明朝版图多少平方公里:把茄子＂印＂在蛋饼里－－【香茄蛋饼】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 07:47:12

把茄子＂印＂在蛋饼里－－【香茄蛋饼】http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017pfx.html?tj=1



 

 

 【香茄蛋饼】

原料：茄子两根，鸡蛋三个，小葱1根，面粉75克，牛奶150克

辅料：胡椒粉1/4茶匙，盐1/4+1/4茶匙

 

做法：

 

1.   鸡蛋打散．面粉和牛奶先混合均匀，再倒入蛋液搅匀，讲究一点儿的，可以过滤一下会更细致，蛋糊静置一会儿．

 

2.   茄子洗净去蒂，切成薄片，先撒入1/4茶匙盐，拌匀，腌5分钟．

 

3.   小葱切碎，加入蛋糊中，调入胡椒粉和剩下的盐，拌匀．

 

4.   平底锅加热，放入茄子片，淋入适量油，快速转下锅将每片茄子都沾上油，快速翻面让另一面也沾上点儿油（油不够可以适当补充点儿油，但不要多，因为一会儿茄子还会吐些油出来）．

 

5.   小火煎至茄子两面都呈金黄色时，倒入蛋糊液，轻轻转开薄薄一层就可以．

 

6.   中火煎至底面金黄，翻面再煎至金黄即可出锅．

 

 

温馨小提示： 

1.  茄子要选择质地软的，比如面包茄子．茄子片切得一定不能太厚，否则最后很容易脱离蛋饼．

2.  茄子吸油很快，如果锅里先热油再放茄子片，那么先放的几片很快就会把油都吸掉，所以要先放茄子再下油．一开始茄子会比较吸油，不一会儿就会吐些油出来，煎两面都够了．

3.  每次倒蛋糊液都不要过多，能转开锅底就可以，软软的蛋饼才好吃．

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