，放冰箱最多一个月。

吃味精有害健康吗？味精真的有害健康吗？味精对健康有没有损害? 提醒：味精怎么吃才健康可乐加味精为啥有害健康? 味精！！！！！！！！！请问鸡精和味精有区别么？好像味精吃多了有害健康！味精和鸡精有什么区别，哪个更健康？哪些可以作为健康的调味料来代替味精？味精对人的健康有什么影响？不能吃味精了，那我们应该换什么健康调味品？每次做菜都放味精对身体有益处吗?会影响健康吗? 早餐吃自制汉堡很好吃，谁知道怎么做既健康又好吃？认识味精鸡精 & 味精味精是什么什么是味精健康！！ !!健康@@ 味精为什么叫做无盐味精? 味精到底能不能吃？可乐加味精会怎麼杨可乐加味精会怎麼样味精的发明者是？