漳州港房子能买吗:半荤半素----芹菜猪肉锅贴
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 10:52:26
【芹菜猪肉锅贴】
今天,再用芹菜制作一道美食,叫做“芹菜猪肉锅贴”。这道锅贴是用芹菜猪肉搭配,芹菜多猪肉少半荤半素,既好吃又健康,具体做法如下;
原料配单;
面团;面粉400克、开水150ml、凉水50ml;
馅料;芹菜500克、猪肉末200克、盐3克、绍酒20克、味精2克、白胡椒粉1克、六必居黄酱25克、蚝油20克、香油15克、葱花30克、姜末15克、烹调油适量。
方法
1-3、馅料制作;先把芹菜切末,猪肉末里放入葱花姜末和黄酱,再倒入大约
4-6、再撒入少许盐、味精和白胡椒粉;
7-9、最后倒入绍酒和香油拌匀搅打上劲,搅打好后倒入芹菜末;
10、把猪肉和芹菜混合拌匀后备用;
11-13、面团制作;面团属于半烫面的做法,因此先往面粉里倒入30%的开水搅拌,然后用适量凉水继续和面,面团要稍软一些,面团和好后饧10分钟再次揉匀;
14-15、把面团搓成粗条分割成面剂子;
16-18、把面剂子擀成圆皮进行包馅,在包入馅料时,要先把面皮用手略抻一下,使之成为椭圆形后再进行包馅,包入馅料时以八分满为宜;
19-21、把锅贴的坯料逐一包好后分批码放入煎锅中,码放的要整齐紧凑一些;
22-24、锅中先放少许油煎制一分钟,然后注入少许清水盖严盖子进行焖制5分钟,焖5分别钟后打开盖子,放掉锅里的蒸汽再次滴入少许油进行最后煎制,再最后煎制的过程中要不断地前后左右移动煎锅,使之受热均匀,大约煎制1分钟即可,锅贴的底部煎至金黄着色均匀便可出锅码盘。
此款锅贴特点;底部金黄焦脆、表皮柔软润泽、馅料鲜香味美、口味咸鲜适中。
温馨提示;
1、芹菜要用刀细切成细碎,最好不要用刀剁,否则口感不好,吃起来没有粒粒脆嫩的感觉。