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蒜爆猪心 

属于: 猪肉 麻辣 炒 主菜

蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。

用料

猪心 500克 蒜苗 25克 红辣椒 1个 香葱 1棵 生姜 1小块 大蒜 3瓣 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 丁香 适量 食用油 30克 酱油 1大匙 辣椒粉 1小匙 精盐 1小匙 味精 0.5小匙

制作方法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；

2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;

4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。