昌盛东方实业集团待遇:嫩香无比的三文鱼-豉油鲑鱼

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/16 00:38:59

       九月十月，是大马哈鱼从大海洄游至出生地产卵的季节。曾经从电视里看到过大马哈鱼洄游产卵的全过程，很是震撼！特别觉得那种甘愿牺牲（雌雄在产卵后都会死去），也要把孩子生下来的壮举，那种伟大的母爱和父爱，着实让人感叹。
        LG曾在加拿大观看过这个场景，并拍了很多照片。照片上的鲑鱼（既大马哈鱼，也叫三文鱼）是红色的，所以，就一直以为三文鱼是红色的，而大马哈鱼（中国的叫法）是青色的。也正因为如此，前天晚上，当我收拾自认为是鲟鳇鱼的时候，面对扒出的两条鲜红的鱼籽时，才恍然大悟：原来这就是照片上的三文鱼！（因为吃过这种鱼籽）LG告曰：红的原因是因为鱼儿在洄游的时候，与石头和激流相撞而成的。（不知对否？）
       这是一对大马哈鱼，鱼身有花纹的是雄性的，鳞很细；雌鱼通身一色，有粗鳞。剖开鱼身，肉是红色的。少刺肉厚，肉质细腻而鲜美。比在饭店吃的要鲜（可能饭店的放置时间长了）。
生食鱼虽然鲜美，但终归是生的，不敢多吃，窃以为还是整熟了吃更安全些！
       于是就有这道《豉油鲑鱼》-也是想清理掉那瓶蒸鱼豉油！

材料：鲑鱼肉一片
调料：葱姜李锦记蒸鱼豉油一汤勺陈醋一汤勺糖一汤勺胡椒粉适量盐少许生抽一汤勺料酒少许
做法：
1、鲑鱼取中间段，从背部剖开，去骨，用厨房用纸试净水；
2、起热锅（最好是平底且不沾的锅），入油，六七成热时摆入鱼肉，两面煎至金黄盛出，用剪子或刀分割成条；
3、将除姜葱之外的其它调料混合一起成调汁，烧开浇在鱼肉上；
4、葱姜切丝放在鱼肉上，重起净锅，加入两汤勺食用油烧热，浇在葱姜丝上即可。
注：鱼肉一定不要煎时间过长，否则就老了。

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