偶看新闻孔雀考拉四类人格测试:怎么切鱿鱼卷儿----芫爆鱿鱼（文章后有投票）(2009-11-23 09:45:01)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 13:47:08
(2009-11-23 09:45:01) 标签：文怡 鱿鱼 芫爆 芫荽 鱿鱼怎么处理 你会切鱿鱼么 杂谈 分类：肉菜 
同志们，今天说几件事哈：
1）今天（23号）下午3点，我在光华soho的金宝贝，第一次尝试搞慈善义卖活动，有在附近工作，想来买东西的网友，也欢迎哈。我已经为大家准备好蛋糕和饮料，等待你的光临。
2）参加不了慈善拍卖的网友，如果你们想把家中闲置不用的孩子东西（我希望是比较新的，或者是全新的），捐助给儿助会“儿童希望之家”的孩子们，请快递到以下地址，谢谢大家啦。
地址：北京市昌平区北七家鲁疃村8号楼
3）本周日，29号下午，咱们的第6批义工团队，第一次在儿助会孩子们的新家里活动。从现在开始，我会陆续给20位义工发确认邮件，请您收到后，尽快给我回复。周三前没有接到您的回信，我就安排后面报名的同学了哈。
另外，这次的义工活动，我给每位义工，准备了一份礼物，敬请笑纳。
4）本周六28号上午10点，我的小说《北京大妞的贫嘴爱情》，在北京西单图书大厦一层签售。天冷，不欢迎任何带小孩的妈妈，特此通知。
===============================今日菜谱=====================================
怎么切鱿鱼卷儿----芫爆鱿鱼
原料：鱿鱼1只
调料：料酒1汤匙（15ml）
旧帖回顾：芫爆散丹
做法：
1）将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头（一根像塑料棒的东西）。从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉，是个比较方便的去皮方法。
2）把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条（如图4）。不要把鱿鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
3）全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条（如图5）。与刚刚切好的条，呈90垂直，也不要将鱼身切断。
4）将打好花刀的鱿鱼，切成三角块（如图6）。
5）锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫15秒钟后捞出沥干。此时，鱿鱼形成非常好看的鱿鱼卷。
6）大蒜去皮切片，香菜洗净后切成4厘米长的段，红椒去蒂去籽，切成4厘米长的条。
7）锅中倒入油，中火加热，待油4成热时，放入大蒜片煸出香味，放入鱿鱼卷翻炒几下，放入白胡椒粉，盐，糖和味精，翻炒15秒，撒入香菜和彩椒，再翻炒2下关火。
8）出锅前，淋入香油即可。
超级罗嗦：
**芫荽，是香菜的学名，芫爆，就是用香菜搭配着炒某些东西。比如芫爆散丹，芫爆肚丝，芫爆土豆丝等。
**如果觉得，自己收拾鱿鱼比较麻烦，就请卖家代为收拾吧。主要是去掉内脏和骨头。
**但切花刀的方法，还是要自己尝试一下的。刀身倾斜45度，交叉切出来的鱿鱼，经过焯烫，会形成菱形的花纹。如果是90度下刀，交叉切出来的鱿鱼，经过焯烫，会形成类似腰花那样的花纹。你喜欢那种方法，都可以。
**但鱿鱼比较滑，给它打花刀是需要练习的哈。
**做这道菜，不用鱿鱼的须子。但你千万别扔了，我们可以用它来做海鲜酸辣汤哦。
**在文字步骤（5）中，焯烫鱿鱼时，放开水中放入料酒，是为了在焯烫时，有效的去除鱿鱼的腥味。
**这道菜，最重要的一个调料是白胡椒，绝对不可以省略，也不要用黑胡椒替代。否则，味道绝对不好吃。
**炒鱿鱼的时间不能太久。焯烫15秒钟，炒制最多15--20秒钟即可。口感老了，就不好吃啦。
海里的东西，你最喜欢吃的是什么？最多可选7项发起时间：2009-11-23 10:00 截止时间：2011-12-23 00:00 投票人数：1726人- 1017(59%)
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