中国十大保健养生品牌:今日纯素美食

菠萝焖苦瓜

材料：苦瓜1根，菠萝半个，胡萝卜半根，红糖1小勺，盐少许

做法：

1、将苦瓜洗净去瓤切片，菠萝肉切成小块，胡萝卜切成片

2、锅烧热后倒入少许油，倒入苦瓜片和胡萝卜片翻炒

3、倒入一小勺红糖，炒匀

4、锅中倒入少许水，焖煮1分钟

5、倒入菠萝小块，炒匀

6、再略煮约半分钟，调入少许盐即可

芹菜饼棒棒糖

材料：

芹菜叶20克、面粉1杯、水、非转基因植物油，盐少量

做法：

1、 将芹菜的叶摘下洗净沥干。

2、 将面粉和盐和适量温水搅拌均匀成光滑的面糊，面糊要稀一些，舀起来能流下。

3、 将芹菜叶用开水焯熟，沥干水放入面糊中搅拌均匀。

4、 平底锅烧热放入少量油，转小火，倒入适量面糊，转动锅使面糊均匀分布在锅底。

5、 用小火将面糊的一面烙熟以后翻面，将两面烙熟。

6、 将烙好的薄饼卷起来，切成段，再用竹签串起来即可。

小贴士：

1、 除了芹菜也可以使用菠菜等其他蔬菜。

2、 面糊要稀一些才能摊成薄饼。

3、 用竹签将饼串起来是为了好看好玩，但给小孩子吃的时候要注意安全，直接吃饼也可以。

金鱼蒸饺

原料：胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、素肉馅50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。

调料：盐、香油、花椒水1小碗。

做法：

1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；

2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；

3、素肉馅剁成泥，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；

4、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；

5、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；

6、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；

7、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；

8、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；

9、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；

10、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；

11、放入蒸锅蒸约12分钟即可。

素香松——豆渣变“肉”松

用料：

主料：豆渣

调料：生抽、红糖、五香粉

配料：熟芝麻（还可以根据自己的喜好添加烤过的海苔或者核桃仁等其他坚果）

步骤：

1、豆渣摊开放在烤盘上，放入已预热150度的烤箱烘烤30分钟左右。其间每隔10来分钟翻动一下让豆渣充分烘透。这个烤的动作可以将水分烘干，如果直接放在锅中炒的话手会很酸，算是一个小窍门吧。没有烤箱就只好直接放入炒锅中慢慢炒干了。

2、 将烘干的豆渣下干锅用小火翻炒至香味出来，随着水份的挥发豆渣会呈现干松的状态

3、 放入调味料继续小火翻炒，边炒可以边尝一下味道来做适当的调整

4、 最后等豆渣炒到又酥又香的时候把事先炒熟的白芝麻放入翻炒几下就大功告成

无化学添加剂——自己在家做放心豆腐

原料：

非转基因干黄豆200克（充分泡发后约为500克左右）

水 2500克

酿造白醋 2大勺（1大勺=15ml）

需要准备的辅助工具：

1、 一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以）

2、 一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用

3、 纱布1块

做法：

1、 黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用

2、 用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5（最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，压不成豆腐）

3、 将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出（挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食）

4、 过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味

5、 煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了

6、 点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应

7、 准备一个可以滤水的容器（我用一个小蒸笼），铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）

8、 把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。）

9、 新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存

薰豆卷

1)油豆腐皮四张

2）老抽，红糖，盐，桂皮，香叶，八角，适量水熬一锅卤汁（我还加了李锦记的卤水汁）放入油豆皮，泡30分钟

3）泡好的油豆皮两张叠在一起卷紧，放在卤水汁上大火蒸15分钟

4）蒸好的豆腐卷放篦子上晾凉

5）锅烧热，放入适量红糖烧冒烟，把放豆皮的篦子放在锅上盖盖焖2分钟翻面再两分钟（熏制的时候用中小火就好）。 可以自己做点蘸汁，搭配起来会更好，但是烟熏的食物还是尽量少吃哟……

芹菜煎豆渣饼

材料：

豆渣适量、芹菜一小段（用自己喜欢的蔬菜吧）、玉米面少许（加不加都随意）、盐少许、胡椒粉少许。

用到的小家电：豆浆机

做法：

1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻，做成各种美食后口感会非常好。

2.芹菜切末备用。

3.将蔬菜末与豆渣、玉米面混合，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

4.起锅，倒入少许油，油热后，把豆渣做成的小饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄就好了

好吃的西葫芦饼

材料：

西葫芦......1个

素肉馅......150克

豆腐......1/5块

面粉或淀粉......少许

生抽、蒜茸、葱花、香油、胡椒粉......各少许

做法：

１、西葫芦洗净切成薄厚适中的圆片。最后不超过１厘米。

２、再将中间部位挖空。

３、将豆腐焯水，然后取出打碎，再与素肉馅混合，加入盐，香油，生抽，蒜茸，葱花，胡椒粉调匀备用。

４、将处理好的西葫芦片加入适量盐腌渍片刻。

５、西葫芦腌好后去除水分，并拍上淀粉或面粉，内侧尤其要涂匀，再将多余的淀粉抖掉。

６、将拌好的豆腐素肉馅放入西葫芦中。

７、装饰上红辣椒圈和绿叶做装饰，就可以下锅煎了。

８、先煎带装饰的一面以定型。

９、锅内少许油，中小火煎至两面金黄即可。做的时候可以一个个的来，依次煎好。