偶看新闻西凤六年陈酿酒价格表:香精包子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 14:17:13
香精包子
肉味香精
肉味香精，有些呈泛黄色的油状液体，散发出更浓的肉香味，是一种肉香型多功能香剂，如苦味、腥味和骚味的驱逐剂，还能改善口感而且能延长食品的储存期，这种几乎全英文标注的肉味香精被不少包子店使用，监管部门称涉嫌非法添加。
香精包子 - 概述
不明香精调制包子馅料香精包子，指的是一些私人包子店铺，均在店外隐蔽之处制作包子馅料，除卫生条件差外，都“偷偷”使用各种香精调制包子馅料，其中还包括一些不明香精，发现除霍营地铁站附近一家包子店铺外，朝阳、昌平还有3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，一种“veltol”品牌的“肉味香精”更是广为使用，这种香精几乎全是英文标注。[1]
香精包子 - 调制馅料
1、多名顾客表示这家的包子确有独特的香味，每次闻到包子香味，就想吃。吃了一个还想再吃。一名顾客说他每天上下班路过包子店，远远就能闻到包子的香味，比其他店的包子要香，这包子肉香味很浓，吃了一个多小时，有时候打嗝儿都有肉的香味。
2、包子店隐蔽加工馅料卫生差，这家包子店只在店内包包子、卖包子，而馅料并不在店内制作，油污满地，空气中弥漫着一股股酸臭味，装馅料的塑料盒子上，苍蝇飞来飞去。
3、店内部人员透露包子用的肉不好，还用香精勾兑，这家“蒸功夫”包子店的老板称自己包子铺用的肉价格是7块5一斤的五花肉加肥肉，市场上一般的猪肉价格都在每斤15元以上。
4、对于包子为何香味浓，老板透露说有“秘方”，60斤肉大约放半盖子洋牌子香精。
香精包子 - 制作过程
肉味香精 1、所谓的“秘方”就是香精，针对不同包子馅料使用不同香精，猪肉大葱使用肉味香精、肉精油等。牛肉馅料使用牛肉香精、烤牛肉香精等。使用香精可以提香味，包子好卖。比如使用肉味香精，可以覆盖劣质肉的缺陷，并能使肉馅充满肉香味。
2、制作包子馅料，在肉馅里分别加入味精、鸡精、白糖、十三香，再加入切成碎末的葱和姜。随后倒入一种“veltol”品牌的肉味香精，60斤肉大约是半盖子的香精，再放入10斤左右的水，用机器搅拌成肉浆。
3、使用的肉味香精就是一种来自美国的牌子，标签几乎全是英文的，牛肉馅就使用牛肉香精，操作过程与猪肉大葱包的过程是一样的。
4、江镇人才能搞到的神秘香精，使用的香精都是每年过年回家时带过来，不敢带多，时间长了不好用，这名老板透露使用的香精北京没有，只有江镇有，因为做包子专门有人搞这个。
5、包子店用的多是浓缩型香精，耐高温。普通的香精一加热就挥发，什么香味都没了，现在这个怎么加热，香味都还在。 几乎全英文标示的“肉味香精”
油腻腻的瓶身上写着“肉精油”，打开瓶盖里，里面是泛黄色的油状液体，散发出更浓的肉香味。经销商那里品种多，口味不同。这个(肉精油)放肉里，蔬菜里不放。各种各样的馅料，放不同的香精。
香精包子 - 香精禁售
香精包子 1、多家销售商称“veltol”香精禁售，这种“veltol”牌香精瓶子上，还标有“CAS#4940-11-8”，产地标注为“USA”。相关专家介绍这个标志表明成分是乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是食品添加剂，是一种肉香型多功能香剂，如苦味、腥味和骚味的驱逐剂，还能改善口感而且能延长食品的储存期。一般的添加量在0.003%。
2、卫生监督部门称涉嫌非法添加，中国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料，但《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签，标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
3、北京市卫生监督系统咨询这种“veltol”品牌的香精。相关人员称从未听说过此类香精，也不了解此类香精的成分，无法确定此类香精能否添加。若包装中大部分是英文标示，使用这种添加剂属于非法添加，如果将使用的添加剂标签撕毁使用，这也是违法行为。
4、美国普度大学食品工程专业博士云无心表示包子馅料中使用香精，以次充好。这种行为必须向消费者如实提供产品信息。消费者是否愿意买，这是需要让消费者在了解事情的基础上来选择。否则就是欺诈行为，应受到查处。