尊尼获加21年怎么饮:番茄鸡蛋荆芥疙瘩汤

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 10:00:48
番茄鸡蛋荆芥疙瘩汤标签：

美食

疙瘩汤

面疙瘩

荆芥

番茄鸡蛋疙瘩汤

荆芥疙瘩汤

分类： 面食




如果你实在买不到荆芥也没关系，随便放点什么绿色菜均衡营养就好了~








材料：
鸡蛋两个，面粉不到100g，番茄一个，香菇5朵，千张半张，肉丁（可选）少量，大蒜两瓣儿，小葱一根，荆芥一把，一汤匙酱油，2/3汤匙蚝油，料酒一汤匙，两汤匙醋，盐适量

步骤：
1、一颗鸡蛋加面粉和少许盐，顺时针搅拌成面糊，大量制作时面粉比较多的就另外加水，我做的量少，就只放了鸡蛋没加水；
2、千张切丝，蒜拍碎，葱切末，香菇去蒂切片，蒂也可撕成丝备用，番茄切大块或片，荆芥择洗去老根备用；
3、锅中不放油，小火将肥肉丁煸出油脂（没有肥肉丁的这一步直接用一小匙植物油）；
4、用炼出的油脂小火爆香葱蒜和香菇蒂，香味浓郁后加入香菇片，转大火；

5、加入千张丝翻炒，再加入番茄，保持大火翻炒出汁；

6、加入酱油，蚝油、醋和料酒，保持大火翻炒到番茄汁浓郁，加入半锅水；
7、将汤煮沸，倾斜装面糊的碗，用筷子沿着碗边将面糊小块小块的拨进煮沸的汤中（这一步我一个人拍，所以拍不到用筷子拨面糊的镜头）；

8、将所有面糊都拨入锅中，略煮片刻，视汤的咸淡再补一点盐，后放入荆芥；
9、提前打散一颗鸡蛋，将蛋液淋在汤上就立即熄火，稍加搅拌让汤的余温将蛋花完全烫熟即可起锅食用。




小贴士：
做疙瘩汤，讲究点的对面糊的稀稠以及疙瘩的大小形态都有要求，但我做这个比较随意，面糊是随便调，加全蛋调面糊可以，完全用水调也可以，毕竟我家吃疙瘩汤的初衷就是简单方便，随意调面糊就是最简便的了。




如果你觉得只吃汤汤水水比较稀，那再搭配一份煎馒头片儿就更好不过了。
切片儿的馒头用油双面煎到焦黄，撒上黑胡椒和盐，或者直接撒椒盐，味道都不错







 
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