偶看新闻win10防火墙不能关闭:煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 04:38:55
煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】
(2010-05-18 06:40:03) 转载▼标签： 83小钟
煎鱼不破
妙招
不掉皮
豆瓣鲫鱼
川菜
杂谈
分类： 荤—水产
最近过得很烦燥！工作也烦燥，生活也烦燥！
整天没日没夜的干活，人都累得七荤八素的了，结果还不理想。生活上也是乱得一团麻，心情郁闷到了前所未有的极点。。。我就奇怪，怎么就把日子过得没一样顺心的了咧？？？~~~~~~~~~
！
在Q上跟某佳大吐苦水，我说，你就没遇上比我惨的人对不？
她狂笑，你有点见识好不好。。。
完了，介绍我去看一据说是最近热播的电视剧—《张小五的春天》！
趁着吃饭的档儿，在网上跳着看了那片子的第一二集。你别说，张小五可真够霉的。。。人到中年，公司发不出工资面临解散，逼债的人堵得她有家不能回，而且还被男友给甩了。。。更霉的是这些个还都发生在同-天。。。惨！真惨！
两集看下来，我的心也豁然开朗了。。。（不好意思，俺又小阴暗了！）
必须承认，跟张小五那遭遇比起来，咱还是很幸福很幸福滴银儿。。。
。。。嗯，没啥大不了的，好好过！
四季轮番转，不久春天还是会再回来滴~~~~^_^
那个，建议觉得过得不顺当的兄弟姐妹们都去看看张小五。。。能治病滴！
（^_^）（^_^）（^_^）。。。我是不再郁闷的分隔线。。。（^_^）（^_^）（^_^）
今天吃鱼哈。。。
那个，你来了一定要注意看照片。。。看那条静静躺在盘子里的小鲫鱼。。。你仔细瞧瞧它的那身衣服，怎么样？还算很完整的对吧？？？呵呵，今个我就显摆这个来的。。。
煎鱼不破小妙招—【豆瓣鲫鱼】
材料：鲫鱼
调料：盐，淀粉，姜丝，大葱丝，料酒，醋，糖，郫县豆瓣酱
步骤：
1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。
2。锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
瞅瞅，出锅就是这个样子了，还不错吧，呵呵，就是尾巴那差了一点点。。。
3。锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开。
4。 放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘。
5。锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。
PS：
总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招：
1。用厨房纸和拍干淀粉双管其下，把鱼表面处理得干干的。
2。锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅，锅里撒盐，是我家一直流传的不沾锅的秘方。
3。锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。
4。鱼下锅后，转小火煎，在一面完全煎好前不要翻锅。
5。给鱼翻身之前，把火调到最小或关掉20秒左右，待鱼稍加冷却收缩，也会减少掉皮的风险。
一般而言，做到上面的1。3。4三项就基本能保证煎出条有完整鱼皮的鱼来。
1。2。3。4。5已经是加强版哈。。。。^_^
煎出这样的鱼来，看着似乎很有成就感咧。。。
呵呵，最近但凡家里来个人我都会给煎鱼来着，没办法，咱就这样爱显摆，
~~~~~~
（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）
一并附上83小钟家的其它几款烹鱼美味，希望你也能喜欢。。。
详细做法点击图片即可查看。。。
