乡野风流 哀羞的绿帽:大公开之-泡沫箱生产芽苗菜技术大全（详细编 ）

泡沫箱生产绿色豆芽新技术

一、概述

      绿色豆芽即绿色大豆芽，也叫豆苗、黑豆苗，是新兴豆芽，也是最具潜力的芽苗菜的一种。目前因周期短、产量高、生产容易、上市方便、风味独特，正以势不可挡的速度在全国各大城市风行，它无论是口感还是营养价值和商品价值，均明显高于普通无根豆芽，现在大部分地区的绿色豆芽的售价是普通无根豆芽的两倍，有的地方高达3--4倍。绿色豆芽是值得大力推广的无公害食品，新型芽菜，它打破了各地普通无根豆芽品种单一，一统天下的局势，丰富城乡居民的菜篮子，将成为挑战传统豆芽并与之抗衡的主要竞争对手。

     泡沫箱生产绿色豆芽投资少（几百元就可生产），见效快（从播种到采收只要4--10天）产出高（每公斤大豆可产10--12公斤绿色豆芽),种植技术也不复杂，生产简单粗放，是值得大力推广的新型冷门项目，也是真正的短平快的致富门路。下面，把泡沫箱生产绿色豆芽的工艺流程详细介绍出来，某些不妥之处因水平有限，请各地学员和同行来信致电指正赐教，以便进一步修改完善。

二、泡沫箱的准备和制作

     泡沫箱白色重量轻，取材方便，具体规格不限，只要高度在14厘米左右就可以用了。泡沫箱使用前应该用8号粗铁丝烧红刹孔，孔要均匀，约100个左右，如果每天生产10箱就要准备100个箱子循环备用。

三、选豆

     绿色豆芽最好的种豆是黑豆，尤其是东北的小黑豆，一般黑豆比其他的豆子抗性强，出芽齐萌发快发芽率高，是生产绿色豆芽豆最佳种豆，绿色豆芽又名绿色大豆芽。其次时褐皮豆、青皮豆、褐红豆以及黄豆，有些黄豆品种生产绿色豆芽出芽不齐，出芽慢生长不好，不宜用来生产绿色豆芽。不管是哪种大豆，使用前最好先少量试种再考虑购种使用。种豆的好坏是种植成功的关键，种豆的发芽率高低至关重要。初次生产者最容易买到成年豆及劣质豆，规模化生产尽可能选用东北小黑豆，东北豆即芽豆，专门用来生产芽菜，也只有东北小黑豆生产出来的豆苗才时正宗黑豆苗，南方及其他地方的豆子也可选择使用。

四、浸种

浸种最好先把种豆手选一遍（特别是高温和低温季节），高温季节病菌基数多，破瘪嫩豆灰发霉并扩散，低温季节因周期长也容易引起霉变并扩散，应尽量用收检出破瘪豆及杂物。手选比较费时，当然也可用水选：用塑料捞具在水里漂捞打捞，嫩豆或瘪豆一般都会在水中漂浮或半漂 浮，捞的时候捞具应该在水里顺着一个方向划水或滑圆圈。详细方法可参看沙生豆芽技术资料。种豆质量好可以不用手选或水选，直接称种浸种，现在一般生产大户都是直接浸豆，技术熟练后更不必费工费时选豆，正常情况，（温度适宜）不会出现烂菜现象。种豆质量不是特别差均可直接浸豆播种。

种豆称重可用一只杯或碗等盛具测重，不必每日称种，测重后即可洗豆，洗豆加足够水用手搓洗，洗至两三遍，水变清了即可。选豆倒水的同时让漂浮未选尽的破瘪豆和漂浮物流走。清洗后再按比例添加生长素浸种。一般10市斤干豆可加水15-20市斤，再加一支两毫升的生长素浸种，放豆加药后用手或木棒把药液和种豆搅拌均匀。如果是夏季或冬季（气温特高或特低）相对病害较多，可在浸种的同时加入豆芽防腐剂混合生长素浸种，每20市斤干豆加入2毫升的防腐剂，也可加入多菌灵或托布津杀菌剂浸种，一般情况，也就是未出现烂苗现象不加防腐剂浸种，更不建议用其他杀菌剂浸种。

浸种时间，温度30度左右6-8小时，20度左右10-12小时，10度左右15-20小时。具体应根据气温和水温灵活变化。浸种直接用冷水，井水自来水均可。原则上是种豆全部发胖舒展无邹折（种豆90%左右无邹折）为宜。浸种时间偏少，种豆皮有太多邹折，剥开豆中间有硬心，以后出芽整齐度差，浸种时间偏长种豆受闷易脱皮，种皮颜色变白遍浅，浸种时间太长灰影响发芽率和发芽势力。浸好后在冲洗几遍见清水即可，使种豆清爽，透气性增强，即可播种，冲洗浸涨后的种子尽量少用手去碰，以免种豆破皮受伤。最佳浸种时间是80-90%的种豆熟发胀舒涨，只有10-20%的种豆皮还有邹折，不要太早或过迟。

五、播种

泡沫箱使用前必须洗净，（重复使用必须洗刷干净），洗后再暴晒一天，如没太阳要阴干数天，播种前在用药物消毒。药物消毒可用高锰酸钾，兑水浓度为千分之二左右，泡沫箱应该在药水中浸泡10分钟左右，最实用的方法是把泡沫箱在药水里浸泡后捞出过几分钟后在浸泡一下，两次消毒的时间也要持续10分钟左右，然后冲洗干净直到看不见红色为止即可使用。需要注意的是消毒时最好戴一副橡胶手套这样可以避免将双手弄成红色。

初次生产者需少量试种，如果用要不方便，可因陋就简，采用开水烫高温消毒或阳光暴晒也可。

生产场地力求清洁，并做到定期用清水冲洗地面或用石灰水泼洒，保持生产场地洁净卫生，空气清新无异味，污染源少，莫让闲人进入，高温季节要把好每一关，避免烂菜发生。泡沫箱收菜后，就要尽早用清水把豆皮等残留物洗刷干净彻底，洗后放到阳光下暴晒，待使用时再用高锰酸钾药水消毒之后播种，如果时阴雨天无阳光，一定要让泡沫箱阴干数天后再用，因此，泡沫箱要尽量多，最好不要当天洗箱当天就用，其实干燥也是一种较好的消毒方式，干燥实际越长，消毒效果就越好，高锰酸钾药水也不可能将病菌全部杀死。

播种一般58*40厘米规格的箱子可播1-1.2市斤干豆，夏季少播点，冬季密度稍大点，其他规格的箱子根据面积增减播种量。具体就是泡沫箱内豆子紧密排列，并稍有重叠为宜，一般不看见箱子内的报纸即可。

播种的方法有两种，第一种就是直接把合适的浸胀发胖后的豆子倒入箱内，用手把种豆扒开扒平扒匀，之后用喷头冲震豆子，其目的就是将豆子冲平、顺，看不到乱糟糟及站立的豆子，使豆子分布均匀，豆面光滑平整，以后豆芽生长度就整齐，反之，如果冲震不好，豆芽生长就明显不整齐，甚至出现根部朝上生长的现象，影响产量及外观，冲水时注意不要让水的冲击力太大将豆子冲向一边。

第二种方法就是在箱内铺一张报纸，再把豆子播在报纸上，具体播种方法和第一种方法基本相同。经生产对比，铺了报纸的优点明显比不铺报纸的要好，其一，铺了报纸的箱内保湿性较好，水分渗透较均匀，豆芽整齐度比不铺报纸的高；其二，铺了报纸的收获后便于清洗。现在几乎都是采用铺报纸的方法种植豆芽。

六、管理

播种后叠箱箱体四角对齐不留空隙，这也叫密闭叠箱，以保温保湿为主。低温季节可叠8-10层高，高温季节也可叠5-8层，最底层泡沫箱直接放在地面上，最上面在叠放一只空箱或其他物品遮光保温保湿催芽。

叠箱后的管理工作就是保温保湿遮光催芽，也就是管水为主。一般情况下，温度岁自然，温度高，种豆萌发和豆芽生长快，反之就低。保湿就是管水，管水一般春秋两季早上和傍晚个喷一次，温度高，用水就要勤快点了，中午增加一次，冬季气温低，一天1-2次就行了。前期阶段（）止