家访学生家庭基本情况:上海南翔小笼包是怎样制作的？

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/11 23:56:22
上海南翔小笼包是怎样制作的？
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小笼包的面皮斤两是多少？？
 
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    • 主 料： 白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。
    配 料： 调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。
    做 法： 1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。
    2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。
    3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。
    备 注： 1、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。2、食时中蘸姜丝、浙醋。
    用筷子轻轻夹起一个小笼包,咬一口，嗯――,味道妙极了。上海豫园的小笼包真是名不虚传。否则怎么会每天吸引如此多的顾客？
    不过中国各地都有包子，有名的包子也很多，这南祥的小笼包又有什么独特的魅力呢？
    采访：它的做工比较好，比较讲究，皮薄，它是用死面，不是用发面，死面做，里面的馅也有独到之处，它还有肉皮冻，做肉皮冻很讲究，它主要是把肉皮冻了以后拌在肉馅里做成馒头，一蒸它就变成了汤了，汤汁很丰富，咬破后，汤汁进入口中，口感特别奇妙。它有代表性，它是中华名小吃，也是上海的名小吃。豫园的小笼包确实久享盛名，但提起它的发源地，您或许还并不清楚，那便是上海嘉定的南翔镇。
    南翔小笼包已有百年历史。最初的创始人是一家点心店?d?d日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园，
    这来自南翔小镇的小笼包，越卖越火，最终成名。
    今天的豫园是上海重要的旅游景点之一，它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客，而南翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。所以有人笑言，到上海必游豫园，游豫园必尝南翔小笼。发展到今天，南翔小笼南翔小笼
    2009/01/07

 

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