开原西站列车时刻表:葱爆鹿肉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 06:52:58
鹿肉是近几年南方餐桌上的新贵，而在东北地区就早已深入寻常百姓家了，这再一次印证了“靠山吃山，靠水吃水”的真理。     鹿肉肉质细嫩、味道鲜美、瘦肉多、结缔组织少，易于被人体消化吸收。功效：鹿肉。能益气血，补虚羸，补肾益精。中医认为，鹿肉性味甘温，属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于肾气日衰的老人及经常手脚冰凉的女性有很好的温煦作用。

大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。

 

    材料：鹿腿肉500克，大葱1棵，姜丝、盐、糖、食油、水淀粉各适量。

    做法：

    1. 鹿腿肉切成薄片，加姜丝、盐、糖、食油拌匀，再加入少量水淀粉搅拌腌渍10分钟；大葱去根洗净切段；

    2. 热锅放油，放入大葱段翻炒，至八成熟时加盐炒匀起锅；热锅再放油，倒入鹿肉炒熟，倒入已炒好的大葱拌匀即可。

 

提示：鹿肉肉质细腻，所用水淀粉应较腌渍牛肉、猪肉时减少；烹炒时多放一些油以防粘底糊锅；鹿肉富含蛋白质，烹制时不需添加味精以免发酸。



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