十一碳二元酸:100道藥膳 3
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 05:27:07
100道藥膳 3
山藥獅子頭
材料
1. 生山藥
2. 豬絞肉
3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片(切細)、糖1小匙、胡椒粉少許(拌肉醃料)
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙
作法
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細,放入鍋子加絞肉和料3,用手順著同一方向攪拌均勻,並且多按壓幾次,使絞肉較有彈性。
2. 大白菜洗淨,切成約1寸寬之小片,熱鍋入油2大匙,放入蔥爆香後,倒入大白菜稍炒軟,放入砂鍋備用。
3. 將絞肉分成4小份,手揉成丸狀,沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型,後放入白菜的砂鍋,倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。(燜煮時水不夠可再加入)
功效
健脾開胃,和中止瀉,對於消化不良,經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。
蘆筍排骨湯
材料
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
2蘆筍
3鹽1小匙。
作法
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗淨切小段。
3取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
功效
能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。
炒三脆
材料:
1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢
2. 蒟蒻1塊(約
3. 青椒1個、洋蔥
4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙
作法:
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。
2. 蒟蒻切小塊,青椒去子洗淨同洋蔥切小塊,黑木耳用水泡軟亦切小塊,海蜇頭先用水泡半天,熱水川燙10秒再放入冷水浸泡,也切成小塊備用。
3. 熱鍋入油3大匙,蔥、蒜爆香後,先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟,後放入海蜇頭炒約5秒鍾,放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
功效:
清肝化瘀,有清血脂,降血壓的功效,適合高血壓,高血脂的病患食用。
人參燕窩湯
材料
1.粉光參1錢、紅棗10粒
2.乾白木耳5錢(代燕窩用)、冰糖
作法
1. 粉光參放入平常吃飯的碗中,水加滿後置於電鍋內,外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。
2. 乾白木耳用溫水泡軟,紅棗去子切細塊備用。
3. 木耳洗淨去硬蒂,放入果汁機加2杯水,稍打碎約30秒即可,勿太細以增加口感。
4. 紅棗置鍋內,加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘,後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。
功效
滋陰潤肺,益氣生津,極適合腫瘤病患化療後的保健食品。
天麻豆腐
材料
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片
2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙
作法
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型,蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用,蔥切成細絲。
3.取一平底鍋,入油3大匙,先放入豆腐2面都煎黃,再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,勾芡後盛盤,上面灑上蔥絲即可。
功效
疏風止痛,清利頭目,適合習慣性頭痛者食用。
蓮藕湯
材料
1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。
2蓮藕
3鹽1小匙。
作法
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用;蓮藕削皮洗淨切小片,用鹽水泡10分鐘。
3取一瓦鍋,放入蓮藕和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
功效
清熱涼血,益氣補虛,適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
豆豉苦瓜
材料
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
2.苦瓜1條(約
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎)
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。
3.熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。
功效
清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。
核桃雞湯
材料
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒(去子)
2.雞腿2支、香菇2朵
3.生薑、鹽適量
作法
1.將藥材1.(紅棗除外)置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。
2.雞腿洗淨切塊狀,熱水川燙,放入瓦鍋,倒入上述藥汁和3杯水,加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋水約2杯)
功效
益肺定喘,化痰止嗽,適合氣喘或慢性支氣管炎病患,很好的保健藥膳。
白玉利水湯
材料
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒
2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉
3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙
作法
1.將藥材1(紅棗除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,紅棗去仔切成細塊。
2.冬瓜和雞胸肉切小丁,干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。
3.取一瓦鍋,放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入11/2杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。
功效
健脾益氣,利水消腫;適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。
自製龜苓糕
材料
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
2.冰糖1大杯或11/2杯,果膠3大匙,水1/2杯。
作法
1. 將藥材1.(薄荷除外)置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
3. 取一鍋子,倒入藥汁和冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可。
功效
益氣養陰,清熱解毒,適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
田雞護膚湯
材料
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
2.田雞2隻(去皮)
3.生薑2片,鹽1小匙、九層塔、米酒少許
作法
1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。
2. 田雞洗淨切數塊,川燙後置鍋內,加入上述藥汁和生薑片再加2杯水,置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。
功效
清熱涼血,滋陰補虛,味道清淡甘美,有養顏護膚的功效。
紅糟海鰻
材料
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
2.海鰻
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
作法
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。
2.海鰻洗淨,去鰭和大刺,切成約
3.將4料調和,放入海鰻拌勻。
4.熱油鍋,待油熱放入海鰻,炸熟撈起濾乾油即可。
功效
養心益氣,活血通絡,適合心力不足,虛羸少氣,倦怠乏力,行走易喘,胸口悶痛等食用
鳳爪花生湯
材料
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約30分鐘,過濾取湯汁備用。
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下,花生用熱水泡約1小時去外膜。
3. 取一鍋,放入雞爪和花生,倒入藥汁再加2杯水,開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
功效
和胃調中,緩急止痛,能促進潰瘍的愈和,適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。
養肝海鮮煲
材料
1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。
2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇
3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許
作法
1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
2. 取一瓦鍋,放入麻油爆香蔥、薑,倒入豆漿和藥汁,先放大白菜煮軟後,再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟,最後再放入冬菜(切細)。
功效
清熱利濕,清肝利膽,適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。
多子烏雞湯
材料
1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。
2.烏骨雞一隻約3斤
3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。
作法
1.將藥材1.置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
2.烏骨雞(可切成塊狀)去內臟洗淨川燙入瓦鍋,倒入上述湯汁,放入生薑再加適量水以淹雞為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約2杯水)
功效
補腎助陽,養血益精,適合男子不孕,性機能減退,腰膝冷痛,小便頻數者食用。