偶看新闻大兴蜜蜂王国博物馆:好肉吃的家常菜——茄子烧牛
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 04:21:44
好肉吃的家常菜——茄子烧牛
今天翻看冰箱，还有一块牛肉，就与茄子一起烧了，味道还真不错，茄子很软糯，牛肉香香的，这两样儿食材放一起也很搭哦
。 原料：紫色圆茄子，牛肉，葱花，姜丝，蒜末， 料酒，酱油，盐，味精，小苏打。 做法： 1、牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份。
2、将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。 3、锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ，否则茄子变色，影响卖相。
4、热锅冷油，油热后放葱花和姜丝，放牛肉翻烧，待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。
5、加入蒜末和盐，最后添加味精即可。
