因为陆军和海军的伙食 十分不同所以要分开说

日本陆军

　　　　日本陆军新兵的伙食看上去很不错，但实际上后来就变得极为磨炼人了。一位入伍前在横滨当造船厂工人的新兵说：“在我入伍的第一天，我们吃到了一顿特殊的美餐，红小豆煮粘米饭，但是就在我们吃饭的时候，上司发话说：‘这是你们吃到的最后一顿好饭了，从今之后一切都会变得严酷起来。’”后来，陆军和海军新兵们通常所吃的早餐就是凉米饭加咸菜以及一杯冰冷的茶，而且要极快地吃完，以便赶回去继续军事操练。午餐可能是米饭加上一点肉或鱼，晚饭则不过是一碗汤加上一点点米饭和蔬菜。一般来说大部分是饭团加泽庵(就是**的那种淹萝卜)　　日本陆军昭和6年伙食标准：

　　米:640克

麦:200克

罐头肉:150克(大部分时间没有,尤其是中国战区)

乾菜:110克(泽庵)

泡菜:40克

酱油:20克

盐:12克

糖:15克

茶:3克

　　在前不久轰动一时的东史郎日记，其中很多地方说到，日军的战场后勤保障能力很差。在部队出发的前几天还可以就士兵自带的口粮过日子，然后就开始节食减肥。一天吃不到一合大米,（一合约0.18升），菜就是咸菜什么的，一点奶糖都是十分珍贵的，基本上看不到什么动物食品。改善伙食只有在部队到后方休整的时候才有可能吃能按军部标准发放的基本伙食，或是部队就地”征发粮食，实际就是**“。现在看的资料上的数字只能是在后方或是在平日演习中才可能吃到的，当时前线日本士兵一个月应该配给两次奶糖、饼干和糖豆、豆包、羊羹等甜食，二战时期的日本士兵特别爱吃甜食，估计与生活贫困有关。日本当时的后勤系统相当垃圾，特别是食品配给（小鬼子们都是骂声一片啊）于是**战争开始后，部队食物配给就一个命令现地自给：抢！

　　中国老百姓的猪，鸡可就遭难了，日本鬼子在战争中**可比土匪有过之无不及。

日军下级军官在东南亚战场上的回忆：每次部队转移驻地的时候，一般只带上5左右天的口粮，假如5天内不能到驻地的话，那么每天下午4点就开始排人进入丛林猎杀或采集野果充饥，并且在第三天开始减少口粮配给；而且里面也写到，如果部队是开赴前线的话，那么会把驻地的牲口带上，用来提供肉食，在没有食物的情况下，日军经常发生杀吃战俘，甚至是自己战友的事！

　　日本旧陆军的伙食较差，不过也有特例

　　1944年春季某日的731部队菜单

高等官早餐：

　　鸡蛋豆腐，猪肉丁酱汤，烧柴鱼、腌山榆菜、咸梅子等小菜，水果，白米饭或面包，咖啡

高等官午餐：

　　汤或橘子汁，扒烧牛肉，炸大虾，猪肉炖牛蒡，小菜，水果，白米饭或面包，冷果子，咖啡

高等官晚餐：

　　啤酒或白酒，金枪鱼生鱼片，蒸猪肉豌豆豆腐，醋拌萝卜丝肉丝，小菜，水果，白米饭，甜食，咖啡

　　判任官以下早餐：

　　猪肉丁青菜酱汤，醋拌笋、腌山榆菜、咸梅子等小菜，白米饭

　　判任官以下午餐：

　　猪肉炒花生米，炖猪肉，小菜，水果，白米饭，有时有冷果子

　　判任官以下晚餐：

　　生乌贼片，葱头炒鸡蛋，古老肉，白米饭，甜食，绿茶

　　这与731细菌战部队拥有大量做试验用的动物和食品原料，有很大关系。

日本海军

　　　　舰上的军官以上：

　　　　早餐

　　鱼干、海苔、味增汤、腌酱菜、白饭(日本人只在生病时吃粥)，如果有人想吃西式的，也可以于前一天晚上告诉勤务兵准备咖啡、麦片粥之类的英式早餐，有留洋经验的军官并不会排斥这一类西式早餐，但是大多数还是喜欢日式早餐。

　　　　午餐－

　　按照汤、鱼、肉次序上菜的西式全餐，不论寒暑用餐时需要穿上外套、并且按照英式餐桌礼仪用餐。

　　联合舰队司令长官是在自己的私室中用餐，有勤务兵随伺在旁，有时也会在司令官厅用餐，同时招待舰队要员等一同进餐(按照礼仪，司令长官坐于桌子一边中央，参谋长跟他对面而坐，其它有资深幕僚人员、副官、舰队译电长、舰队气象长、舰队轮机长、舰队主计长、舰队医务长、舰队军法长、旗舰舰长等)。

　　军官分高低阶分别在军官室跟基层军官室中用餐，联合舰队司令官用餐前五分钟，军乐队集合在后甲板，演奏半古典或欧美的流行音乐，而非军歌军乐等，即使在战中也保持这项传统，这也算是乐队每日的练习时间。官兵们多半尽快吃完午饭，到后甲板享受音乐。不过这只有在舰只锚泊的时候才会举行。

晚餐－

　　日式，包括生鱼片、腌蔬菜、烤鱼、蒸蛋、味增汤等日式料理，在军舰位于不同地方时会有当地风味菜，如龙虾、鲷鱼等。

　　晚餐后吃不饱的军官会向勤务兵要剩饭，事实上是伙房特地多煮一锅来应付这些军官，另外在加上几个荷包蛋跟酱油、乌醋等当作第二顿晚餐。

　　舰上的菜色随军舰的大小各异，越大的菜色越好。海军中以「大和旅馆」的菜色最好，但是山口多闻却抱怨量太少(他是出名的大胃王)。

:军官必须自付伙食费，年轻的军官们往往花钱如流水，有家计的特务军官(从士官升上来的军官)相较之下比较懂得节约。

一般士兵：

　　没像军官一样必须吃全套西餐，但是菜色中也是和洋并有，奶油炖鸡、咖哩牛肉等洋菜、味增汤、鱼、腌酱菜等日式菜。主食是混了大麦的米饭。早餐也以饭、酱菜为主，七点半用早餐，但是在吹起床号前就必须起床值日的时候，为了先填饱肚子，会跑到厨房先要些吃的，通常厨房给他们大麦饭、油豆腐碎片、伴上酱油跟酱菜的杂菜饭。

　　由于受到传统饮食的影响,日本的军事后勤部门一直想尽一切办法改善飞行员伙食.以执行轰炸重庆任务的飞行员为例,他们的主食是三明治和寿司,喝的是好茶和葡萄酒,以及在当时最高级的乳酸饮料。

　　此外每个飞行员都另外配发巧克力和优质的糖果。

　　　　关押在日本的英美战俘的伙食

　　　　食物方面，早餐有米饭及汤，午餐有米饭及紫菜，有时会有面包，由战俘带到工作地点，晚餐也是米饭、汤及一款蔬菜，例如洋葱、土豆、萝卜、卷心菜或茄子，每隔10天会有鱼，一个月有一两次肉。

　　　　餐饮方面，由负责管账的日本兵提供大米及蔬菜，战俘轮流烹调，食物基本上是日式：一碗白饭、一碗味噌汤及一些泡菜。在部份营舍，一日会有一餐面包，一个月数次有肉或鱼，但随着日本食物供应紧张，富蛋白质的肉类后来就没有了。平时战俘要带着饭盒工作，在一些情况下，雇用战俘的公司也会提供一点食物。

　　　　战俘最严重问题之一是饥饿及营养不良，虽然日军声称在战争最困难时期，已经尽力为战俘提供食物，但无可否认的是，战争结束时，战俘都处于极度饥饿的状态中。

　　　　战俘若偷田里的蔬菜会被严厉惩处，但捕捉蛇、龟及青蛙等就无人理会，在极少数情况下，战俘还会收到红十字会的包裹，但也有一些战俘表示，从未见过红十字会的物资。

　　英美平民集中营的物资供应主要由日本军事当局提供。另外，集中营内设有小卖部，有零星日用品可供购买，允许红十字会等机构邮寄物品进去。

　　除了基本的饮食外，允许可以每月一次接受通过国际红十字会渠道转寄来的亲友的包裹。食品按人定量供应。食堂定有食谱，品种尽管比较单调，但是如果供应正常，则基本营养还能维持。对于、病人、婴儿，还有些特殊的供应，如牛奶等。

　　。当战事吃紧，物质匮乏时，情况就很不一样了。1945年春天，随着战争的推进，上海外侨龙华集中营的物质供应陷入困境，煤、食品、水全部短缺：

　　1945年5月31日，食品配额已经降到了最低点：

　　早餐：一周四天——长柄杓绿茶；一周三天——一盎司粥。

　　午餐：一长柄杓水煮洋白菜和一点肚子末，一盎司马铃薯和2盎司甜菜根。

　　晚餐：取消。

　　总卡路里=300

　　这些饭菜由炊事班的人送到每栋房子里。一旦离开了每月寄来的包裹，外侨可能就活不下去了。

　　　　关押在日本的中国战俘和劳工的伙食

　　　　日本对中国战俘和劳工极端残忍，伙食是橡子面和谷糠等混合的难以下咽的食物，在巨大的劳动强度下，连基本生存都保证不了！

　　　　在中国的日本战俘的伙食

　　　　日俘每天的粮食定量是17两米、8两面、16两菜。他们自己种菜，自己油印小报《阵中新闻》。当然他们现在已经不在阵中而是在集中营里了。

　　　　　日俘患病后，轻者在营房里休息，重者则可住进伤病兵收容所。那里的伙食比集中营要好，医药治疗也很及时。病房里打扫得很干净，每一张病床旁的小柜子上，都放着一只啤酒瓶，瓶中插着盛开的菊花。

日本平民的伙食

日本平民在战时进行了物质配给制，从1941年起进行，按规定，一个成人每日口粮为330克，买米要用本本在指定米店，其政府还颁布了禁止光吃白米的法令，要求糙米和精米混吃。配菜方面更是不要想，似乎当时日本人只能拿豆腐下菜夹杂野菜，1941年起糖，调料，鱼的配给都消减一半并不断减少。我估计他们吃饭是没有什么油水的，1944年日本人为了战争，甚至连黄豆，花生都不放过并从中提炼燃料进行战争；百姓贮藏的大豆、糖和米酒也被征用来提炼酒精，用作燃料。在战时日本的学校甚至连操场都用来种粮食，朝鲜前些年的大饥荒满地种粮食相比也只能算小儿科 可见粮食问题的严重。