偶看新闻台湾雄风三导弹事件:●秋季养生好去处--
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 05:48:24
一场秋雨一场凉。告别了京城炎热的气候，人们迎来了京城里最舒服的季节。凉爽的气候、宜人的秋景、丰收的喜悦，一切都让人的心情归于平静。心情愉悦自然胃口不错。不过美景带来的好心情并不能对美食照单全收，因为在这气候交替明显的季节里，秋季养生尤为重要。夏季过多的耗损也应在此时及时补充，但又不能为所欲为，必须遵循"养收"的原则。不少餐馆酒楼就专门推出了秋季养生菜，让您根据季节变化，调理好自己的身体。
养生特色--金秋养生多美味 老店"鸭香淮扬季"
有着146年历史的前门全聚德起源店将川、鲁、淮、粤四大菜系与"全聚德"风味菜品予以结合，继"粤韵季"、"鲁味季"之后，又在近日推出了"鸭香淮扬季"，在秋季老店刮起了一股"淮扬风"。
秋季养生菜肴--鸭香糯米藕、鸭肝粒烤麸、鸭味蟹粉狮子头
冷菜"鸭香糯米藕"用全聚德特制香料将鸭胗卤熟，晾凉后切碎，与糯米一起填入莲藕中，再加入冰糖、蜂蜜、山楂汁一起煮制，煮熟后改刀切片晾凉，最后再浇上浓香原汁，色泽浓郁，口味则是典型的淮扬菜风格--咸中带甜。"鸭肝粒烤麸"将泡制好的烤麸切块，与花生米、木耳、冬笋等加调味品一起烧熟，然后将特制的"盐水鸭肝"切成小粒，放在一起烧制入味，最后盛出晾凉即可。这烤麸是淮扬菜中常用的高蛋白食材，而鸭肝粒不但口感细腻，同时也是补血养生的最佳食物，两者结合，美味、养生兼而有之。用淮扬菜的代表菜蟹粉狮子头改成的"鸭味蟹粉狮子头"，充分体现了淮扬菜"炖焖烧煮"为主的烹饪技法，在原有猪肉、蟹肉馅料的基础上，又加入鸭肉，使"全聚德"特色原料巧妙地融入淮扬菜品中，而且鸭肉味甘性寒，使这道"淮扬名菜"少了些油腻多了些清爽，更适宜秋季食用。
●秋季养生好去处--同春园
养生特色--金秋时节，长江鱼儿正肥美
"京城苏淮菜第一家"的同春园饭店自6月份推出48元平价组合自助大餐后，又适应秋季的气候增加了具有江苏特色的菊花火锅。而且最近更是根据季节变化，推出了新鲜的鱼系列菜肴。
秋季养生菜肴--百年鱼肴佳宴、松鼠桂鱼、大烧元鱼
近来店家精心推出了百年鱼肴佳宴，将上个世纪初至今近百年的鱼肴精品重新梳理，原汁原味地呈现出来。干烧鱼肴系列不同之处在于将传统的甜辣咸香中融合川、湘的麻辣口味儿，复合交错的多重口感美妙无比。糖醋鱼肴系列和大烧鱼肴系列不可不提。镇店名菜松鼠桂鱼就是糖醋鱼肴的典型代表，外焦里嫩、汁浓味鲜、酸甜适口。大烧系列让您体验霸气十足的鱼肴宴。红烧碟鱼头，鱼肉酥香嫩滑，蒜茸香味浓郁，口感别具一格。大烧元鱼，用元鱼配以大蒜、猪肉、冬笋烹之，那浓郁的蒜香、诱人的色泽，吊足了食客的胃口。鱼肉酥烂脱骨，口味香甜，吃上一口，香酥感立刻充盈内心深处，让人欲罢不能。重新调整后的鱼肴系列菜单给顾客提供了更多的选择，不仅鱼肴的烹制手法丰富多样，食材的选择也更加多元，有江团、彩虹鱼、松花鱼、鲩鱼、鳗鱼、鲑鱼等精致食材。
●秋季养生好去处--曲园酒楼
养生特色--经典湘菜时令更养生
秋季养生菜肴-- 湘味卤鸭、茶油剁椒鱼头
曲园酒楼时下里最为热销的有一道湘味卤鸭，单是独家特制的卤汁，就要用香茅草、湖南本地特产的辣椒、党参、小茴香等30多味调味料烹制。鸭子必须选用一斤八两至二斤的麻鸭为料，用独家秘制的卤汁"文火"煲炖，最后仍需在原汁中入味12个小时方可食用。成品湘味卤鸭，鸭肉入口软嫩，微辣略甜之中渗透着鸭肉和卤汁特有的香口儿，尤其是烹制过程中几不见油，没有油腻之感。而且店家还在外卖窗口增添了整只湘味卤鸭的外卖和礼品装，购买十分便捷。而这个季节的长江河鲜正鲜美，剁椒鱼头用刺激的味道来激起秋天的味觉，再好不过了。曲园酒楼的茶油剁椒鱼头绝对是其中的经典之品。曲园酒楼的剁椒鱼头，烹制方法不同于别处，必须用湖南山林中特产的茶树油和湖南当地的上等剁椒烹制。鱼头，也必须在5斤左右，烹制时淋上一层湖南山林中特产的茶树油，铺上一层剁椒，蒸制30分钟后方可出锅。上桌前，必须再淋上温热的茶树油，撒上香葱调味，方乃成品。做好的鱼头鲜、咸、香、辣中混合着茶树油特有的清馨，让人吃上一口还想再吃一口，不忍停下。
●秋季养生好去处--吴裕泰茶楼
养生特色--适合秋天喝的茶却可以入口即食
秋天京城干燥，正是喝茉莉花茶和绿茶的最佳时节。吴裕泰推出的新一代功能型糖果"茶爽"，分为精选绿茶味和茉莉花茶味。含一粒茶爽，相当于喝一杯吴裕泰的特选好茶。"茶爽"中的天然绿豆精华则是一种"天然解毒剂"，有显著的清热凉血、利湿去毒之效，加上最好的糖醇替代品"木糖醇"，在改善肝功能、防龋齿等方面具有特别的功效。
秋季养生菜肴--内府家宴
中秋月圆，来吴裕泰内府菜品尝一桌内府家宴，不失节日之际的极佳选择。内府菜以吃茶餐、鉴名茶、品内府菜为主。菜品之一的"文房四宝"选用上等玫瑰粉，其性甘微苦，温、无毒，主利肺脾、益肝胆，能消除面部暗疮等症。长期服用，美容效果甚佳。内府厨师按照家传菜谱把玫瑰粉调和多种原料造以笔形，并配以秘制酱料佐味，是一道食尚之品。碧螺手剥鲜虾仁的茶叶选自太湖洞庭山所产的碧螺春，集吴越山水的灵气和精华于一身，入杯瞬时间"白云翻滚，雪花飞舞"，清香袭人，犹如碧螺姑娘委婉动人。精选深海捕捞虾与碧螺春新春幼茶烹饪，碧螺不抢虾鲜，并经细心手剥，最大限度地保证了其营养和原味。
●秋季养生好去处--艾尚香浓西餐厅
养生特色--西餐养生更注重清淡
秋天秋高气爽但空气干燥，人们往往会出现掉头发、皮肤干等现象，它代表了您的肺经可能出现了堵塞现象，作为专门的西餐厅，店家推出一道通肺补肺的意大利河岸香草沙拉。
秋季养生菜肴--意大利河岸香草沙拉
在这道具有意大利风情的蔬菜沙拉中，精选了秋季的特色新鲜香草蔬菜。比如其中的芝麻菜，原产欧洲南部，因其叶片含有芝麻香味而得名，可代替很多增味剂，是一种无公害环保蔬菜。它口感鲜嫩、有着浓郁的芝麻香味，富含维生素C、叶酸、钾、钙等多种营养素，制成沙拉生食能生津润肺，除烦解燥。另一味苦苣，中医叫做败酱草，生吃可以去火清肺，清热解毒。九层塔原产于印度和伊朗，也有特别浓的、特令人无法忘却的香味。有化湿、消食、活血、解毒和行气的作用。此外，在秋季适时地多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。店家专门推出的普鲁士烤羊排，配上香滑的美国进口土豆泥和牛奶煮的玉米是秋季养生的最佳选择。
王府半岛酒店中餐厅
秋季养生菜肴--大闸蟹明虾球、五彩谷麦煮鲜鲍鱼
大闸蟹明虾球是一道用河鲜和海鲜搭配出来的秋季养生菜肴。用料是8-12个无头虾肉和大闸蟹。虾肉加工后，用生大闸蟹清蒸熟，拆鲜蟹粉，加虾球同炒而成。随着秋天的不断成熟，大闸蟹成了最受欢迎的应季美食，养生功效自然不言而喻。五彩谷麦煮鲜鲍鱼则是将五谷杂粮与海中珍品鲍鱼相结合，清淡与鲜美相搭配，有着很好的养生效果。五彩谷用的是白果、燕麦、红腰豆、黑米、薏米，鲍鱼则用的是大连活鲍鱼，用浓鸡汤炖制而成。
养生功效--秋季食蟹，具有补骨髓、滋肝阳、充胃液及养筋活血的功效，配以可四季进补，含丰富微量元素的虾肉，口感鲜美无比。另一道菜的鲍鱼有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效，营养价值很高，配以五谷清淡滋补，非常适合秋季进补。
●秋季养生好去处-- 萃华楼饭庄
葱烧海参：是一个地地道道的山东胶东风味菜。萃华楼的葱烧海参用葱白切段，煸成金黄色，条状的海参、纯鲜的鸡汤和调料等，经贾德秋妙手烹制的葱烧海参，光泽油亮，葱香诱人，海参滑润，咸鲜爽口，是一道老幼皆宜的美味菜肴。
糟熘鱼片：以香糟调味烹制的著名山东风味菜，南北各方食客都很欣赏。其微妙是，香糟产于南方浙江，而擅用香糟烹制菜肴的却是北方山东风味菜馆萃华楼。制作"糟熘鱼片"，选用肥美、刺少、肉嫩的鳜鱼与主调料"香糟酒"烹制而成，其色洁白纯净，鱼片软糯滑嫩，食之，糟香馥郁，甜鲜之中且有微咸的回味。
乾煎目鱼：选用的是鳎目鱼，刺少、鲜嫩，鱼质味最佳，滋补价值也很高。每暑伏时节(7-8月)，鳎目鱼才上市，也最肥美。每到此时，萃华楼的"乾煎目鱼"总是吸引着慕名而来的食客。做乾煎目鱼，先去皮、取中段、调料腌、裹蛋液、微火煎、浇欠汁。端上餐桌的"乾煎目鱼"，呈色金黄，外焦里嫩。
酱爆鸡丁：山东风味名菜"酱爆鸡丁"，其色红润油亮，其味咸中带甜，其肉嫩而透鲜，堪称爆菜中的魁首。酱爆鸡丁是个火候儿菜，专选鸡脯肉，切成薄厚、粗细一致的肉丁，最主要的特点是：酱汁均匀地包在鸡丁上，食后，盘中只见油星，而不见酱汁。要炒好这道菜，离不开坚实的基本功和娴熟的技巧。
●秋季养生好去处--大董烤鸭店
养生特色--养生不失创意
大董的美食历来讲究创意，在大董吃美食，总体的觉感是惊喜与否定，颠覆了对传统美食的思路，同时又总能感觉到传统文化浓厚的底蕴包含在菜肴里，蕴藉在菜肴之外的元素中。既然是对传统文化的继承，传统讲究的养生之道在大董的美食中也被发挥的淋漓尽致，不仅如此，在此次推出的秋季养生菜系列菜肴中，还将分子美食的技术全面运用其中。
秋季养生菜肴--金勾烧冬瓜球配夜香花、鲜花椒炝加蚌、热情果沙拉配沙姜鸡、石榴沙拉、黑松露鲍鱼饭
鲜花椒炝加蚌的菜品堪称创意，与其说是一道菜品，不如说是一道艺术品，冻出来的冰罩将加蚌去壳烫水去皮斜刀片成薄片，再烫水追冰，将烫好的加蚌拌入海鲜汁、美极、葱丝，将花椒油烧热浇在拌好的加蚌上拌匀，拌好的加蚌摆在发财树叶上，放入冰盏成菜。象拔蚌生活于深海沙底，一般重 2磅至3磅，富含优质蛋白质，放入冰盏冷食更能体现肉质甜美爽脆。炝鲜花椒迷人的清香雅气与加蚌鲜甜嫩脆质感，呈现的是无以复加的至真美味!黑松露鲍鱼饭，店家给搭配的诗句是"纹漪涨绿，疏霭连孤鹜"，听起来似乎有些深奥，不过细究起来却十分贴切。黑松露是云南野生的，搭配鲍鱼烹出的饭则既有黑松露的营养又有鲍鱼的鲜美，吃时要将汤汁完全拌开才能将美味尽收口中。一道石榴沙拉虽然不起眼，却是秋季里最应景的美食，因为石榴只有在秋季果实才完全成熟，鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱。而且具有很多养生上的食疗效果。石榴沙拉虽然不起眼，却既能体现大董对创意的追求，又体现着对养生的重视。
养生特色--金秋养生多美味 老店"鸭香淮扬季"
有着146年历史的前门全聚德起源店将川、鲁、淮、粤四大菜系与"全聚德"风味菜品予以结合，继"粤韵季"、"鲁味季"之后，又在近日推出了"鸭香淮扬季"，在秋季老店刮起了一股"淮扬风"。
秋季养生菜肴--鸭香糯米藕、鸭肝粒烤麸、鸭味蟹粉狮子头
冷菜"鸭香糯米藕"用全聚德特制香料将鸭胗卤熟，晾凉后切碎，与糯米一起填入莲藕中，再加入冰糖、蜂蜜、山楂汁一起煮制，煮熟后改刀切片晾凉，最后再浇上浓香原汁，色泽浓郁，口味则是典型的淮扬菜风格--咸中带甜。"鸭肝粒烤麸"将泡制好的烤麸切块，与花生米、木耳、冬笋等加调味品一起烧熟，然后将特制的"盐水鸭肝"切成小粒，放在一起烧制入味，最后盛出晾凉即可。这烤麸是淮扬菜中常用的高蛋白食材，而鸭肝粒不但口感细腻，同时也是补血养生的最佳食物，两者结合，美味、养生兼而有之。用淮扬菜的代表菜蟹粉狮子头改成的"鸭味蟹粉狮子头"，充分体现了淮扬菜"炖焖烧煮"为主的烹饪技法，在原有猪肉、蟹肉馅料的基础上，又加入鸭肉，使"全聚德"特色原料巧妙地融入淮扬菜品中，而且鸭肉味甘性寒，使这道"淮扬名菜"少了些油腻多了些清爽，更适宜秋季食用。
●秋季养生好去处--同春园
养生特色--金秋时节，长江鱼儿正肥美
"京城苏淮菜第一家"的同春园饭店自6月份推出48元平价组合自助大餐后，又适应秋季的气候增加了具有江苏特色的菊花火锅。而且最近更是根据季节变化，推出了新鲜的鱼系列菜肴。
秋季养生菜肴--百年鱼肴佳宴、松鼠桂鱼、大烧元鱼
近来店家精心推出了百年鱼肴佳宴，将上个世纪初至今近百年的鱼肴精品重新梳理，原汁原味地呈现出来。干烧鱼肴系列不同之处在于将传统的甜辣咸香中融合川、湘的麻辣口味儿，复合交错的多重口感美妙无比。糖醋鱼肴系列和大烧鱼肴系列不可不提。镇店名菜松鼠桂鱼就是糖醋鱼肴的典型代表，外焦里嫩、汁浓味鲜、酸甜适口。大烧系列让您体验霸气十足的鱼肴宴。红烧碟鱼头，鱼肉酥香嫩滑，蒜茸香味浓郁，口感别具一格。大烧元鱼，用元鱼配以大蒜、猪肉、冬笋烹之，那浓郁的蒜香、诱人的色泽，吊足了食客的胃口。鱼肉酥烂脱骨，口味香甜，吃上一口，香酥感立刻充盈内心深处，让人欲罢不能。重新调整后的鱼肴系列菜单给顾客提供了更多的选择，不仅鱼肴的烹制手法丰富多样，食材的选择也更加多元，有江团、彩虹鱼、松花鱼、鲩鱼、鳗鱼、鲑鱼等精致食材。
●秋季养生好去处--曲园酒楼
养生特色--经典湘菜时令更养生
秋季养生菜肴-- 湘味卤鸭、茶油剁椒鱼头
曲园酒楼时下里最为热销的有一道湘味卤鸭，单是独家特制的卤汁，就要用香茅草、湖南本地特产的辣椒、党参、小茴香等30多味调味料烹制。鸭子必须选用一斤八两至二斤的麻鸭为料，用独家秘制的卤汁"文火"煲炖，最后仍需在原汁中入味12个小时方可食用。成品湘味卤鸭，鸭肉入口软嫩，微辣略甜之中渗透着鸭肉和卤汁特有的香口儿，尤其是烹制过程中几不见油，没有油腻之感。而且店家还在外卖窗口增添了整只湘味卤鸭的外卖和礼品装，购买十分便捷。而这个季节的长江河鲜正鲜美，剁椒鱼头用刺激的味道来激起秋天的味觉，再好不过了。曲园酒楼的茶油剁椒鱼头绝对是其中的经典之品。曲园酒楼的剁椒鱼头，烹制方法不同于别处，必须用湖南山林中特产的茶树油和湖南当地的上等剁椒烹制。鱼头，也必须在5斤左右，烹制时淋上一层湖南山林中特产的茶树油，铺上一层剁椒，蒸制30分钟后方可出锅。上桌前，必须再淋上温热的茶树油，撒上香葱调味，方乃成品。做好的鱼头鲜、咸、香、辣中混合着茶树油特有的清馨，让人吃上一口还想再吃一口，不忍停下。
●秋季养生好去处--吴裕泰茶楼
养生特色--适合秋天喝的茶却可以入口即食
秋天京城干燥，正是喝茉莉花茶和绿茶的最佳时节。吴裕泰推出的新一代功能型糖果"茶爽"，分为精选绿茶味和茉莉花茶味。含一粒茶爽，相当于喝一杯吴裕泰的特选好茶。"茶爽"中的天然绿豆精华则是一种"天然解毒剂"，有显著的清热凉血、利湿去毒之效，加上最好的糖醇替代品"木糖醇"，在改善肝功能、防龋齿等方面具有特别的功效。
秋季养生菜肴--内府家宴
中秋月圆，来吴裕泰内府菜品尝一桌内府家宴，不失节日之际的极佳选择。内府菜以吃茶餐、鉴名茶、品内府菜为主。菜品之一的"文房四宝"选用上等玫瑰粉，其性甘微苦，温、无毒，主利肺脾、益肝胆，能消除面部暗疮等症。长期服用，美容效果甚佳。内府厨师按照家传菜谱把玫瑰粉调和多种原料造以笔形，并配以秘制酱料佐味，是一道食尚之品。碧螺手剥鲜虾仁的茶叶选自太湖洞庭山所产的碧螺春，集吴越山水的灵气和精华于一身，入杯瞬时间"白云翻滚，雪花飞舞"，清香袭人，犹如碧螺姑娘委婉动人。精选深海捕捞虾与碧螺春新春幼茶烹饪，碧螺不抢虾鲜，并经细心手剥，最大限度地保证了其营养和原味。
●秋季养生好去处--艾尚香浓西餐厅
养生特色--西餐养生更注重清淡
秋天秋高气爽但空气干燥，人们往往会出现掉头发、皮肤干等现象，它代表了您的肺经可能出现了堵塞现象，作为专门的西餐厅，店家推出一道通肺补肺的意大利河岸香草沙拉。
秋季养生菜肴--意大利河岸香草沙拉
在这道具有意大利风情的蔬菜沙拉中，精选了秋季的特色新鲜香草蔬菜。比如其中的芝麻菜，原产欧洲南部，因其叶片含有芝麻香味而得名，可代替很多增味剂，是一种无公害环保蔬菜。它口感鲜嫩、有着浓郁的芝麻香味，富含维生素C、叶酸、钾、钙等多种营养素，制成沙拉生食能生津润肺，除烦解燥。另一味苦苣，中医叫做败酱草，生吃可以去火清肺，清热解毒。九层塔原产于印度和伊朗，也有特别浓的、特令人无法忘却的香味。有化湿、消食、活血、解毒和行气的作用。此外，在秋季适时地多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。店家专门推出的普鲁士烤羊排，配上香滑的美国进口土豆泥和牛奶煮的玉米是秋季养生的最佳选择。
王府半岛酒店中餐厅
秋季养生菜肴--大闸蟹明虾球、五彩谷麦煮鲜鲍鱼
大闸蟹明虾球是一道用河鲜和海鲜搭配出来的秋季养生菜肴。用料是8-12个无头虾肉和大闸蟹。虾肉加工后，用生大闸蟹清蒸熟，拆鲜蟹粉，加虾球同炒而成。随着秋天的不断成熟，大闸蟹成了最受欢迎的应季美食，养生功效自然不言而喻。五彩谷麦煮鲜鲍鱼则是将五谷杂粮与海中珍品鲍鱼相结合，清淡与鲜美相搭配，有着很好的养生效果。五彩谷用的是白果、燕麦、红腰豆、黑米、薏米，鲍鱼则用的是大连活鲍鱼，用浓鸡汤炖制而成。
养生功效--秋季食蟹，具有补骨髓、滋肝阳、充胃液及养筋活血的功效，配以可四季进补，含丰富微量元素的虾肉，口感鲜美无比。另一道菜的鲍鱼有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效，营养价值很高，配以五谷清淡滋补，非常适合秋季进补。
●秋季养生好去处-- 萃华楼饭庄
葱烧海参：是一个地地道道的山东胶东风味菜。萃华楼的葱烧海参用葱白切段，煸成金黄色，条状的海参、纯鲜的鸡汤和调料等，经贾德秋妙手烹制的葱烧海参，光泽油亮，葱香诱人，海参滑润，咸鲜爽口，是一道老幼皆宜的美味菜肴。
糟熘鱼片：以香糟调味烹制的著名山东风味菜，南北各方食客都很欣赏。其微妙是，香糟产于南方浙江，而擅用香糟烹制菜肴的却是北方山东风味菜馆萃华楼。制作"糟熘鱼片"，选用肥美、刺少、肉嫩的鳜鱼与主调料"香糟酒"烹制而成，其色洁白纯净，鱼片软糯滑嫩，食之，糟香馥郁，甜鲜之中且有微咸的回味。
乾煎目鱼：选用的是鳎目鱼，刺少、鲜嫩，鱼质味最佳，滋补价值也很高。每暑伏时节(7-8月)，鳎目鱼才上市，也最肥美。每到此时，萃华楼的"乾煎目鱼"总是吸引着慕名而来的食客。做乾煎目鱼，先去皮、取中段、调料腌、裹蛋液、微火煎、浇欠汁。端上餐桌的"乾煎目鱼"，呈色金黄，外焦里嫩。
酱爆鸡丁：山东风味名菜"酱爆鸡丁"，其色红润油亮，其味咸中带甜，其肉嫩而透鲜，堪称爆菜中的魁首。酱爆鸡丁是个火候儿菜，专选鸡脯肉，切成薄厚、粗细一致的肉丁，最主要的特点是：酱汁均匀地包在鸡丁上，食后，盘中只见油星，而不见酱汁。要炒好这道菜，离不开坚实的基本功和娴熟的技巧。
●秋季养生好去处--大董烤鸭店
养生特色--养生不失创意
大董的美食历来讲究创意，在大董吃美食，总体的觉感是惊喜与否定，颠覆了对传统美食的思路，同时又总能感觉到传统文化浓厚的底蕴包含在菜肴里，蕴藉在菜肴之外的元素中。既然是对传统文化的继承，传统讲究的养生之道在大董的美食中也被发挥的淋漓尽致，不仅如此，在此次推出的秋季养生菜系列菜肴中，还将分子美食的技术全面运用其中。
秋季养生菜肴--金勾烧冬瓜球配夜香花、鲜花椒炝加蚌、热情果沙拉配沙姜鸡、石榴沙拉、黑松露鲍鱼饭
鲜花椒炝加蚌的菜品堪称创意，与其说是一道菜品，不如说是一道艺术品，冻出来的冰罩将加蚌去壳烫水去皮斜刀片成薄片，再烫水追冰，将烫好的加蚌拌入海鲜汁、美极、葱丝，将花椒油烧热浇在拌好的加蚌上拌匀，拌好的加蚌摆在发财树叶上，放入冰盏成菜。象拔蚌生活于深海沙底，一般重 2磅至3磅，富含优质蛋白质，放入冰盏冷食更能体现肉质甜美爽脆。炝鲜花椒迷人的清香雅气与加蚌鲜甜嫩脆质感，呈现的是无以复加的至真美味!黑松露鲍鱼饭，店家给搭配的诗句是"纹漪涨绿，疏霭连孤鹜"，听起来似乎有些深奥，不过细究起来却十分贴切。黑松露是云南野生的，搭配鲍鱼烹出的饭则既有黑松露的营养又有鲍鱼的鲜美，吃时要将汤汁完全拌开才能将美味尽收口中。一道石榴沙拉虽然不起眼，却是秋季里最应景的美食，因为石榴只有在秋季果实才完全成熟，鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱。而且具有很多养生上的食疗效果。石榴沙拉虽然不起眼，却既能体现大董对创意的追求，又体现着对养生的重视。