香炸糯米肉圆

原料：

肉馅2斤、糯米饭2斤、黄油5查汤匙、生油5汤匙、五香粉1汤匙、姜末、葱末、盐

做法：

1、将所有材料用手拌匀。用手拌可以让材料混合得好，而且能保持米粒完整。

2、将1汤匙淀粉加1碗水调匀，搓圆子时先把手内蘸上水淀粉，这样就不会粘手。

3、搓成乒乓球大小的圆子。

4、锅内油热至7成时(先用干筷子在热油中试一下，如果油里的筷子冒出小泡说明温度合适),将搓好的圆子放

入，视锅大小，每次不要放太多，以防止互相粘连。静止炸半分钟左右，轻轻拨动圆子，感觉不粘底了，将

圆滚动着再炸5分钟捞出，放在吸油纸上即可。

蔻蔻心得：

糯米饭做法：将糯米洗净后放电饭锅，水量比平时做米饭的少约1/3，再按做米饭的程序操作即可。糯米不用提前泡。

武汉小吃——糯米鸡的详细做法（组图）  

 

家乡的小吃“糯米鸡”

是我常常很思念的味道却一直没吃到，如今终于自己做出来了

虽说名字中有“鸡”，却并非真正的鸡

实际上应该叫它油炸糯米饭团

算得上是武汉的特色小吃，也是武汉众多早餐的品种之一

外形看上去虽然没什么特色，可是内容很丰富哦～

材料：

糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油

做法：

1、用电饭锅将糯米提前泡一小时，夹层肉、香干切小丁

2、香菇用温水泡发切小丁，泡过香菇的水留好备用

3、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制

4、热锅上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽（适当放多点）、蚝油，然后将泡香菇的水倒入，沸腾后转小火焖一小会

5、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀，按下煮饭键，待糯米饭快熟时，撒一把小豌豆，继续焖一会，最后撒上葱花，另外用面粉加水，调成面糊（稀稠程度以能挂上饭团为宜）

6、最后将做好的糯米饭捏成饭团，挂上面糊放油锅炸炸就好了

糯米鸡的第二种做法——荷香糯米鸡

原料：

鸡腿300g、糯米250g、荷叶两大片。

调料：

蚝油一大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、葱姜适量。

做法：

1、鸡腿去骨切小块用所有调料拌匀腌制一夜，糯米泡2小时，荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成两份；

2、腌制好的鸡肉挑去葱姜块，糯米捞出沥干水；鸡肉，糯米拌匀，再加入一小勺生抽拌匀；

3、荷叶铺好，加入适量糯米鸡肉；

4、包实，用棉线绳捆住；

5、蒸锅烧开水，糯米鸡上锅蒸50分钟即可！

小啰嗦：

1、鸡腿洗净；

2、用剪刀纵向剖开，在尾端彻底剪开使整个尾端彻底骨肉分离（好残忍……）；

3、手抓住鸡腿尾端，立在案板上；

4、用刀向下压鸡肉，鸡肉会很容易脱落……

荷香糯米鸡吃完糯米鸡觉着腻，来点儿荷叶茶，解腻还减肥。荷叶洗净用沸水冲泡焖5分钟即可，喝前加入少许蜂蜜提味儿……  这样还是很舒坦的！  呵呵  

糯米鸡

• 口味：咸鲜味

• 大米100克
• 糯米400克
• 鸡肉（腿）25

• 荷叶5张
• 香菇60克
• 虾米50克
• 红萝卜（粒）50
• 玉米（粒）50
• 青豆（粒）50

• 食盐5克
• 鸡粉10克
• 生抽10毫升
• 蚝油10毫升
• 香油少许
• 白糖10克
• 胡椒粉5克
• 植物油适量

糯米鸡的做法

干荷叶提前浸泡2小时；糯米浸泡2小时以上，然后沥干水份，大米洗净与糯米一起放入电饭锅里煮熟，取出，放凉；

鸡腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖腌制片刻；香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁；虾米用热水浸泡；

锅烧热，放入适量油，加入鸡腿肉炒至断生，放入香菇丁，红萝卜粒，玉米粒，青豆和虾米炒匀，放盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油调味，翻炒均匀，加入浸泡虾米和香菇的水稍煮，洒香油，馅料就做好了，盛出备用；

用剪刀将荷叶修整齐，擦干水份，上面先放一部分糯米饭压实，将馅料和料汁放入后，再铺上一层糯米饭，包成长方形或者四方形；

蒸锅大火烧开，将包好的荷叶包放入锅里，大火蒸15分钟即可。

1、煮糯米饭，我个人喜欢加一点大米和糯米一起煮，这样煮出来的饭，不会太软糯，口感比较好；

2、浸泡香菇和虾米的水，不要倒掉，留着煮馅料；

一种可以提升香味的神秘调味品为【糯米鸡】增香

美食

翅根

洋葱酥

培根

糯米鸡

荷叶

    喜欢吃广东美食，糯米鸡是俺和孙同学的大爱。这个菜做法非常简单。所以每到逢念过节俺都提前做出一些。来客人的时候加加热，就是一道硬菜。我做的这个菜是在传统糯米鸡的做法上进行了一些改良，去除了海米或瑶柱，加了培根、山药、胡萝卜使这道菜更加软糯香滑，更加适合老人和孩子食用。还有，为了提高菜的香味，俺加了一种特别的调味品，嘿嘿！那就是自制的洋葱酥，加了洋葱酥味道绝对超级棒。洋葱酥可以在很多菜里使用，最经典的就是台湾卤肉饭，那是一定要加洋葱酥的哟！前几天俺去一个专门出售台湾食品的店里看到一瓶洋葱酥要45元。太哪个啥了点吧，还是俺自己做吧。（下面过程图中有做法）喜欢吃糯米鸡的筒子们一定要试试这个做法哟！强烈推荐啊！！！

    没有荷叶也不要紧哈，咱们可以利用小茶杯呀，用小茶杯做出来糯米鸡非常漂亮，招待客人时也不用让客人的上手去揭荷叶了。

上菜啦~~~

食材：
糯米250克 荷叶3张 香菇20个（小） 山药200克 胡萝卜半根 鸡翅根10个 培根两片 小洋葱3个
调料：老抽5ML生抽15ML 绍兴黄酒20ML 柱候酱50ML 甜面酱20ML 腐乳1块 糖5克淀粉10克姜末适量

一、准备工作

做法：
1、糯米冷水浸泡四个小时。
2、荷叶冷水浸泡两个小时。

3、香菇泡发。
4、山药用火烧后去皮。（这样去皮时手就不会痒了）

 二、翅根剔骨和腌制（俺剔鸡骨的方法非常好使滴~~试试吧）

 做法：

1、鸡翅根在小头处用刀转一圈。
2、横着划一刀。
3、然后将翅根立起来，用刀沿着骨头向下一捋。
4、即可将鸡翅根剔骨。

 5、6、鸡肉用糖、生抽和绍兴黄酒腌制半个小时

以上。

做法：

做法：

这个是茶碗糯米鸡，怎么样，小样儿还可以吧。

 下面俺准备了22道可以提前作成半成品的菜。这样就可以在家宴的时候不必手忙脚乱了。

一：四道蒸菜：

【五彩香菇盏】

做法：肉末剁好，玉米、毛豆煮熟。蘑菇焯好，放入保鲜盒存入冰箱，第二天调好馅料上锅蒸。

荷香糯米排骨

做法：用荷叶包好后，第二天上高压锅蒸熟。这个也可以一次做多出一些。，吃的时候上锅热一下就可以。

东坡肉

做法：头一天晚上炖好，第二天上锅蒸20分钟即可，可以和

【五彩香菇盏】一起蒸，这样就可以同时出两道菜。

豉汁凤爪 

做法：炸好后放好调料，第二天上锅蒸。蒸的时候可以同时蒸出米饭。

二、九道烧菜：

香栗番茄烧翅根

做法：栗子煮熟去皮，鸡翅根炸好，第二天15分钟就搞定这道菜了。

征服嗜肉族的无肉菜~~素烧口蘑

做法：口蘑切成花刀，用水焯好备用，第二天用蚝油烧。味道确实很棒，即使你不会做饭，这道菜也会让食客对你刮目相看。

家庭版麻辣香锅

做法：提前炸出料油，其他食材焯水备用。这样一锅实惠解馋的菜，可是专门针对大肚汉的哟，有了这一锅菜，你就不用担心菜不够吃的啦。

家常红烧猪手

做法：猪手用高压锅压好后，第二天用原汁红烧。你可以一次多做一些，存入冰箱，随时取用，放上三五天都没问题。就算家里临时来客人也不用着急啦。

30分钟做出入口即化的红烧肉

做法：将肉蒸好，第二天红烧即可。我家经常有提前蒸好的肉，它的用处很多，可以做回锅肉，炒菜也很好吃。

干锅茶树菇

做法：腊肉可以和【金银豆腐饼】同时蒸熟，茶树菇用高压锅压好。第二天炒入味即可。

“非常”茄汁小排

做法：排骨和粽子分别炸好，备用。

春笋，可以这样烧

做法：面筋塞肉蒸熟，春笋提前焯水备用。

娘惹咖喱鸡（新加坡）

做法：土豆用少量油煎成金黄色，鸡块焯水备用。

三、三道烤箱菜：

改良版奶油烤杂拌

做法：提前炒好奶油sauce，其他食材加工成熟备用，第二天烤制。如果来的有小朋友，强烈推荐此菜，凡是来我家吃过饭的小客人还没有不喜欢吃这个菜的呢。

肉酱烤南瓜

做法：南瓜烤熟，肉末入味。第二天拌匀后在烤。

烤鸡翅（泰国）

做法：鸡翅入味，放入冰箱。第二天烤制

四：一道油炸菜

【金银豆腐饼】

做法：蒸熟后备用，第二天裹面包糠炸。

五：四道凉菜

减肥解暑蜜汁南瓜

做法：蒸好放凉后加入总量一半的蜂蜜，余下的一半上桌前淋上即可。

卤汁豆泡

做法：做好晾凉后放入冰箱保存。第二天早晨提前拿出即可。我每次都买2斤豆腐泡，做出来后，用保鲜盒保存好，放入冰箱。可以当下酒，喝粥的小菜。

凉拌杏鲍菇

做法：蒸好晾凉，用手撕成丝，第二天加调料拌匀。

西餐开胃菜【魔鬼蛋】

做法：鸡蛋提前煮熟备用，这个菜简单好吃，孙同学在学校举办的厨艺比赛上就是靠这个菜，拿了个第一名呢。 如果是小孩吃，就不要放绿芥了。

六：一道主食

自制意大利面酱

做法：提前做出意大利面酱，放入冰箱保存。可以存放一个星期，有了这个酱做备用，就算有临时需要应急的时候，八分钟煮出面条，招待客人也不失面子哟。

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