启悦非那雄胺片保法止:老 北京夏季家常菜“青酱茄”
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 20:59:32
老爸虽然老师了很多年,但在厨艺上也颇有一番造诣~
今天献给大家献上一道老北京夏季的家常菜“青酱茄”
先给原料来个全家福:
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青酱茄02---调味料.jpg (27.28 KB)
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1、茄子洗净,不削皮,切滚刀块
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2、大葱切丝,香菜切段,备用
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青酱茄05---香菜.jpg (50.22 KB)
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3、点火,倒油(与平时炒菜油量相当),油温热,下大料
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4、煸出香味后,倒入老抽(2~3茶匙),倒入清水(能漫过黄豆一指即可)
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5、倒入黄豆,加少许盐
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6、将茄子码到黄豆之上,开大火
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7、盖上锅盖,焖制15分钟
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8、用铲子将快熟的黄豆翻上,尽可能让茄块接触汤汁着色,改小火收汁
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9、待汤汁快收尽时,放入少许鸡粉和香油(2茶匙),关火,拌匀,出锅,放上香菜、葱丝
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10、用餐前,拌匀
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此时,绿色的香菜、白色的葱白、黄色的豆子、酱色的茄块,十分诱人~~ 是一道老北京人的夏季爱吃的家常菜,冷吃、热吃均可,不妨您试试~~
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