番禺市桥6b:黄芪党参枸杞酒、杨梅酒、桂花陈荔枝酒、自制苹果醋的做法

• 做法：泡
• 口味：其它口味
• 难度：新手尝试
• 人数：未知
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<数天

• 黄酒2升
• 黄芪60克
• 党参30克

• 茯苓60克
• 枸杞子60克
• 枣(干)30克

• 冰糖50克

黄芪党参枸杞酒的做法

材料集合图：

所有材料挑去杂质，用料理机打碎，只要碎了就行，也无需打成粉。用纱布包扎好。打碎了更有利于药性的析出，如果是用白酒浸泡，不打碎也可以，因为白酒的酒精度数高，渗透性好。黄酒泡最好要打碎

纱布包放入干净的无水无油的玻璃或陶瓷容器里，倒入黄酒，密封。避光保存。间隔5天左右摇一摇瓶子，一个月后饮用（2L酒的用量，按比例加减）

酒的选择：

1、黄酒有很多种，花雕、状元红、古越龙山、上海老酒等等，泡酒的黄酒选择普通的大桶装就行。据我在超市的观察，黄酒的度数一般在10-16度之间，尽量选择度数高些，酒龄在三年或三年以上的陈酿为宜。

2、如果有酒量，最好选择白酒，以40度左右的高粱酒为宜。

饮用方法：

1、黄酒浸泡，每次30ML左右。（冬季饮用，用开水温一温为宜）

2、白酒浸泡，每次20ML左右。（冬季饮用，用开水温一温为宜）

       又到一年泡药酒的最佳时节。今年泡的酒主要是给老妈饮用。她气血亏，给她补补身子。这次是用黄酒做药引。去年做过归圆酒和五味子养肾安神酒，分别是用米酒和白酒浸泡。当然最好是用白酒，酒精度数高些，渗透力也强，药材的药性也易析出。

       如果没有酒量，喝不了白酒，就用黄酒或米酒浸泡吧。但药材最好要打碎了或者让药店里代加工切碎了，这样效果才会更好。而且浸泡的时间要延长。用白酒半个月后就可以饮用了，但用黄酒至少要一个月。

       黄芪党参以补气为主，黄芪还能提高人体的免疫力。茯苓健脾胃，脾胃是生化气血的。枹杞补益肝肾。红枣更不用说了，健脾补血。所以这款黄芪党参枸杞酒的主要功效是益气补血、健脾益肾养肝。

适合人群：

       适合气血亏虚、身体瘦弱、体质差的人群饮用。再细化一些，就是适合：精神体力差、贫血、低血压、中气不足（胃下垂、疝气、脱肛等）、脾胃不和等等。

• 做法：其它工艺
• 口味：酸甜味

• 杨梅500克
• 江米酒500毫升

• 冰块适量

• 冰糖150克
• 蜂蜜适量

杨梅酒的做法

挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。

泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。

2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。

3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。

4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。

5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。

6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。

7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。

8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

桂花陈荔枝酒的做法

• 做法：泡
• 口味：其它口味
• 人数：未知
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<数天

• 荔枝700克
• 白酒(陈酒)15

桂花陈荔枝酒的做法

做法还是跟之前的一样，桂味荔枝700克左右（带壳带核）去壳

装入玻璃瓶中，倒入桂花陈酒2瓶（750ML*2），密封放干燥阴凉处，2-3个月就可以喝了

        两瓶清澈度不一样，是因为一瓶先泡一瓶后泡

        荔枝光吃不够，这不，还做了蛋糕泡了桂花陈酒来泡荔枝，口感应该更加温和了！荔枝季：荔枝海洋慕斯+桂花陈荔枝酒。

自制苹果醋的做法

• 口味：酸甜味
• 难度：初级入门
• 人数：未知
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<数天

• 苹果4个

• 冰糖适量
• 米醋适量

自制苹果醋的做法

材料图：

苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片（表面水分擦干，有利于防腐）

在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖（俺喜欢这样加糖，嘿嘿，其实随便怎么放都行滴…）醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装

倒入米醋，醋要完全没过苹果片（关于醋和糖的用量：俺这一瓶用了450ml醋，冰糖约80g。醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。家庭DIY，没那么多条条框框哈！）

在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上（俺这瓶就搁在俺家书架上…一直搁了7个月…）

当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍（经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮。）

将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可

      下图是第一天的状态，两三天后，冰糖就融化了。

      为了方便记录和观察，可以制作一张小标签，标注上“生产日期”。

      贴上标签，将瓶子放置在阴凉处，好啦，就让它静静地呆上三五个月吧......

      开始，是润泽饱满的果肉，清澈透明的米醋，粒粒分明的冰糖。

      然后，一日日地，浸泡、融化、渗透、发酵……

     直至，果实所有的芳华释放殆尽。

       最后所得，这一瓶金黄、透亮、凝结着果香与醋香的汁液。

1、苹果醋含有果胶、维生素、有机酸等营养物质，有杀菌、增加免疫力、美白皮肤、抗衰老等作用，是很好的美容饮品。

2、苹果醋可用来拌凉菜或沙拉。饮用时则可以兑入果汁、蜂蜜水或者冰块，适当降低醋的浓度，口感会更好。