偶看新闻广东省番禺监狱2017:五色菠菜卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 01:38:31
将菠菜清洗干净后，去掉根和烂叶，切成小段，将菠菜放进搅拌机，加入一杯水，搅打成菠菜汁
鸡腿清洗干净后，去除骨头只留鸡肉，将肉块用一大勺料酒、少许葱姜腌制一刻钟去腥
用滤网将菠菜汁中的菜渣去掉，只留汁液，取2/3的汁液放微波炉加热2分钟至菠菜汁沸腾，将菠菜汁一点点加入面粉中，边加边用筷子搅拌，最后将凉菜汁也加入，活成光滑不黏手的烫面团，一旁醒制20分钟
将面团分成大小均匀的小剂子，擀成圆形面皮，放平底锅小火烙，一面熟后翻面，将另一面也烙熟（手法就是烙春饼）
炒锅里加入葱姜，一大勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一点黑胡椒、一勺糖加热，料汁冒小泡后，放入鸡块，小火慢慢煎熟
将其他的蔬菜清洗干净后，胡萝卜、甘蓝切丝，西红柿切片切片，在烙好的饼上涂抹色拉酱或是千岛酱，铺上蔬菜和鸡肉，卷起来即可食用
这是麦家的新品，还有一款是牛肉的，叫五色至牛菠菜卷，俺们这个三级小县城里，只见上校爷爷不见小丑叔叔，所以，俺不可能为了吃个东西跑到烟台去，我看了一下，做法应该不会很难，就自己动手cosplay了，还可以，成品的味道还不错~~~
1、俺是村里人，没吃过正宗菠菜卷，凭感觉做的，感觉这个饼应该类似于春饼，所以用了烫面的手法。
2、鸡肉用了照烧的做法，很好吃，也可以换成别的做法。
3、原品用的是沙拉酱，俺更喜欢千岛酱，酸甜的滋味更合我意，这个不必较真。